奧田燃?xì)鉄崴鞴收蟚2(煤氣熱水器故障e2)

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前沿拓展：

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在一般人的想象中，災(zāi)難應(yīng)急食品可能就是水、壓縮餅干和方便面的模樣，聽起來果腹夠用，但是絕對(duì)談不上人間美味。而現(xiàn)在在日本，地震過后都能吃上牛肉飯大餐了。

據(jù) soranews24 報(bào)道，日本連鎖餐飲吉野家近日推出保質(zhì)期長達(dá) 3 年的「罐頭飯」，開始進(jìn)軍應(yīng)急食品領(lǐng)域。這些「罐頭飯」共有 6 種口味：牛肉、姜燒豬肉、豬肉、燒雞、牛燒肉和醃烤鯖魚。每罐重 160g，單價(jià)約為 810 日元。

▲ 圖自吉野家官網(wǎng)

據(jù)官方介紹，「罐頭飯」花了 3 年來研發(fā)，由用高機(jī)能糙米制成，膳食纖維是白米飯的 7.8 倍，維生素 E 則多達(dá) 26 倍，可以開蓋即食，也可以在熱水里浸泡 10 分鐘或微波爐加熱食用，「即使在災(zāi)害期間也是理想的、營養(yǎng)豐富的食品」。

有網(wǎng)友笑稱「罐頭飯」外形看起來很像是寵物濕糧罐頭，不過下肚發(fā)現(xiàn)確實(shí)是好吃的。雖然分量跟店里在售的牛肉飯相比不太劃算，但官網(wǎng)幾種熱門口味目前都已經(jīng)被買到售罄。

▲ 吉野家的牛肉飯

吉野家「罐頭飯」闖入的，其實(shí)是價(jià)值近 200 億日元的日本應(yīng)急食品市場(chǎng)。

因?yàn)樯钤诘卣痤l發(fā)的地帶，日本普遍有較強(qiáng)的災(zāi)害預(yù)防和應(yīng)對(duì)意識(shí)，尤其是在經(jīng)歷過 2011 年 3 月 11 日發(fā)生的九級(jí)大地震后，一般日本家庭都會(huì)存儲(chǔ) 3 天到一周的應(yīng)急物資。

最初的應(yīng)急食品主要滿足「果腹」和「保存時(shí)間長」的需求，也就是方便面和壓縮餅干。而近幾年，日本食品行業(yè)開始對(duì)「如果能吃上熱騰騰的飯菜就好了」的需求作出回應(yīng)，這些為非常時(shí)期而設(shè)的食品開始變得更好吃，更溫暖，也更日常。

▲ 各種即食米飯，其中「尾西牌」為推薦榜第一名，圖自 toyokeizai.net

以 2019 年日本防災(zāi)會(huì)社推薦的防災(zāi)食品排行榜 Top 10 為例，其中占最多數(shù)的是 4 款即食米飯，加水靜待就可以變成冒著熱氣的咖喱飯、松茸飯或西班牙海鮮飯。

榜單上第二多的食物種類是 3 款松軟的罐頭面包，草莓味、咖啡味或巧克力味任君選擇。而其他的 3 款則分別是蔬菜湯、餅干和羊羹。它們的保質(zhì)期都長達(dá) 35 年。

▲ 在推薦榜排名第二的「新食缶罐頭面包」

而榜單之外，不管是關(guān)東煮、味增湯、炸雞、飯團(tuán)還是烏冬，這些常見的日料菜式基本都能在日本的應(yīng)急食品中找到，一些地方美食也被收入囊中，甚至有專門針對(duì)老年人和兒童而開發(fā)的應(yīng)急食品。

▲ One Table 公司開發(fā)的「防災(zāi)果凍 Life Jelly」，保質(zhì)期 5 年，適合老年人和吞咽功能還比較弱的嬰兒

有專家指出，災(zāi)難來臨時(shí)如果能維持跟平日差不多的飲食，味覺上的熟悉感將有助于緩解人們的焦慮和不安。而除了口味更日常，來自甲南女子大學(xué)的奧田和子教授還認(rèn)為，人們對(duì)應(yīng)急食品的食用也應(yīng)該更日常一些。

她由此提出了一種叫 「滾動(dòng)庫存（rolling stock）」的做法，建議人們定期（比如每隔半年或一年）將應(yīng)急食品搬上餐桌，一來可以讓身體提前適應(yīng)做好準(zhǔn)備，二來也可以檢查存儲(chǔ)的應(yīng)急食品有沒有過期或變質(zhì)。這種做法得到當(dāng)?shù)卣恼J(rèn)同和推廣。

富士經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)研究公司的數(shù)據(jù)顯示，2018 年日本應(yīng)急食品的市場(chǎng)規(guī)模約為 184 億日元（約人民幣 11.75 億元），其中米飯占有 41.8% 的份額，面包約占 16.6%，飲用水則是 15.3%。到 2021 年，這塊市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到 195 億日元。

▲ 每次較嚴(yán)重的地震災(zāi)害發(fā)生后，就是日本應(yīng)急食品被搶購一空的時(shí)候。2011 年是東日本大地震，2016 年則是熊本地震，按 5 年保質(zhì)期計(jì)算，2021 年預(yù)計(jì)會(huì)迎來新一波應(yīng)急食品更換期，圖自 fnn.jp

但想在這塊接近 200 億日元的市場(chǎng)里分一杯羹并不太容易。

一方面，越來越多像吉野家這樣的日常飲食品牌加入競(jìng)爭(zhēng)；另一方面，數(shù)據(jù)顯示，日本應(yīng)急食品 81% 的購買來自當(dāng)?shù)卣⑵髽I(yè)或?qū)W校，家庭購買只占了 19%。這些集體采購一般是看預(yù)算行事，要吸引他們不是件容易的事情。

▲ 一個(gè)家庭的部分應(yīng)急物資，圖自 《日本經(jīng)濟(jì)新聞》

建筑材料供應(yīng)商 Sugita Ace 幾年前跨界推出了應(yīng)急食品品牌 IZAMESHI，曾經(jīng)還在「日本災(zāi)害食品賞」拿下金獎(jiǎng)，目前有多達(dá) 41 種品類，但產(chǎn)品開發(fā)主管坦言稱離盈利還需要幾年時(shí)間。

他們希望未來能使應(yīng)急食品更接近家的味道，也希望消費(fèi)者能更多地在家庭生活場(chǎng)景中食用。

當(dāng)你沒有時(shí)間做飯，生病沒法去超市，或是遇到其他緊急情況，我們的產(chǎn)品完全可以用作常規(guī)食物，甚至帶去戶外旅行野餐也很合適。

▲ 圖自 IZAMESHI

不管是能「喝」的飯團(tuán)還是吉野家的「罐頭飯」，未來的日本應(yīng)急食品預(yù)計(jì)會(huì)變得越來越美味，越來越方便，同時(shí)也越來越讓人眼花繚亂。就像《日本經(jīng)濟(jì)新聞》所說的，競(jìng)爭(zhēng)仍在繼續(xù)，新產(chǎn)品將會(huì)在未來陸續(xù)出現(xiàn)。

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