從火爆到倒閉，農(nóng)家樂(lè)為什么越來(lái)越少人去了？

從火爆到倒閉，農(nóng)家樂(lè)為什么越來(lái)越少人去了？

最近，一則視頻引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議，一個(gè)B站UP主的視頻顯示，近年來(lái)，曾經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)的農(nóng)家樂(lè)，已經(jīng)倒閉了近八萬(wàn)家。而企查查的數(shù)據(jù)顯示，2023年截至11月，已經(jīng)有七千多家農(nóng)家樂(lè)企業(yè)注銷(xiāo)。

正如相關(guān)新聞所顯示的，曾經(jīng)火爆全國(guó)的農(nóng)家樂(lè)，或許正在迎來(lái)陷入頹勢(shì)的局面。

（IC photo/圖）

曾經(jīng)火爆的農(nóng)家樂(lè)

其實(shí)說(shuō)起農(nóng)家樂(lè)，相信大家都不陌生。

這是一種以農(nóng)院餐飲為主要內(nèi)容，整合了農(nóng)家飯、農(nóng)產(chǎn)品的休閑農(nóng)業(yè)形態(tài)。消費(fèi)者去到農(nóng)家樂(lè)，一方面可以吃到農(nóng)家菜、農(nóng)家土特產(chǎn)，另一方面也可以感受一定的田園風(fēng)光和農(nóng)家環(huán)境。

早期的農(nóng)家樂(lè)，發(fā)源于盆地的四川成都附近。臨近的郊縣如郫縣、溫江、雙流、龍泉等地，以及都江堰、青城山和峨眉山等景區(qū)的周邊，均出現(xiàn)了類(lèi)似形態(tài)的農(nóng)家樂(lè)。

人們來(lái)附近的景區(qū)賞花、觀景、踏青爬山，在玩累了之后，便尋找附近的農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行休憩和吃飯以及打麻將等。

據(jù)媒體報(bào)道，在2020年時(shí)，在冊(cè)的農(nóng)家樂(lè)企業(yè)尚有19萬(wàn)多家，其中，四川省最多。其他的，如湖北、重慶、陜西、貴州等地也有超過(guò)一萬(wàn)家的農(nóng)家樂(lè)。

從發(fā)展時(shí)間來(lái)說(shuō)，90年代到本世紀(jì)的前十年，是農(nóng)家樂(lè)的興盛年代，基本上成為了一種很受大眾喜愛(ài)的短途游玩和就餐方式。隨后，則有更多的從業(yè)者進(jìn)入行業(yè)，而行業(yè)也逐步進(jìn)入數(shù)量的頂峰并轉(zhuǎn)入下滑通道。

（IC photo/圖）

為何農(nóng)家樂(lè)不再受到青睞

近幾年，農(nóng)家樂(lè)開(kāi)始變少了，幾乎肉眼可見(jiàn)地在消費(fèi)者的視野中減少。原因，是來(lái)自很多方面的。

首當(dāng)其沖，恐怕就是價(jià)高質(zhì)低。從一些網(wǎng)友的評(píng)論反饋不難看出，曾經(jīng)以為是二三十元的農(nóng)家飯菜，如今被炒到了七八十元一份，一頓農(nóng)家飯菜下來(lái)，竟然需要好幾百的花費(fèi)，價(jià)格堪比城市的高級(jí)餐廳。這樣的消費(fèi)，讓本來(lái)以為農(nóng)家樂(lè)是性?xún)r(jià)比體現(xiàn)的消費(fèi)者大跌眼鏡，接著也就不想再度光臨。

同時(shí)，還有不少農(nóng)家樂(lè)，只是以農(nóng)家樂(lè)之名開(kāi)在相對(duì)荒郊處，實(shí)際上既不是農(nóng)家，也沒(méi)有任何的農(nóng)事觀摩可言。而一些號(hào)稱(chēng)農(nóng)家菜的食材是否來(lái)自正宗農(nóng)家，以及是否對(duì)其進(jìn)行了較好的衛(wèi)生處理等，都存在可質(zhì)疑之處。

當(dāng)然，更為重要的是當(dāng)前年輕消費(fèi)者的心態(tài)和消費(fèi)需求的變化。作為起源于90年代的事物，農(nóng)家樂(lè)已經(jīng)迎來(lái)消費(fèi)者的代際變遷。

對(duì)于新一代的主流消費(fèi)者90后、00后來(lái)說(shuō)，農(nóng)家樂(lè)不像影院等事物具有傳承度和忠誠(chéng)度，他們對(duì)于農(nóng)家樂(lè)其實(shí)并沒(méi)有那么熟悉，而是更多將其視為一種老舊事物。年輕人對(duì)于當(dāng)前出現(xiàn)的兼具時(shí)尚感和新鮮感的游玩方式，更為熱衷。

一些新型業(yè)態(tài)，當(dāng)前正以迅雷不及掩耳之勢(shì)在城郊開(kāi)花。

帶餐飲的民宿或溫泉、小院的圍爐煮茶、寺廟朝拜順帶的住宿和餐飲等方式都開(kāi)始在年輕人當(dāng)中流行。而一些喜歡徒步、登山或露營(yíng)的年輕人，也喜歡自己帶上帳篷、各種烹飪工具和食材等，在野外自己動(dòng)手，搞一頓美味。

舊模式疊加性?xún)r(jià)比不高等因素，讓在新形態(tài)沖擊下的農(nóng)家樂(lè)慢慢變得不再受到青睞，演變成了年輕人們諸多選擇中的一種。而在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，很多經(jīng)營(yíng)不善的農(nóng)家樂(lè)不得不被動(dòng)結(jié)業(yè)。

未來(lái)的農(nóng)家樂(lè)走向

那么在未來(lái)，農(nóng)家樂(lè)是否還能存在，以及將走向何方？

一方面，需要正視來(lái)自各方面的沖擊，看到傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)的下滑，以及重新考察市場(chǎng)情況。另一方面，也要看到，在鄉(xiāng)村振興等國(guó)家級(jí)戰(zhàn)略的推動(dòng)下，與鄉(xiāng)村、農(nóng)產(chǎn)品、青山綠水等掛鉤的農(nóng)家樂(lè)，其實(shí)依然存在發(fā)展空間。

從鄉(xiāng)村振興的大方向來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者進(jìn)入鄉(xiāng)村郊野的流量不會(huì)減少，甚至?xí)兊酶?，?dāng)前很多的地產(chǎn)商開(kāi)始入局文旅板塊，也是這一情況的體現(xiàn)。同時(shí)，文旅的開(kāi)發(fā)模式其實(shí)正在將“傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)”的經(jīng)營(yíng)思路拓寬。

商業(yè)實(shí)踐中，不少文旅地產(chǎn)在積極開(kāi)發(fā)集親子、農(nóng)業(yè)、古鎮(zhèn)等為一體的休閑文旅度假形態(tài)。

這些集合了古建筑、生態(tài)農(nóng)業(yè)、民間藝術(shù)、傳統(tǒng)美食的度假區(qū)，滿足一家大小的短途出行需求，在一定程度上替代和擴(kuò)充了傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)的餐飲食宿一體化形態(tài)，并且更加地時(shí)尚、干凈和現(xiàn)代，受到年輕人的歡迎。這種立體化、生態(tài)化的搭建模式，其實(shí)是傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)應(yīng)該認(rèn)真思考的方向。

此外，譬如臺(tái)灣的農(nóng)莊，則是整合了森林、牧場(chǎng)或者溫泉的一種生態(tài)模式。這些農(nóng)莊有的以薰衣草為主題，為消費(fèi)者提供無(wú)邊花海和休閑旅宿，有的以生態(tài)養(yǎng)殖為主題，來(lái)游玩不僅能吃到最道地的創(chuàng)意佳肴，還能近距離觀摩整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的構(gòu)建和飼養(yǎng)過(guò)程，為游客提供一個(gè)完整的休閑消費(fèi)體驗(yàn)。

所以，不難發(fā)現(xiàn)，今后的農(nóng)家樂(lè)僅僅以農(nóng)家菜、農(nóng)家產(chǎn)品為主打的方式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求了，低質(zhì)高價(jià)的宰客模式也亟須改變。參考文旅或者新型農(nóng)莊的生態(tài)型模式，重新打造基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提煉品鑒主題，提升游客們的體驗(yàn)，似乎已是大勢(shì)所趨。

另外，新型農(nóng)家樂(lè)也需要從自身的地理位置、鄉(xiāng)村特色、民俗藝術(shù)等方面出發(fā)，運(yùn)用定位以及UPS賣(mài)點(diǎn)等營(yíng)銷(xiāo)理論，打造差異化的主題風(fēng)格，僅僅靠山吃山、靠水吃水或者搭建幾個(gè)兒童游玩區(qū)其實(shí)是不夠的。另外，應(yīng)不斷融入創(chuàng)意理念和現(xiàn)代元素，提供更為科技、便捷的住宿和餐飲條件，以此來(lái)打造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

未來(lái)，隨著鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的整體結(jié)構(gòu)性升級(jí)，“從傳統(tǒng)到現(xiàn)代、從土味到新潮”，以更高級(jí)、更整合的經(jīng)濟(jì)載體形態(tài)出現(xiàn)，或許才是農(nóng)家樂(lè)的將來(lái)。

野話人間

責(zé)編 劉韻珊