義烏燃?xì)庠罹S修清洗(義烏煤氣灶維修中心)

前沿拓展：

要說(shuō)哪種鍋炒菜最好吃，小編定選鐵鍋！大火熱油翻炒，香味濃郁綿長(zhǎng)。不斷翻炒、烹煮的過(guò)程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處。

由鐵鍛造，表層沒(méi)有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個(gè)5年、10年沒(méi)問(wèn)題。

做出來(lái)的菜，不會(huì)部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過(guò)、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。

鐵鍋表面隨著使用時(shí)間，表面會(huì)自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺(jué)做菜時(shí)用油量愈來(lái)愈少。

在烹煮的過(guò)程中，鐵鍋的鐵元素會(huì)隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。

當(dāng)然，如果是缺鐵性貧血，最好還是多吃紅肉。

但炒完菜后，怎樣保養(yǎng)鐵鍋，大家一定不知道。

1、熱鍋不要馬上洗

炒完菜后，我們習(xí)慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當(dāng)涼水碰到熱鍋時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生煙霧，此時(shí)空氣中的懸浮顆粒劇增，對(duì)人體健康不利。

應(yīng)將鐵鍋放冷再?zèng)鏊疀_洗，或者直接用熱水更好。

2、不要用洗滌劑洗鐵鍋

用洗滌劑洗鐵鍋會(huì)傷鍋。洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)容易和鐵發(fā)生反應(yīng)，損害鍋身，刷鍋的時(shí)候應(yīng)該盡量少用清潔劑。

每次炒完菜后在熱鍋里倒上熱水，沖洗干凈后放在煤氣灶上烤干，再倒上一點(diǎn)油，抹勻。用油來(lái)養(yǎng)護(hù)鐵鍋，不易生銹，鐵鍋的使用壽命也更長(zhǎng)久。

1、鐵鍋不能煮綠豆

不知道大家有沒(méi)有這樣的經(jīng)驗(yàn)，用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁會(huì)變黑。這是因?yàn)榫G豆中含有一種叫單寧的物質(zhì)，在加熱的過(guò)程中會(huì)和鐵鍋發(fā)生反應(yīng)，生成一種帶有特殊氣味的有害物質(zhì)，所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋了。

2、鐵鍋不能煮中藥

中藥中含有大量的生物堿，高溫條件下與鐵鍋發(fā)生反應(yīng)會(huì)使其藥性喪失，甚至可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，煮中藥也不能用不銹鋼鍋，最好用砂鍋。

3、不用鐵鍋煮湯或燉東西

如果經(jīng)常用鐵鍋煮或燉東西，鐵鍋表層保護(hù)其不生銹的油層會(huì)逐漸消失，鐵鍋會(huì)變得容易生銹，進(jìn)而影響鐵鍋使用壽命。

第一步：打磨

用鋼絲球、砂紙或砂布摩擦有銹跡的地方，把銹跡擦干凈；

第二步：浸泡

打磨后，在鐵鍋里倒入較濃的淘米水，浸泡23小時(shí)，再把水燒開，將鐵鍋沖洗干凈。淘米水超強(qiáng)的去污功效，能去除殘留在鐵鍋表面的污漬。

第三步：抹油

用淘米水洗凈后，把鍋放在煤氣灶上，燒干，再倒油，抹勻，可起到防護(hù)作用。

提醒：

如果鐵鍋已經(jīng)起黑皮或者掉渣、嚴(yán)重生銹，就不要再用了，對(duì)身體百害無(wú)一利。

來(lái)源：金華旅游

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