“月餅遇冷”警示了啥？

近日，熱搜榜上一則“月餅為什么賣不動(dòng)了”的話題，引起不少網(wǎng)友關(guān)注。

中秋佳節(jié)，寓意團(tuán)圓的月餅是不可或缺的傳統(tǒng)美食，何以突然“遇冷”？據(jù)媒體報(bào)道，有不少網(wǎng)友吐槽現(xiàn)在的月餅太甜、太齁、包裝太多、價(jià)格太貴，而團(tuán)購訂單減少、禮盒利潤縮水、消費(fèi)者需求不高等因素，是今年月餅企業(yè)們面臨的新難題。

簡而言之，可以歸結(jié)為兩大問題：一是月餅本身的品質(zhì)與消費(fèi)者的需求存在一定的脫節(jié)；二則是附加在月餅上的“人情”往來色彩淡化了。倘若如此，“月餅遇冷”倒不見得就是壞事。

隨著健康飲食理念的普及，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注月餅的糖分和脂肪含量等成分，健康化、品質(zhì)化成了月餅行業(yè)不可忽視的發(fā)展趨勢。此外，隨著消費(fèi)者口味漸趨多樣化，創(chuàng)新口味月餅逐漸嶄露頭角，諸如黑松露、巧克力、榴蓮等創(chuàng)新口味受到年輕消費(fèi)者的喜愛。在這樣的情況下，一些商家依然固守傳統(tǒng)生產(chǎn)又甜又齁的月餅，怎能不“遇冷”？

月餅進(jìn)行適當(dāng)包裝，當(dāng)然無可厚非，但為了更好地吸引顧客，提升競爭力抬高“身價(jià)”，不少商家紛紛使出渾身手段對(duì)月餅進(jìn)行包裝，月餅價(jià)格水漲船高，動(dòng)輒數(shù)千元的“天價(jià)”月餅一度屢見不鮮。過度包裝偏離了食品的本源，又增加了老百姓的負(fù)擔(dān)，不符合“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，飽受詬病，怎能不被“嫌棄”？

面對(duì)過度包裝頑疾，近年來國家出臺(tái)了一系列舉措。2021年9月，市場監(jiān)管總局會(huì)同工業(yè)和信息化部等部門，組織相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)和技術(shù)機(jī)構(gòu)，制定發(fā)布了新的《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。2022年6月，四部委發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，對(duì)單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。

值得一提的是，今年還是月餅新標(biāo)準(zhǔn)落地的第一年。2023年國家修訂發(fā)布了GB/T 198552023《月餅質(zhì)量通則》，該標(biāo)準(zhǔn)替代GB/T 198552015《月餅》，今年4月1日正式實(shí)施。新規(guī)定明確，月餅餡料不應(yīng)使用魚翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。

令人欣喜的是，在一系列月餅新規(guī)要求下，今年的月餅市場正悄然發(fā)生變化，呈現(xiàn)出拒絕過度包裝、興起“簡約風(fēng)”等特點(diǎn)。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)今年中秋月餅產(chǎn)量在30萬噸，銷售額在200億元左右，相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月餅禮盒已基本退出常規(guī)市場。在這一背景下，小包裝、時(shí)尚化的“迷你”月餅應(yīng)運(yùn)而生，既可以在中秋節(jié)期間售賣，又可以作為日常零食進(jìn)行售賣，有助于化解月餅的季節(jié)性銷售難題，從根源上杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

“月餅遇冷”再度警示相關(guān)企業(yè)不能再耗時(shí)費(fèi)力把心思花在精心包裝的“面子”上，應(yīng)該在提升產(chǎn)品品質(zhì)、花樣和口味等“里子”上用心思、下功夫、求突破。惟其如此，才能更好地推動(dòng)月餅市場的健康發(fā)展和社會(huì)風(fēng)氣的持續(xù)改善。

（原題為《“月餅遇冷”警示了啥？》 作者 胡欣紅 來源 北京青年報(bào)）