油煙味對人體的危害(油煙味對人體的危害教案)

油煙味對人體的危害(油煙味對人體的危害教案)

前沿拓展：

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之前有一則新聞，是中國鐘南山院士說現在生活中，最容易被人們忽視的肺癌致癌因素就是烹調中產生的油煙。

在居民烹調過程中產生的油煙，是其非吸煙肺癌的主要病因之一。因為烹調油煙中含有多種有害物質，例如丙烯醛、甲醛等。

據統計，就上海近幾年女性肺癌的發病率上升很快，尤其是40～50歲的女性，患肺癌人數更多，而在非吸煙女性肺癌患者中，超過60%的女性經常與廚房油煙打交道。很多女性炒菜喜歡用高溫來煎炸食物，或烹炒肉類。

此外，餐飲業的從事人員肺癌發病率也比一般職業要高，常在廚房做飯的患肺癌的概率甚至高于不常在廚房做飯的吸煙者。

因此，無論你已經是肺癌患者，還是要預防肺癌，除了遠離香煙環境、霧霾環境之外，平時家里的烹飪方式也是需要尤其注意的，總的來說要調整以下習慣：

1、閉窗炒菜

尤其在冬季，很多人炒菜時擔心冷空氣入侵而禁閉門窗，這不利于油煙的擴散。因此，做飯時最好開窗通風，讓空氣產生對流，做飯后也要繼續開窗通風至10分鐘。

2、炒完菜立即關掉抽油煙機

在廚房安裝一臺性能良好的抽油煙機是必不可少的。需要注意的是：炒完菜后不要立即關掉抽油煙機，應繼續運轉3～5分鐘。

3、油冒煙后才下鍋

很多人在油冒煙后才把食物下鍋，其實這時油溫往往已經超過200℃，不僅容易產生油煙，還會破壞食物中的營養素，所以，炒菜時最好熱鍋冷油。

4、油反復使用

炸過食物的油，用來炒菜或再次油炸是不科學的，因為使用多次的油會殘留苯并芘、醛類致癌物，常吃會增加患癌風險。因此，食用油最好只用一次。

5、不刷鍋接著著炒

炒完菜，看似干凈的鍋表面已經附著了油脂和食物殘渣，當再次高溫時，可能會產生苯并芘等致癌物。所以每炒完一盤菜，就應該把鍋刷洗干凈。

6、不經常清潔廚房

廚房產生的冷卻后，就會凝聚在紗窗、玻璃、抽油煙機和瓷磚上，當再次做飯時，局部溫度升高，油垢就會受熱漂浮在空氣中被吸入體內。

那么如何要知道自己可能罹患肺癌呢？

首先看自己是否屬于高危人群：

①40歲以上的長期吸煙者；

②長期二手煙接觸人群；

③長期在污染環境中生活的人；

④有肺結核病史，治愈后反復發作者；

⑤有肺癌家族遺傳史者。

再來看一下肺癌的早期癥狀：

①慢性咳嗽、經久不愈；

②聲音嘶啞；

③持續胸痛；

④咳痰帶有血絲；

⑤反復發作的支氣管炎或肺炎。

如出現上述癥狀，建議盡快就醫檢查。

拓展知識：

油煙味對人體的危害

有這樣一件事情，你每天都在做；危害很大，但是你卻不曾注意；問及何物，不是別的，就是你做飯時產生的油煙。

油煙如何形成？

食用油的沸點比較復雜，加熱到100270℃時，較高沸點成分形成肉眼可見的油煙，主要由直徑約10微米的小油滴組成。溫度大于270℃后，高沸點的食用油成分就會產生大量“青煙”，主要是由直徑范圍在0.110微米的微油滴組成。

有何危害？

曾經某研究所做過一個實驗，在檢出的慢支炎肺氣腫患者中，有吸煙史的患者占46.4％，而長期吸入廚房油煙的占21.53％。

另一項肺癌研究表明，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60％的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉被煙霧刺激感；有32％的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗緊閉，廚房小環境油煙污染嚴重；

還有25％的家庭中廚房連著臥室，冬天炒菜很少打開窗戶。

如何降低油煙危害？

1、油脂現用現倒，不用油炸剩油，不用動物油脂、不反復使用油脂。

2、熱鍋涼油，切勿冒煙著火下菜，在油還沒有冒煙的時候，把菜放進去，避免油溫過高，產生對身體有害的化學物質；那些喜歡等油冒煙后再加入食材的實不可取，當油著火時，溫度會超過300℃，會產生大量致癌的苯并芘類物質；

3、選擇合理的烹調方式，盡量選擇煮、蒸、燉、燜、涼拌或者是使用微波爐的烹調方式，避免爆炒、熘、炸、煎、烤等會產生過量對身體有損傷的烹調方式；

4、選擇行之有效的抽油煙機。選擇安裝得距離烹調火源近的抽油煙機，距離站在灶臺1米的地方，仍聞不到炒菜的味道的就是較好的抽油煙機；

5、抽油煙機早開晚關。燃料燃燒時會產生很多廢氣，提前打開抽油煙機可以及時抽走燃燒產生的廢氣，等炒菜結束時，可以在開3分鐘左右抽油煙機，可以及時把廚房中沒有抽走的油煙及時抽走；

6、選擇厚底的炒鍋，厚底炒鍋傳熱慢，可以延長油溫升高的速度，可以減少很多油煙，薄底的鍋炒菜時因為油溫升高過快，會產生大量的油煙。

做飯時不小心產生的油煙，其實對身體有著較大的傷害；所以，從現在開始，請您科學看待，盡可能減少油煙的產生，選好油脂，做好烹調，合理烹飪，做好合理的保護，別給自己的生活添麻煩。

油煙味對人體的危害

肺癌是常見的一種癌癥，它的發病率非常高。由于我們的生命需要肺的呼吸來維持，肺會經常接觸到各種不潔凈的空氣，油煙中就含有致癌物質。長期接觸容易得肺癌，比香煙的幾率更高。那么肺癌應該如何預防呢，下面將為大家介紹幾個遠離肺癌的方法。

肺癌對于很多人來說一定是不陌生的，這是一種非常常見的癌癥，這種癌癥不止在中國，在全世界的發病率都是非常高的。相信也有很多人聽說過，有很多家庭主婦或是長期受油煙刺激的廚師得肺癌的幾率特別高，甚至高過了吸煙的人群。

有數據統計出油煙中的致癌物質是香煙的好幾倍，所以長期接觸油煙的人比長期吸煙的人更容易患有肺癌。由于維持人體生命的呼吸功能靠肺來運作，所以我們必須要保護好肺，那么我們該如何保護好自己的身體，遠離肺癌呢?

首先我們要注意的就是油煙了，既然油煙中致癌物質高就一定要小心。做飯的時候一定要把廚房四周門窗打開通風，要記得打開抽油煙機，盡量減少油煙吸入。然后肺癌的另一個重大因素是香煙，香煙同樣也是含有很多致癌物質，特別是長期吸煙的人，通常會有支氣管或者肺的毛病，黏膜不斷增生很有可能會發生癌變。長期抽煙的人得肺癌的幾率也是非常高的，所以要遠離肺癌也要遠離吸煙。接著就是近幾年國內很多城市霧霾很嚴重，霧霾吸入鼻腔進入呼吸系統，同樣也對人造成很大的損傷。因此在霧霾天我們需要佩戴口罩，減少霧霾進入肺，對肺造成損傷。接著就是我們自己應該做的，要遠離癌癥就要有個好身體，增強免疫力是關鍵。

首先我們需要合理的飲食搭配，蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維樣樣都不能少，然后要多吃水果和蔬菜。吃好了后也不要忘記鍛煉，有好的營養還要有強健的體魄，所以每天都要堅持好鍛煉身體。總而言之，其實肺癌并不可怕，只要我們做到以上幾點，好好生活，一般是不會得肺癌的，還能有個健康的身體。

油煙味對人體的危害

不是有防油煙機嘛