一吃辣就鬧肚子，這是怎么回事？

每日“蝌”普

2024年7月8日 星期一

辣椒，是眾多人無法抗拒的美味。對于能吃辣的人來說，任憑你是小米辣還是朝天椒，腸胃都照單全收。對另一群人來說，逢辣必拉的“吃辣通便法”屢試不爽。一吃辣就鬧肚子，這到底是怎么一回事呢？

其實，“辣”并不是一種味道，而是我們舌頭上的一種“痛覺”。我們的舌面上分布有不同的味覺區，分別是酸、甜、苦、咸，不同的區域能讓我們感受到不同的味道。然而這些味覺分布區里，并沒有與辣味對應的味覺區。

食用辣椒后之所以會感到辣，是因為辛辣食物中的一些復合物，激活了人體中一種叫做“傷害性感受器”的感覺神經元。

當辣椒中的辣椒素進入人體后會與體內的“辣椒素受體”結合，而過多的辣椒素并不能被消化道完全分解和代謝。

因此，當“辣椒素受體”激活后，為了趕快把辣椒素排出體外，胃腸道蠕動速度加快。但是胃腸道猛然“提速”的同時又無法兼顧“運動規律”，導致胃腸道蠕動無規律，腸道運動出現紊亂，使得排便也變得不規律。

在這個過程中，腸道的糞便還沒來得及成形，同時會吸收腸道中的水分，使大便變稀，出現了我們俗稱的“拉肚子”。

而且，“辣椒素受體”激活后激活痛覺神經傳導通路，傳遞一種“灼燒感”，這就是我們有時候吃辣時會出現“一把鼻涕一把淚”的原因。

當然，吃辣后的反應跟每個人的體質也是有很大關系的。生活中有的人“辣而生畏”而有的人“無辣不歡”，這主要跟個人體質、生活習慣等密切相關。

當然，辣椒素只是“吃辣容易拉肚子”的原因之一，其他原因還有：

食材不干凈：細菌滋生，引發劇烈的腹瀉。

腸胃自然衰老：腸胃功能隨著年齡增長而逐漸減弱，對辣味的接受能力也越來越低。

對辣椒很敏感：長期不吃辣味，腸胃對辣椒素不適應，偶然攝入辣椒素，會有拉肚子的現象。

患有胃腸疾病：有的人患有腸胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病，辣椒對腸胃會產生強烈的刺激。

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來源： 蝌蚪五線譜