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中新財經(jīng)3月21日電 (記者 龐無忌)“殺雞焉用牛刀？”但有人卻反其道而行之。

試想一下，把原本用來清洗潛艇、航母等水線以下寄生物的空化射流技術(shù)，用來洗碗、刷盤子；把火箭發(fā)射中普遍應用的空氣動力學原理以及精準控制技術(shù)，用在吸油煙機的設(shè)計上。

這些做法看似異想天開，但正是這種“腦洞大開”推動了中國廚電行業(yè)突破規(guī)模瓶頸，更推動本土企業(yè)多方面綜合趕超“洋品牌”，成為高端市場的主導。

方太集團副總裁孫利明表示：“從跟跑到并跑再到現(xiàn)在的領(lǐng)跑，曾經(jīng)摸著石頭過河的我們，前面的石頭沒有了。中國廚電企業(yè)需要尋找自己科技升級的方向。”

這也成為中國制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級的縮影。未來廚電企業(yè)如何突破創(chuàng)新瓶頸？“用‘大技術(shù)’解決‘小難題’”可能是一種方法。

近日，國家航天局新聞宣傳中心與方太集團達成航天技術(shù)成果轉(zhuǎn)化合作意向框架協(xié)議。方太稱，將通過航天技術(shù)的民用化研究和應用來推動產(chǎn)品的創(chuàng)新。

在接受中新財經(jīng)記者采訪時，方太集團中央研究院院長李斌表示，廚電和航天看似距離非常遙遠，但事實上方太很多創(chuàng)新的靈感來自航天。例如：吸油煙機核心動力系統(tǒng)的風機蝸殼結(jié)構(gòu)就結(jié)合了航天火箭導流罩的設(shè)計，從而提升流動效率，降低產(chǎn)品的啟動噪音。

國貨全面趕超

曾經(jīng)，中國的廚電行業(yè)是西門子、松下、博世、伊萊克斯等外資洋品牌的天下，高端市場更是長期被這些品牌所占據(jù)。

李斌指出，大約從十年前開始，中國本土的廚電企業(yè)完成了從“跟跑”到“并跑”的跨越。以外資品牌為標桿的應用技術(shù)創(chuàng)新已經(jīng)不能滿足新國情下的中國家庭需求，于是國產(chǎn)品牌開始自主研發(fā)新的品類去滿足市場需求，提升差異化優(yōu)勢。

李斌認為，國貨崛起可以說是一種必然。首先，隨著文化自信的深入，中國消費者對國際品牌的“技術(shù)崇拜”逐漸回歸理性，優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)品牌的認可度不斷提高。

同時，在消費升級的趨勢下，人們的購物場景和形態(tài)也更加多樣化，國產(chǎn)品牌可以通過豐富的線上傳播影響消費者，傳達品牌故事和理念。

更為重要的是，國產(chǎn)品牌同樣不斷創(chuàng)新。以廚電企業(yè)為例，本土品牌發(fā)力高端市場，加快智能化、集成化，在體驗、功能、外觀、性價比多方面已經(jīng)綜合趕超國際品牌。

與外資廚電品牌相比，李斌認為，國產(chǎn)品牌離消費者更近，了解中式烹飪的痛點，所以更懂中國家庭對于廚電的需求。比如：中國人烹飪習慣大火爆炒，油煙比較重，油煙機必須吸力強勁、高效，而多數(shù)西方家庭廚房中配備的煙機灶具是很難滿足這樣的需求的。再比如：水槽洗碗機，對于廚房空間有限的大量中國家庭來說，就非常實用。

用“大技術(shù)”解決“小難題”

李斌說，過去大家普遍認為廚房電器本質(zhì)上并沒有多大的技術(shù)含量。但1996年，方太成立做第一臺油煙機時，就發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在吸油煙效果不好、滴油、清潔、漏電等各方面的問題。

有些問題是中國廚房獨有的——中國人烹飪的習慣是重油重煙，而有的問題則體現(xiàn)出我們在基礎(chǔ)工業(yè)領(lǐng)域的綜合技術(shù)水平還不高。中國廚房面臨的洗碗挑戰(zhàn)同樣如此，特別是煲仔飯、蒸蛋、拔絲紅薯、陳年茶漬等廚房清洗的“老大難”。

所以，李斌說：“我們開始進行技術(shù)攻關(guān)”。比如：在洗碗機研發(fā)中利用空化射流技術(shù)。直到現(xiàn)在，這依然是全世界最先進的水下清洗技術(shù)，被用來清理附著在航母水線以下的寄生物。

簡單來說，空化效應的核心要領(lǐng)是通過水流速度和人造低壓，重建“力”與“氣”的微觀結(jié)構(gòu)。利用直驅(qū)系統(tǒng)為水流定量補氣，形成局部低于0.15Kpa的負壓，配合間隙30m/s的高速水流，形成速度較普通水流高出20%的空化射流。水流中的高能氣泡一旦炸裂，將對碗盤展開2.7倍于純水的沖擊覆蓋，以洗凈油污。

這樣，“大技術(shù)”就解決“小難題”了。再比如：航天與廚電雖然看似距離遙遠，但底層的技術(shù)邏輯是相通的，都要用到空氣動力學。李斌表示，火箭和返回艙的外形既要滿足空氣動力學的原理，還要解決壓力、引力和噪音等復雜的問題，這就是廚電產(chǎn)品特別是油煙機的風機可以借鑒的。油煙機的風機是個十分重要的動力部件，如何提升油煙的遷延速度、將其高效捕集，同時降低噪音是油煙機技術(shù)升級的關(guān)鍵。

通過20多年的產(chǎn)品研發(fā)，“我們認識到廚電領(lǐng)域還有很多技術(shù)難題，也期望通過跟航天領(lǐng)域技術(shù)做一些深度的合作，進一步創(chuàng)新產(chǎn)品。”

消費升級催生廚電新品類

隨著科技的發(fā)展，中國的廚房也逐漸變樣了，空氣炸鍋、洗碗機、凈水器等新品類成為廚房的"常客"。

李斌說，過去十年間，隨著經(jīng)濟的持續(xù)增長，消費升級趨勢加速。在廚電領(lǐng)域主要體現(xiàn)在新需求不斷涌現(xiàn)，原有的品類已經(jīng)無法滿足需求。于是像集成烹飪中心、凈水機、水槽洗碗機等新品類應運而生，廚電行業(yè)也走出了煙機灶具等傳統(tǒng)品類的規(guī)模瓶頸。

過去幾年，在疫情、房地產(chǎn)調(diào)控、需求放緩、原材料漲價等影響下，煙機、灶具、消毒柜等傳統(tǒng)廚電零售量規(guī)模接連下滑。新品類的涌現(xiàn)成為行業(yè)規(guī)模擴展的重要動力。

廚電企業(yè)更是爭相發(fā)布新品，開展新的競逐。如：3月16日，方太發(fā)布了集成烹飪中心Z系列、集成烹飪中心全隱升降系列、全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗、嵌入式洗碗機G1、全新一代極火?直噴燃氣灶、可折疊的“魔方灶”等一系列新品及新科技。老板電器也在去年集中發(fā)布一系列新品。(完)

來源：中國新聞網(wǎng)

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