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新京報(bào)訊（記者 曹晶瑞）“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。”本周四迎來今年秋天的第一個(gè)節(jié)氣——“立秋”。“立秋”這一天各地有不同的傳統(tǒng)習(xí)俗，比如“啃秋”、“咬秋”等，咱老北京則講究“貼秋膘”。日前，新京報(bào)記者專門在立秋前打探到京郊、鄉(xiāng)村一些特別適合“貼秋膘”的美食店，不是聞名遐邇的懷柔虹鱒魚，不是家喻戶曉的昌平春餅宴，而是“隱藏”在京郊默默火爆著的肉夾饃美食小店。

新京報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于京郊家門口這些小的美食店，大伙兒追尋的或許不僅是單純的味道，還是一種習(xí)慣、一種生活氣、一種人情味兒。

門頭溝宏益興飯館里客人不少。新京報(bào)記者 王巍 制作

方位：門頭溝

熟人來拼桌吃肘子嘮嘮嗑

關(guān)于立秋“貼秋膘”，很多喜食肉的市民一定會(huì)第一個(gè)想到——肘子，除了市區(qū)里那些有名的“老字號(hào)”，在京郊其實(shí)也有很多可以大口吃肉的地方，味道正宗，不輸給老字號(hào)。

在京西門頭溝區(qū)龍泉?jiǎng)?wù)村附近，有一家名為“宏益興飯館”的小店，門臉、店鋪面積都不大，但這家店卻因店里的羊湯羊雜以及“燒餅夾”系列吸引著周圍十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們。每逢周末，一些住在望京、復(fù)興門等地的城里人也會(huì)慕名而來。

滿滿一盤燒餅夾肉。新京報(bào)記者 王巍 攝

記者剛一進(jìn)到店里，就感受到了店里濃濃的生活氣息。店里有的客人正盡情享受著眼前的美味，有的則熟練地往自己的羊雜湯里夾著香菜、辣椒、韭菜花……老板一邊和老顧客嘮家常，一邊熱情招呼著臉生的客人。“這里來的基本都是老顧客，有的是到附近郊游順便來吃兩口，吃完也基本就成了‘老顧客’。”住在附近的一位村民，也是店里的一位“老顧客”向記者說道。

既然是來探美食店，哪里有不吃上一口的道理。燒餅夾肘子、燒餅夾牛肉、燒餅夾驢肉、燒餅夾火腿、燒餅夾肚、燒餅夾豬頭肉，羊湯、羊雜、冒羊肚、米粥、豆?jié){、蛋花湯，還有肘子、火腿、大棒骨等熟食，誘人的菜單，外加店里彌漫的飯香味兒，平時(shí)不是“肉食愛好者”的記者也忍不住吞咽了一下口水。

燒餅夾肉看著實(shí)在誘人。新京報(bào)記者 王巍 攝

如此美食，價(jià)格也相對(duì)親民。記者看到，菜單上“燒餅夾”系列從5元到15元不等，湯類從2元到15元不等，熟食從每斤20元到80元不等。“東西好吃，價(jià)格美麗，解饞。”這是店里一位老顧客給這家店的評(píng)價(jià)。

據(jù)店里員工介紹，附近有好幾家燒餅夾肉店，但他家年頭最長，已經(jīng)開了十幾年。因?yàn)榭土鞔螅陜?nèi)的食材能保證絕對(duì)的新鮮。店員說，很多老顧客都是奔著他家的燒餅夾肘子來的。“在這里老能碰到熟人，一起拼桌吃個(gè)肘子喝碗湯，嘮嘮家常兒，這就是生活！”一位顧客表示。

吃完肘子再來碗湯。新京報(bào)記者 王巍 攝

坐標(biāo)：豐臺(tái)

搬家也要追著吃的西六環(huán)肉夾饃店

除了門頭溝的這家店，新京報(bào)記者還打探到位于豐臺(tái)區(qū)西六環(huán)南宮村附近的一家名為“陜西肉夾饃”的燒餅夾肉店，這家店是一家清真店，招牌是燒餅夾牛肉，燒餅夾各種菜則很受女顧客的喜歡。

和門頭溝燒餅夾肉不同，這家店的牛肉經(jīng)過熬煮入味后，切成肉碎，與辣椒丁混合夾入燒餅，無論是普通的夾肉，還是精瘦，咬上一口，都會(huì)有濃濃醬汁流出。

據(jù)住在附近的一位顧客告訴新京報(bào)記者，店在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)開了很多年，最初店面很小，店員也只有兩三個(gè)，現(xiàn)在店面擴(kuò)大了，店員也增至十幾個(gè)。“他家中間還搬過一次家，那也沒影響客流，依然特別火。很多老顧客都從老店追到新店，我就是其中一個(gè)。”顧客王先生笑著說。

另外一位顧客向記者表示，他雖然已經(jīng)搬離了南宮村，但有空還是會(huì)來這里買上七八個(gè)肉夾饃帶回家吃。經(jīng)他推薦，身邊的親友也都愛上了這口兒。所以每次來，他都會(huì)多買幾個(gè)回去。“每次咬一口我都會(huì)感慨，‘嗯，還是記憶中的味道。’”

坐標(biāo)：通州

“小豬蓋被”情懷不輸給味道

提及燒餅夾肉，必須得提一下位于通州區(qū)梨園的“西海子西園肉夾饃”，他家的肉夾饃有一個(gè)可愛的名字——“小豬蓋被”。這家店在通州太有名了，除了周邊老顧客，也不乏住在城區(qū)慕名而來的顧客。和前一家店一樣，這家店也搬過家，但人氣并未受影響。

“小豬蓋被”，肥而不膩。新京報(bào)記者 曹晶瑞 攝

這家店的肘子論斤賣，您買完肘子，師傅會(huì)幫您把肘子夾到特制的燒餅里。他家的燒餅夾肉有兩種售賣方式，論個(gè)賣，論斤賣都可以，隨您喜好。咬上一口“小豬”，肥而不膩，配上一碗紫菜蛋花湯，味蕾瞬間滿足了。

“吃了好多年了，習(xí)慣這口兒了。”正如顧客所說，不管是京西的肉夾饃店，還是城東的“小豬蓋被”店，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于市區(qū)里高檔的星級(jí)餐廳、文藝清新的餐館兒，這些坐落在村頭巷尾的招牌小店則多了很多生活氣息和人情味兒。對(duì)于很多老顧客而言，來這里吃的已不再是單純的美味，而是一種習(xí)慣，一種情懷。

新京報(bào)記者 曹晶瑞

編輯 張樹婧 校對(duì) 李世輝

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