城子河區(qū)燃?xì)庠钍酆缶S修(石河子燃?xì)庠罹S修電話)

前沿拓展：

今天朋友請(qǐng)客去朝鮮屯兒吃飯，我喜歡這口，坐在熱乎乎的大火炕上，腿一盤，點(diǎn)個(gè)熱鍋?zhàn)?，紅紅辣辣的，再點(diǎn)幾個(gè)小涼菜，各個(gè)爽口，道道下酒，這個(gè)屯位于雞西市城子河區(qū)永豐鄉(xiāng)朝鮮族自治鄉(xiāng)，永紅村就是鄉(xiāng)政府所在地，村口的廣告牌，整得挺敞亮，想必已開(kāi)放多時(shí)。

別看一個(gè)小小的朝鮮族自治鄉(xiāng)，有大小朝鮮族飯店四十多家，而且家家都有拿手菜，最初這個(gè)鄉(xiāng)并沒(méi)有這些餐飲小店，都是靠一個(gè)“小三輪”，在全市范圍內(nèi)走街串巷賣朝鮮族涼拌菜和小咸菜，后來(lái)聲名鵲起，大家一聽(tīng)是永豐的，就腳著一定能好吃，再往后，當(dāng)?shù)卣顿Y興建了許多農(nóng)家樂(lè)，一心一意做起了美食生意。

圖中是永紅村街道兩邊的朝鮮族民居，室內(nèi)通常兩間或三間臥室，一個(gè)廚房，在院子里有個(gè)小倉(cāng)房，用來(lái)儲(chǔ)存，后院是大地，大地靠墻邊有一個(gè)戶外的廁所，白墻藍(lán)瓦，街上潔凈平整，在寒風(fēng)中走一走看一看，甚是愜意。

朝鮮族平房人家，有的比較傳統(tǒng)，依舊沿用著傳統(tǒng)的大鍋臺(tái)和鑄鐵大黑鍋，灶臺(tái)連著大炕是朝鮮族人家的典型特征，還有的房間干脆就是火炕鋪滿地，拉門，拉開(kāi)門就上炕，屋里取暖面積大，很是腦乎。

圖為后院的室外廁所，這貨看著不顯眼兒，但自家有個(gè)廁所比去公共廁所強(qiáng)多了，一來(lái)干凈（相對(duì)來(lái)說(shuō)），二來(lái)，家里的肥料也有著落。

木頭窗框冬天漏風(fēng)，用塑料布封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，這面朝陽(yáng)，屋子里撒了一地陽(yáng)光，炕上一位老大爺剛睡醒午覺(jué)起來(lái)，窗臺(tái)上擺著幾盆塑料花，抗造哇，而且四季盛開(kāi)不敗，隨便去哪一家看，那家里都收拾得清清爽爽，朝族人愛(ài)干凈是出了名的，果然名不虛傳。

就算水泥地面，也給擦得錚亮，連水泥灶臺(tái)也一樣泛著光，灶臺(tái)旁邊的抹布也干凈，這老不容易了。因?yàn)榄h(huán)保的考慮，更多的人家開(kāi)始用煤氣灶和電做飯，這個(gè)村最初年輕人都選擇去韓國(guó)打工，后來(lái)村里興起了餐飲生意，有很多人又帶著新的手藝和經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念回來(lái)了。

我們今天吃的這家店，一進(jìn)門就有十幾種涼拌菜，在我們雞西這叫辣菜，就是冷面館里就著冷面吃的“冷面菜”，牛肚、牛肉、豆腐泡、山桔梗、辣椒、蘿卜干、辣白菜……有的我都沒(méi)吃過(guò)，也不認(rèn)識(shí)，在這兒干活的都是朝鮮族，做的東西很地道。

主菜是這個(gè)辣燉魚鍋，典型的朝鮮族做法：辣椒醬、辣椒面做湯底，加了幾片蔥和姜絲去腥，放入一條鯽魚，一條鯰魚，再倒入老湯，老湯里有燉好的大豆腐、茄子等，再撒幾片尖椒段，引入清香味兒，等鍋開(kāi)就能吃了……

等待的過(guò)程是漫長(zhǎng)的，我們只有仨人，也不敢多點(diǎn)怕浪費(fèi)，先弄了兩個(gè)小菜：朝族米腸、醬土豆……這個(gè)小土豆做的那才入味兒呢，咸中帶甜，雖然油大，但是夾起來(lái)的時(shí)候，土豆是干爽的，這道菜講究個(gè)反復(fù)開(kāi)鍋關(guān)火讓它入味，顯然，這家的水平過(guò)關(guān)了，非常入味兒，又香又面，外皮還哏哏啾啾的。

點(diǎn)了半扎朝族自釀的米酒，度數(shù)不高，但是微微帶著發(fā)酵的酸味兒，很好喝，還附送了一碗糖，有的人喜歡兌點(diǎn)糖喝，更容易入口，我就喜歡原味兒的，冰涼涼，帶勁極了，這酒喝著好咽，但是也有后勁兒，小學(xué)時(shí)我偷喝崔奶奶家的米酒就喝多了，睡了一下午才緩過(guò)來(lái)。

每個(gè)房間都有大火炕，一個(gè)大拉門，炕上放個(gè)圓形炕桌，如果能盤腿，坐炕上最舒服，腿硬不能的，店家還備了小板凳，不一會(huì)兒，鯰魚鍋就開(kāi)始咕嘟咕嘟冒泡，把魚往下摁一摁，筷子能扎進(jìn)去，就是熟了，連湯都能喝，辣辣香香的，渾身熱乎，魚肉緊實(shí)清甜，吃著滑溜溜的，確實(shí)不錯(cuò)。

東北有句話叫“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，我們仨人就點(diǎn)了一個(gè)鍋，倆菜，喝了半扎米酒，就撐得直迷糊，一百來(lái)塊錢，吃美了。走出來(lái)，裹進(jìn)大衣，看見(jiàn)街上蓋著棉被的小三輪，想象著當(dāng)年朝族同胞騎著它冬戰(zhàn)三九，夏忍三伏，真是不容易，下次有機(jī)會(huì)我還來(lái)，嘗嘗別人家的再，這兒真是個(gè)好地方，讓吃貨欣喜若狂的美食集散地。

拓展知識(shí)：