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【PConline 資訊】一說到中國美食，拿出腳指頭來數都數不清楚，五千年的文化，孕育了出了全球最多的美食。當全世界的人都還在狩獵采集、四處游蕩全靠運氣尋找食物的時代，一群中國人就抱著陶罐在“吃著火鍋唱著歌”。

成都龍抄手、串串香、兔頭；重慶火鍋、酸辣粉、小面；長沙臭豆腐、糖油粑粑、口味蝦；北京烤鴨、炸醬面、爆肚；麗江臘排骨、水性楊花、酥油茶；西安肉夾饃、灌湯包、涼皮；廣州叉燒、燒鵝、各種湯；南京鴨血粉絲、牛肉鍋貼、鹽水鴨；武漢熱干面、豆皮、鴨脖……寫著寫著口水都出來了。

說到中國美食，自然少不了要走進中國廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。

在人類剛剛形成社會時，廚房的雛形是一種簡易的烹飪構造，被稱之為“火塘”。由于沒有專門的排煙道，所以人們處理油煙只能通過房頂的排煙口，導致屋內經常煙氣彌漫。雖然后來出現了一種用磚或石頭砌成的爐灶，并有專門用來排煙的煙道，但煮食和居住在同一空間的結構還是會很容易導致一氧化碳中毒，因此排煙效果也不是特別好。

一直到后來，獨立廚房的出現是中國廚房發展歷史中的一大轉折點，它非常有效的減少了廚房對生活空間的干擾。而獨立廚房里的標志廚具，除了刀鏟鍋爐之外，吸油煙機就是一道靚麗的風景線了。

第一代——中式煙機

中式煙機本就是根據中國人炒菜油煙大的這一烹飪習慣而設計的，“敦實厚重”的身形雖拉低了顏值，但卻保證了其吸煙效果。它屬于深吸式煙機，一般采用大功率電機，有一個很大的集煙腔和大渦輪，是直接吸出式，能夠先把上升的油煙聚集在一起，然后再經過油網，將油煙排出去。同時中式煙機生產材料成本低，生產工藝也比較簡單，因此相對低廉的售價也能被當時廣大家庭所接受。

盡管具有相對較高的性價比，但中式煙機還是難掩其缺點：外觀不夠美，易碰頭，噪音大，油煙不分離導致出現滴油現象，難清洗等。在講究高顏值和用戶體驗度的當下，這樣一臺煙機，盡管價格低廉，但依舊難以留住消費者的芳心，因此中式煙機也逐步被市場所淘汰。

第二代——歐式煙機

第二代的歐式煙機樣式來源于歐洲廚房，所以簡稱歐式煙機，歐式煙機分成3種款式：弧形玻璃型、T型、塔型。這種煙機在美觀度上得到極大的改善，在控制滴油方面，歐式吸油煙機也做得更好，油杯拆卸更簡單，部分設計更好的吸油煙機，油杯還會設置在靠墻的內側，讓油杯不會直接面對炒菜產生的高溫。一些歐式吸油煙機配合大吸力和自清潔系統，也可以很好地防止出現滴油的情況。

但歐式煙機有一個不足就是，這類型的吸油煙機安裝時必須要在70cm左右的高度，炒菜時油煙在上升的過程中，油煙不是先被煙機吸走，而是先被我們人吸入，因此一定程度上可能會影響煮食者的身體健康。

第三代——側吸式煙機

人們發現第二代油煙機最大的不足之后就開始思考研究，之后就設計出了第三代近吸式煙機，將吸風口以一個斜面的方式呈現，吸煙方式進而也變得簡單直接干脆。

這種側吸式煙機，顧名思義就是抽煙口在灶具的側面，因此又名近吸式抽油煙機。側吸式抽油煙機進風口離油煙源頭更近，能第一時間鎖定住產生的油煙，并且可以有效的縮短油煙上升的運動距離，排煙效果更為理想。由于在集煙腔外觀上采用了敞開式的設計，因此增大了烹飪空間范圍，做飯時不存在壓迫感，更有效地避免了碰頭。

油煙機發展至今，已歷經3代產品，最近第4代產品是一種L型的平板式煙機，但由于尚未普及，我們暫且先不討論。一般來說，中式機外觀呆板但價格實惠，歐式機外觀時尚但價格較高，側吸式機功用占優，三者各有特色。

總結：既然能盛產全世界最多的美食，自然少不了得天獨厚的自然條件以及中國勞動人民的勤勞與智慧。如何清理廚房油煙，也是美食誕生的重要輔助條件之一。而且，吸油煙機與的健康密切相關，廚房油煙的問題，需要引起人們的重視，也是現代廚房標配的電器之一。

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