榛蘑需要泡多長時間(干的榛蘑需要泡多久)

前沿拓展：

今天說說榛蘑 榛蘑在我們東北被人們稱為“東北第四寶”。也是至今為止無法人工培育的野生菌類，可以稱之為名副其實的“山珍”。榛蘑其肉質細膩，鮮嫩，味道特別鮮美，潤滑爽口、營養不但極其豐富，還被一些中醫用于藥方之中。榛蘑一般生長在我們這淺山區地帶的榛材棵之中，所以被稱之為“榛蘑”。每年到8月9月份我們就會背上筐，穿梭榛材棵子里，尋找榛蘑，榛蘑受季節限制，需要氣溫適宜，雨水豐沛的季節，才是采野生榛蘑最好的時候，采榛蘑的時間也就半個月多月，過了那個節氣，時間點，就找不到了。跑山是需要經驗的，進山里低頭，彎下腰，當你發現幾朵的時候，找到一大片的幾率就會很大了。這就是跑山人，有時候能采到很多，有時候，啥也采不到。采榛蘑的時候要慢一點，剛生長出來的蘑菇很嫩的，不小心就會把它弄斷了。這就是我們上山要帶筐，而不是袋子。

采回來的榛蘑我們收拾好干凈在經過晾曬，曬干之后再食用，被曬干之的榛蘑散發出濃濃的香氣，也正是這種天然的香氣和其這鮮美的味道才被稱之為“東北第四寶”。

晾干后的榛蘑在食用的時候要用用清水泡軟，清洗干凈，在把準備只小笨雞切成塊，鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；倒入料酒、老抽，加鹽，加上點山泉水沒過雞肉；燉上個把小時，再放入榛蘑燉二十分鐘，美味的小雞燉蘑菇就可以出鍋了。

那么我們該如何選購優質的榛蘑呢？ 榛蘑是屬于傘形，顏色土黃發褐色。傘的中部有平伏或直立的小鱗片，傘的邊緣有排列整齊的條紋 。榛蘑桿細長多彎，呈圓柱形，根部稍粗，一般長度5～13厘米，桿的內部柔軟略顯空心。

在我們選榛蘑最最重要的就是聞聞聞它的天然香氣了，香氣比較濃郁的才是好榛蘑。顏色要正，呈黃褐色，如果顏色過于發黃或味道沒有天然的蘑菇的香氣，可能就是被用藥物噴灑過。

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拓展知識：