“月餅遇冷”警示了啥？

近日，熱搜榜上一則“月餅為什么賣不動了”的話題，引起不少網友關注。

中秋佳節，寓意團圓的月餅是不可或缺的傳統美食，何以突然“遇冷”？據媒體報道，有不少網友吐槽現在的月餅太甜、太齁、包裝太多、價格太貴，而團購訂單減少、禮盒利潤縮水、消費者需求不高等因素，是今年月餅企業們面臨的新難題。

簡而言之，可以歸結為兩大問題：一是月餅本身的品質與消費者的需求存在一定的脫節；二則是附加在月餅上的“人情”往來色彩淡化了。倘若如此，“月餅遇冷”倒不見得就是壞事。

隨著健康飲食理念的普及，越來越多的消費者開始關注月餅的糖分和脂肪含量等成分，健康化、品質化成了月餅行業不可忽視的發展趨勢。此外，隨著消費者口味漸趨多樣化，創新口味月餅逐漸嶄露頭角，諸如黑松露、巧克力、榴蓮等創新口味受到年輕消費者的喜愛。在這樣的情況下，一些商家依然固守傳統生產又甜又齁的月餅，怎能不“遇冷”？

月餅進行適當包裝，當然無可厚非，但為了更好地吸引顧客，提升競爭力抬高“身價”，不少商家紛紛使出渾身手段對月餅進行包裝，月餅價格水漲船高，動輒數千元的“天價”月餅一度屢見不鮮。過度包裝偏離了食品的本源，又增加了老百姓的負擔，不符合“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，飽受詬病，怎能不被“嫌棄”？

面對過度包裝頑疾，近年來國家出臺了一系列舉措。2021年9月，市場監管總局會同工業和信息化部等部門，組織相關標準化技術委員會和技術機構，制定發布了新的《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》強制性國家標準。2022年6月，四部委發布《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》，對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管。

值得一提的是，今年還是月餅新標準落地的第一年。2023年國家修訂發布了GB/T 198552023《月餅質量通則》，該標準替代GB/T 198552015《月餅》，今年4月1日正式實施。新規定明確，月餅餡料不應使用魚翅等野生保護動物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。

令人欣喜的是，在一系列月餅新規要求下，今年的月餅市場正悄然發生變化，呈現出拒絕過度包裝、興起“簡約風”等特點。中國焙烤食品糖制品工業協會發布的《2024年中秋月餅行業趨勢報告》顯示，預計今年中秋月餅產量在30萬噸，銷售額在200億元左右，相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月餅禮盒已基本退出常規市場。在這一背景下，小包裝、時尚化的“迷你”月餅應運而生，既可以在中秋節期間售賣，又可以作為日常零食進行售賣，有助于化解月餅的季節性銷售難題，從根源上杜絕“舌尖上的浪費”。

“月餅遇冷”再度警示相關企業不能再耗時費力把心思花在精心包裝的“面子”上，應該在提升產品品質、花樣和口味等“里子”上用心思、下功夫、求突破。惟其如此，才能更好地推動月餅市場的健康發展和社會風氣的持續改善。

（原題為《“月餅遇冷”警示了啥？》 作者 胡欣紅 來源 北京青年報）