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前沿拓展：

每次在諸暨的美食節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)常可以見(jiàn)到方氏手工麻糍攤位，年輕的男主人正在賣(mài)力地搡著麻糍，女主人懷里抱著還不會(huì)走路的兒子在旁邊幫忙，夫妻倆動(dòng)作嫻熟、配合默契，攤位前排滿了前來(lái)買(mǎi)麻糍的一大幫粉絲。

搡麻糍的男主人名叫方火平，今年42歲，是陶朱街道白門(mén)下村。而鮮為認(rèn)知的是，他所經(jīng)營(yíng)的方氏手工麻糍通過(guò)父子傳承，已經(jīng)傳了五代，歷經(jīng)了135年以上。

陶朱街道白門(mén)方氏，是當(dāng)?shù)氐拿T(mén)望族，歷代名人層出不窮，文化底蘊(yùn)深厚。早在宋太宗太平興國(guó)二年，即公元997年，方氏祖先從桐廬白云源遷到這里，傳到第十二代，出了個(gè)人物叫方堯卿，曾從軍征遼，兩個(gè)兒子“割膏腴以承先志”，創(chuàng)辦義塾，又叫白門(mén)義塾。白門(mén)義塾首開(kāi)諸暨民間辦學(xué)之先河，為諸暨社會(huì)文明進(jìn)步和耕讀傳家之民風(fēng)的形成注入了源頭活水。

而陶朱街道白門(mén)下村方氏和浣東街道湯家店方氏之間幾百年來(lái)在浦陽(yáng)江兩岸龍燈相會(huì)的傳統(tǒng)民族文化，更為諸暨人民所津津樂(lè)道。兩個(gè)兄弟方氏間有著很深的淵源，每年逢年過(guò)節(jié)，兩邊都要組織龍燈相會(huì)，在浦陽(yáng)江兩岸，鑼鼓喧天，燈火通明，兩支龍燈來(lái)回表演，呈現(xiàn)一派國(guó)泰民安的景象。

在物資貧乏的年代，抬龍燈這樣的體力活，食物成了很重要的問(wèn)題。清朝光緒年間，白門(mén)村里20多歲的小伙子方乃銓負(fù)責(zé)舞龍燈的龍頭，外出抬龍燈時(shí)，他帶上了自己制作的麻糍充饑，吃了麻糍后發(fā)現(xiàn)特別容易飽肚，于是每次抬龍燈時(shí)，都會(huì)多做一些，分給其他同伴們。不經(jīng)意間，麻糍成了外出領(lǐng)龍燈時(shí)的主要食物。

在白門(mén)下村，有條麻糍嶺、麻糍亭，相關(guān)傳說(shuō)有很多版本，但不變的是，白門(mén)下村方氏和麻糍間有著非常深厚的關(guān)聯(lián)和淵源。

方乃銓在空閑時(shí)間里，就開(kāi)始做些麻糍，有時(shí)也會(huì)拿到市場(chǎng)上去賣(mài)，補(bǔ)貼家用。方氏家族龍燈傳承了幾百年，方家麻糍也跟著傳承了一百多年，從方乃銓開(kāi)始，到第二代兒子方秋水，第三代孫子方永柞，第四代曾孫方江根，直到第五代玄孫方火平。

別看方火平年紀(jì)不大，身材瘦小，但體力充沛，是方氏家族舞龍燈時(shí)抬龍頭的一把好手，而他對(duì)方氏手工麻糍更有著自己獨(dú)到的理解。他從小便在奶奶懷中看著爺爺搡麻糍，奶奶制作麻糍的過(guò)程，耳濡目染麻糍的制作工藝。從13歲開(kāi)始，方火平便能獨(dú)立操作麻糍的制作，并緊跟社會(huì)的潮流和步伐，不斷更新麻糍的工藝和品質(zhì)。

方氏手工麻糍經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新發(fā)展，緊緊迎合市場(chǎng)需求，和傳統(tǒng)麻糍不同的是，他用豆沙或者芝麻餡兒包在麻糍里面，形狀和口感都有很大的改變和提高。豆沙都是自己熬制出來(lái)的、芝麻是按照比例和細(xì)細(xì)的白砂糖調(diào)制好，制作好后，用黃豆粉撒在上面。

由于品質(zhì)要求，無(wú)法用機(jī)械化代替手工操作。外出參展要帶著非常笨重的石倒臼和其他煤氣灶等工具，攜帶非常不便。制作時(shí)也很費(fèi)力費(fèi)時(shí)，工作辛苦無(wú)法用言語(yǔ)表達(dá)。諸暨境內(nèi)會(huì)做麻糍的不少，但比方火平年輕的卻很難找出一人，年輕人對(duì)這項(xiàng)艱難的技藝已經(jīng)不感興趣。所以傳承這項(xiàng)技藝，其重要性非常明顯。

方氏手工麻糍五代傳承，是方氏龍燈的延伸美食和見(jiàn)證者，是方氏文化、乃至諸暨民族文化的親歷者、見(jiàn)證者和推動(dòng)者。

近年來(lái)，方氏手工麻糍參加過(guò)諸暨大部分的美食活動(dòng)，參加了嵊州市的千人接籠活動(dòng)，也代表紹興美食赴深圳、上海、杭州等地參展。

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