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前沿拓展：

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有朋友問，發(fā)現(xiàn)各種油品種太多了，都不知道怎么選擇了，比如橄欖油，紫蘇油，亞麻籽油，葡萄籽油，小麥胚芽油，牛油果油，南瓜籽油，葵花籽油，玉米油，菜籽油。她擔(dān)心是不是我要關(guān)心油脂成分、烹飪溫度、還有口感，都有什么區(qū)別呀？

總的來說，吃油沒有那么復(fù)雜，建議家里多備幾種油，建議買些小包裝或者小瓶裝，或者用小瓶分裝使用，油脂不容易氧化變質(zhì)。不同品種的油用來做不同菜品時(shí)，注意煙點(diǎn)、油溫，交叉搭配用，更科學(xué)更營養(yǎng)更健康。

指南推薦

《中國居民膳食指南2016》中關(guān)于用油用鹽的推薦：培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油2530克。

在過年期間每人每天烹調(diào)油2530克基本上做不到，往往是超量了，因?yàn)槿獠恕⒂驼ǖ牟似繁容^多。所以除了控制總的用油量，過節(jié)食用油對健康的影響，還在于用量與脂肪酸攝入的比例是否均衡。建議多品種的油交替來使用，增加富含亞麻酸和油酸的植物油，減少富含飽和脂肪的動物油和植物油，適當(dāng)減少富含亞油酸的植物油。

烹飪用油搭配方法

首先要了解各種常用油脂的煙點(diǎn)溫度：

油菜籽油：240℃

玉米油：234℃

葡萄籽油：224℃

橄欖油：220℃

特級初榨橄欖油：166℃

花生油：244℃

紅花油：168℃

大豆油：234℃

葵花籽油：240℃

亞麻籽油：165℃

芝麻油：150℃

椰子油：220℃

核桃油：165℃

油的發(fā)煙點(diǎn)都是不同的，像橄欖油、亞麻籽油屬于中溫油，發(fā)煙點(diǎn)約為160攝氏度，適合用來低溫清炒，適合直接拌入食物最佳。

葡萄籽油、菜籽油、葵花籽油，這些發(fā)煙點(diǎn)超過200多攝氏度的高溫油，是爆炒、油煎、油炸時(shí)的好選擇。

煙點(diǎn)低的油脂，更適合涼拌、拌餡料、燉煮等食用方式，尤其是涼拌蔬菜的好選擇。

煙點(diǎn)高的油脂適合炒菜，但不推薦采用大火爆炒或等燒冒油煙再炒，這樣會使油脂在高溫下產(chǎn)生有害物質(zhì)，可能對身體健康產(chǎn)生危害。

過年怎么用油既好吃又不長胖

1. 堅(jiān)持定量用油，控制總量

可將全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入有刻度的油瓶，不夠了再適量增加，過年主要是各種炒菜、肉菜用油量比較多。用油壺、油瓶對用油量有明確的幫助，比直接抱起來5L一大桶噸噸噸的倒油也好控制用量。

2. 注意烹飪方法、選擇合適的菜品

烹調(diào)方式多種多樣，不同烹調(diào)方法用油量有多有少。過年的時(shí)候也可以選擇合理的烹調(diào)方法，肉菜可以采用蒸菜、煮湯、燉湯、燜菜、涼拌等烹飪方式，都可以減少用油量，少用煎炸的方法來做肉菜。肉類用油比較多，蔬菜一類就可以采用少油的烹飪方法，水煮菜、少油清炒、湯菜、燙菜、涼拌等等

3. 少主動做、少吃油炸食品

油炸食品口感好，香味足，誰吃誰知道，很容易容易過量，導(dǎo)致熱量過剩。而且反復(fù)高溫油炸會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，可對人體造成危害。過年的時(shí)候油炸食品比較密集，建議適量減少油炸食品的制作，同時(shí)不要一次性吃大量的油炸食品。

4. 少攝入飽和脂肪

因?yàn)檫^年大魚大肉不少，另外過年也缺不了的零食餅干、蛋糕、巧克力、中式糕點(diǎn)、加工肉制品以及薯?xiàng)l等，也用了不少富含飽和脂肪如黃油、奶油、人造黃油、可可脂和棕桐油等制作，建議減少這類零食的食用量，也可以適當(dāng)減少油脂的攝入。

5、油脂的保鮮

油的生產(chǎn)日期，盡量選擇近期生產(chǎn)的油，日期越近，油也就越新鮮。現(xiàn)在購買方便，春節(jié)家庭用油也不要囤積太多。

過年做菜做飯用油還要注意一點(diǎn)，油的放置遠(yuǎn)離爐灶，特別是做菜的時(shí)候盡量不要放到燃?xì)庠睢⒉窕鹪钆_的旁邊，受熱的油脂更容易氧化酸敗變質(zhì)，還要注意避光存放。

另外建議少購買或者自家土榨油，這樣的油不僅雜質(zhì)多、油煙大，還有可能存在被污染的風(fēng)險(xiǎn)

作者：注冊營養(yǎng)師李麗妮

拓展知識：

百事通維修燃?xì)庠畲虿恢?/h2> 燃?xì)庠钜谴虿恢穑枰皶r(shí)處理，以免影響到后期正常使用。那么燃?xì)庠畲虿恢鹪蚝吞幚矸椒ňS修是怎樣的。

一、燃?xì)庠畲虿恢鹪蚝吞幚矸椒ňS修是怎樣的

1、高壓線與點(diǎn)火針斷開

解決方法：檢查高壓線斷開點(diǎn)并重新連接，并用高壓絕緣膠帶處理，然后用石棉套管進(jìn)行高溫保護(hù);如果高壓線與點(diǎn)火針分離，將高壓線頭部剪掉5mm，重新連接到點(diǎn)火針尾部。

2、脈沖點(diǎn)火器高壓輸出電路故障

解決方法：脈沖點(diǎn)火器極有可能性能不佳或損壞，請按原廠型號直接更換。

3、點(diǎn)火針與燃燒器金屬距離過大

解決方法：重新調(diào)整點(diǎn)火針與燃燒器點(diǎn)火孔的距離，一般在36MM 左右 。

4、燃燒頭點(diǎn)火孔很臟，對應(yīng)點(diǎn)火針。

解決方法：用鋼絲刺入點(diǎn)火孔，確保氣體通暢，并清潔點(diǎn)火孔表面，確保裸露的金屬不影響點(diǎn)火功能。

二、燃?xì)庠钊绾伪ｐB(yǎng)使用更久

1、使用一段時(shí)間后，油漬或雜物堵塞火孔，需要清洗;否則很容易起火。

2、如果防火罩損壞，需要購買原廠產(chǎn)品更換。切記不要在街上買到劣質(zhì)產(chǎn)品，容易造成不良狀況，比如燙傷。

3、進(jìn)氣軟管長時(shí)間使用容易老化。如果老化后不更換，可能會造成漏氣，造成事故。因此，必須定期檢查并及時(shí)更換。

4、進(jìn)氣軟管損壞不能直接用膠帶修補(bǔ)，因?yàn)樾扪a(bǔ)后氣體仍會外露，需要更換，更換后供氣系統(tǒng)的密封性可以保證。

5、使用人工燃?xì)獾男枰ㄆ谇逑矗駝t會被異物堵塞，燃?xì)饬鲃硬粫场?br />
我總結(jié)：燃?xì)庠畲虿恢鹪蚝吞幚矸椒ňS修是怎樣的，就先介紹到這里了，各位是否了解了呢。燃?xì)庠钜谴虿恢穑切枰皶r(shí)處理的，以免影響到后期正常使用，帶來不必要的麻煩。