英國《衛(wèi)報(bào)》：專家表示，全球14%成年人對(duì)過度加工食品上癮

英國《衛(wèi)報(bào)》：專家表示，全球14%成年人對(duì)過度加工食品上癮

來源：環(huán)球時(shí)報(bào)

英國《衛(wèi)報(bào)》10月9日文章，原題：專家表示，全球有14%的成年人對(duì)過度加工食品上癮 1/7的成年人和1/8的兒童可能會(huì)對(duì)過度加工食品上癮，這促使人們呼吁將一些產(chǎn)品貼上“上癮”的標(biāo)簽。最近的研究表明，冰淇淋、碳酸飲料和方便食品等過度加工食品會(huì)導(dǎo)致健康狀況的下滑，包括癌癥、體重增加和心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加。過度加工食品的全球消費(fèi)量正在飆升，現(xiàn)在占英國和美國平均飲食的一半以上。

資料圖（視覺中國）

研究人員表示，一些人食用這類食物的方式可能符合“進(jìn)食行為失常的診斷標(biāo)準(zhǔn)”。符合這一標(biāo)準(zhǔn)的行為包括：強(qiáng)烈的進(jìn)食欲望、戒斷癥狀、對(duì)攝入控制不足，以及在肥胖、暴飲暴食、身心健康狀況不佳和生活質(zhì)量下降的情況下，繼續(xù)進(jìn)行毫無節(jié)制的進(jìn)食行為。

上述研究人員在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的研究報(bào)告稱，對(duì)來自36個(gè)不同國家的281項(xiàng)研究的分析發(fā)現(xiàn)，“超加工食品上癮”發(fā)生在14%的成年人和12%的兒童身上。他們表示，如果一些高碳水化合物和高脂肪食物被正式歸為“上癮”，則可以通過改變社會(huì)、臨床和政治政策來幫助改善健康。該報(bào)告的通訊作者、美國密歇根大學(xué)心理學(xué)教授吉爾哈特說，對(duì)食物上癮的可信性和臨床相關(guān)性的支持越來越多，也越來越一致，“通過承認(rèn)某些類型的加工食品具有上癮物質(zhì)的特性，我們可能幫助改善全球健康”。

一些專家最近表示，這些產(chǎn)品被不公平地妖魔化了。然而，大多數(shù)專家都認(rèn)為，迫切需要進(jìn)行更多的研究，以了解過度加工食品對(duì)全球衛(wèi)生的潛在影響。上述研究報(bào)告的共同作者、美國弗拉林生物醫(yī)學(xué)研究所助理教授迪費(fèi)利塞安東尼奧補(bǔ)充說，“過度加工食品占美國人消耗的卡路里的58%，這些食物很常見，但還有很多我們不夠了解的地方”。

這些來自美國、巴西和西班牙的研究人員表示，精制碳水化合物或脂肪引起的紋狀體細(xì)胞外多巴胺水平與尼古丁和酒精等上癮物質(zhì)相似。基于這些行為和生物學(xué)上的相似之處，含有大量精制碳水化合物或添加脂肪的食物很可能是一種上癮物質(zhì)。這些研究人員補(bǔ)充說，這些食物向腸道輸送碳水化合物和脂肪的速度也可能對(duì)它們的“上癮性”特性起作用。

同時(shí)，食品添加劑也可能導(dǎo)致“過度加工食品的上癮性”。雖然這些加到食物中以“改善口感”的添加劑本身不太可能讓人上癮，但它們可能“強(qiáng)化腸道中卡路里的效應(yīng)”。

上述研究人員強(qiáng)調(diào)，并不是所有的食物都有可能讓人上癮。但他們得出的結(jié)論是：雖然需要更多的研究來確定過度加工食品究竟是如何引發(fā)上癮反應(yīng)的，但那些富含精制碳水化合物和脂肪的過度加工食品“顯然是以上癮方式食用的”，并導(dǎo)致有害的健康后果。

研究人員表示，了解這些會(huì)上癮的食物，可能會(huì)在社會(huì)公平、臨床護(hù)理和政策領(lǐng)域產(chǎn)生新的對(duì)策。（作者安德魯·格雷戈里，任重譯）