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前沿拓展：

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通訊員 程易馳 舒舍根

武義新聞網(wǎng)訊近日，縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)白姆鄉(xiāng)中心小學(xué)、下楊小學(xué)、下楊中學(xué)、武義一中等學(xué)校食堂進(jìn)行檢查。由于布局不合理、設(shè)施陳舊等問(wèn)題，部分學(xué)校食堂無(wú)法滿足食品經(jīng)營(yíng)許可證發(fā)證要求，學(xué)校師生飲食安全不能得到保障，縣市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定，要求學(xué)校食堂從布局規(guī)劃、廚房設(shè)施、管理制度等方面進(jìn)行提升改造，進(jìn)一步維護(hù)全校師生“舌尖”安全。

一是要求人流物流通道分開(kāi)，規(guī)范“生進(jìn)熟出”流程布局，設(shè)專門的食品初加工、清洗、切配、備餐及更衣場(chǎng)所。針對(duì)學(xué)校食堂的占地面積等實(shí)際情況，對(duì)人流物流通道、面點(diǎn)加工間、消毒間、雜物間、二次更衣室進(jìn)行重新規(guī)劃。

二是要求各學(xué)校對(duì)食堂硬件設(shè)施進(jìn)行升級(jí)換代，避免加工過(guò)程中產(chǎn)生交叉污染。淘汰燃煤鍋爐，用電和微波進(jìn)行加熱；新增5個(gè)不銹鋼水槽并貼上用途標(biāo)識(shí)，分別是洗手、蔬菜浸泡、蔬菜沖洗、肉類和水產(chǎn)品清洗；購(gòu)進(jìn)蒸飯車、抽排油煙機(jī)、食品推車等廚房設(shè)備。

三是要求食堂做到各項(xiàng)操作公開(kāi)透明，一方面在醒目的位置公示餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證；另一方面是做好原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收記錄以及添加劑的使用記錄。同時(shí)要求加強(qiáng)食堂從業(yè)人員操作規(guī)范和個(gè)人衛(wèi)生要求，操作時(shí)穿戴工作衣帽，對(duì)從業(yè)人員更衣、洗手、切配、烹飪提出了更高的要求。

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