用美的電壓力煮粥怎么一直在放氣(美的電壓力鍋煮粥怎么操作)

前沿拓展：

五年前我剛剛生完孩子，請(qǐng)了一個(gè)月嫂回家。月嫂看著我家的高壓鍋說(shuō)：我不敢用。細(xì)問(wèn)之下，她說(shuō)：明火高壓鍋看著就可怕，我只敢用電高壓鍋。

那時(shí)候我才留意，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)電高壓鍋很久了。出月子以后，我著實(shí)做了一番功課，并買了一口電高壓鍋回家。實(shí)際使用對(duì)比下來(lái)，才發(fā)現(xiàn)電高壓鍋和傳統(tǒng)高壓鍋相比，區(qū)別真的好大！

剛開(kāi)始使用電高壓鍋的感受，就是方便。這種方便是明火高壓鍋永遠(yuǎn)做不到的，說(shuō)幾個(gè)我常用的功能：

預(yù)約，睡覺(jué)前把食材放進(jìn)鍋里，設(shè)定預(yù)約定時(shí)，第二天早晨就能喝到美味的高湯。讓我這個(gè)不喜歡煲湯的北方人，都愛(ài)上了喝湯。

自動(dòng)關(guān)閉，這一點(diǎn)是我的最愛(ài)，也是我?guī)缀趺看味紩?huì)用的功能。電高壓鍋通電以后不用記得關(guān)火，到時(shí)間后會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，完全不用擔(dān)心干燒。

預(yù)設(shè)菜單，每次做飯前再也不用糾結(jié)加熱多長(zhǎng)時(shí)間、關(guān)火燜多長(zhǎng)時(shí)間了。鍋上面的預(yù)設(shè)菜單把一切都設(shè)定好了，只需一鍵，就能完成食材的烹飪工作。

后來(lái)對(duì)電高壓鍋了解得比較多了，才明白當(dāng)初月嫂說(shuō)的那句話是有道理的：明火高壓鍋的安全性，的確比不了電高壓鍋。

從直觀感受上來(lái)說(shuō)，明火高壓鍋的排氣看起來(lái)就比電高壓鍋恐怖很多。明火高壓鍋的泄壓閥依靠?jī)?nèi)部壓力自動(dòng)泄壓——排氣的過(guò)程中往往非常激烈，呲呲呲響個(gè)不停。

電高壓鍋使用的則是電磁泄壓閥，在向鍋內(nèi)加壓的同時(shí)，還對(duì)壓力進(jìn)行檢測(cè)。當(dāng)壓力到達(dá)一定高度時(shí)主動(dòng)打開(kāi)泄壓閥，排氣的時(shí)候也很“溫柔”，是一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢地放氣。

從結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，電高壓鍋就更讓人安心了。明火高壓鍋?zhàn)钆碌木褪菦](méi)蓋好蓋子，絕大多數(shù)的高壓鍋爆炸事件，都是蓋子松動(dòng)引起的。

電高壓鍋內(nèi)部安裝了很多保護(hù)裝置，包括密封性檢測(cè)、壓力檢測(cè)、泄壓閥檢測(cè)、火力保護(hù)、壓力保護(hù)等等。任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)做對(duì)，鍋都會(huì)主動(dòng)斷電，避免危險(xiǎn)的發(fā)生。

以前只要做飯使用高壓鍋，我就知道要有口福了——肯定是在燉肉，因?yàn)楦邏哄佒荒軣跞猓瑹醪硕既菀谉醭赡唷?/p>

后來(lái)?yè)Q了電高壓鍋，這種“預(yù)測(cè)方式”就失效了。電高壓鍋的用途實(shí)在是太豐富了，可以說(shuō)是萬(wàn)物皆可燉——能當(dāng)高壓鍋使用，也能當(dāng)電飯煲使用。

電高壓鍋是可以調(diào)節(jié)壓力大小的：可以通過(guò)預(yù)設(shè)菜單一鍵調(diào)節(jié)，也可以手動(dòng)調(diào)節(jié)。

而且多數(shù)電高壓鍋，會(huì)附帶兩個(gè)內(nèi)膽。不銹鋼內(nèi)膽用來(lái)燉肉、燉菜，不粘鍋內(nèi)膽用來(lái)燜米飯、熬粥。

換句話說(shuō)，自打買了電高壓鍋，不僅明火高壓鍋下崗了，就連電飯煲也下崗了。

換了電高壓鍋以后，我覺(jué)得自己的廚藝也提高了。但其實(shí)我知道，這都得益于這口鍋。

對(duì)于我這種廚房小白來(lái)說(shuō)，電高壓鍋的預(yù)設(shè)菜單是很重要的——就像我前面說(shuō)的，做飯之前不用糾結(jié)點(diǎn)多長(zhǎng)時(shí)間火和關(guān)火后燜多長(zhǎng)時(shí)間了。使用預(yù)設(shè)的火力和時(shí)間，就能把火候掌握得剛剛好。

對(duì)于米飯、熬粥這類食物來(lái)說(shuō)，電高壓鍋?zhàn)龅靡脖入婏堨乙谩?/span>

得益于多數(shù)電高壓鍋都帶有一個(gè)“微壓”功能，就是在燜米飯、熬粥的時(shí)候也提供少許壓力。讓內(nèi)部溫度更高，同時(shí)還能避免燜米飯的時(shí)候糊底。

最后說(shuō)兩點(diǎn)電高壓鍋的缺陷，也是和明火高壓鍋相比：

首先是容量太小了，市面上的電高壓鍋的容量普遍是5L左右。當(dāng)然我也能理解，電高壓鍋外面有一個(gè)厚厚的塑料殼，沒(méi)法做到太大。

反觀明火高壓鍋，輕輕松松就能做到7L9L甚至10L以上。平時(shí)做飯顯不出來(lái)，正好端午節(jié)馬上到了——端午節(jié)煮粽子的時(shí)候，明火高壓鍋大容量的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了。

其次是電高壓鍋的壓力不如明火高壓鍋大，使得做飯的速度會(huì)比較慢。明火高壓鍋30分鐘就能做到的飯，換成電高壓鍋可能需要50分鐘左右。

拓展知識(shí)：