冰箱冷凍室食材保質期（該注意哪些問題）

冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。今天就一起來看看冰箱冷凍室食材保質期該注意哪些問題吧！

處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1 2個月；但科學處理后再冷凍，保質期能延長至半年。家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于以后取用。

不同種類的食品科學冷后的保質期也是有長有短的。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉類食品，冷凍后的保質期相對長一些，可達10~12個月，其中牛肉的性質比豬肉和羊肉要更穩定，而瘦肉比肥肉的保質期要更長一些。

雞、鴨、鵝、鴿肉等畜禽肉類，冷凍后的保質期比紅肉類稍短一些，一般可存放8~10個月。

魚、蝦、甲魚、貝類等河鮮、海鮮類食材，含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以冷后的保質期比畜禽肉類要短一些，一般可存放半年左右(4~6個月)，而4個月內是最佳的食用期。

蔬菜一般都是不能冷凍保存的，少部分蔬菜如玉米、板栗、類可以冷凍保鮮，板栗、玉米等可存放5個月左右。而這類由于葉綠素酶的分解作用，顏色會有改變，一般可存放2個月。

除了上述提到的這些肉食類食品可放入冷凍冰箱存放，還有一些食品也可選擇冷凍存放。

1、天氣炎熱時，面粉、大米、紅互等糧食容易生蟲，如果將其冷凍3~4周，再拿出來室溫存放，可有效抑制蟲卵生長，還能避免發霉。而堅果類油脂含量較高，常溫存放容易氧化。

2、面包、米飯、面條、饅頭、包子等大部分淀粉類主食，3天內如果無法食用完，可放涼后再放入冰箱冷凍存放。

3、海米、蝦皮、昆布等干制食品冷凍存放，可避免吸濕變潮、口味變差，同時也能有效預防蛋白質降解、產生致癌物亞硝胺等問題。

4、由于微生物在冷凍環境下不會繁殖，冷藏室/冷藏冰箱內快要過期的食品，可先放進冷凍室/冷凍冰箱存放，比如豆制品、熟肉、熟魚等。