都江堰有維修燃氣灶(十堰燃氣灶維修)

前沿拓展：

上世紀90年代，大英縣蓬萊鎮濱河路邊上，一條灰黑色窄橋駕在郪江河的兩岸，連接起鎮上的居民到河對岸的鹽廠去上班的通勤之路。

『鹽廠大橋』成為當地一個時期的重要地標。

容納上千名員工的鹽廠，其“五臟俱全”的工作和生活環境以及國營化的體制，形成的在當地頗有標簽意義的生活方式，成為如今已離退休老“鹽廠人”的集體回憶。

其背后的產生因素是當地與卓筒井密切相關的“鹽” 資源。

2003年，大英縣“中國死海”景區自一推出便一炮而紅，以中國“唯一”的優勢響遍大江南北，引來八方游客。

它的獨到之處是“將四川傳統的卓筒井文化、鹽鹵文化和古老而獨特的井鹽資源，通過運用現代科技手段與時尚旅游要素而創造出的一種全新旅游概念和旅游方式，是傳統與現代、古老與時尚、資源與科技完美結合的新一代旅游產品”，其產生之根本仍是“鹽”資源。

了解這些之后，古之卓筒井與上世紀的鹽廠人的生活以及當下漂浮于“中國死海”之上的世界級狂歡竟然連接起來——不論時間、空間、形式的存在都依托于當地的“鹽”。

01

鹽井—蛻變的歷程

“就算是當地人，很多人都不知道卓筒井到底是什么，不少人以為是酒，或者覺得就是一個地方。”同時屬于大英縣的國家級非物質文化遺產的徐氏泥彩塑的市級傳承人徐小勇，帶著傳承自家藝術的想法進人縣文管所，后來負責起全縣“非遺”工作，聊起卓筒井仿佛變身一本“百科全書”。

大口淺井

與更早出現的海鹽、池鹽不同，井鹽鑿井源于古代水井，是從地面挖井到地下汲取鹵水。而最早的一口井鹽與李冰有關。

春秋時期，秦王意欲滅楚，因蜀國有地理優勢，于是命蜀守李冰在都江堰興修水利。在這個過程中李冰就驚奇地發現蜀國竟有豐富的淺層鹵水，于是用挖水井的方式在廣都(今成都雙流區華陽鎮)挖出了中國最早的鹽井。

位于今天成都華陽作為“鹽井的鼻祖”的“廣都鹽井”是我國井鹽鑿井技術發展的第一階段，稱之為“大口淺井”階段——技術原始，勞動者需在地下坑內使用工具挖掘、運土等，所以鹽井口徑都很大。

（漢代的井架結構圖）

鹽井的發現，促使四川各地開始鑿井取鹵，鹽井開鑿的區域不斷擴大，到唐代，四川境內產鹽區域已發展到68個州縣。

據《通典》卷十《食貨》記載，這些產鹽州縣中，僅“蜀道陵綿等十州，鹽井總九十所，每年鹽課都當錢八千五十八貫”。

唐代不僅大口淺井的數量增多、區域擴大，其“極盛時期”還表現在深度的增加和產量的增長。據《元和郡縣志》記載，唐代陵州的陵井(在今四川仁壽縣內)已深達八十丈(約248.8米)，富義（今富世鎮）鹽井“月出鹽三千六百六十石”。

但是，大口淺井本身暗藏著致命的弱點——沒有解決固井等技術問題，鹽井存在垮塌風險，導致地下深層次鹵水得不到開采，產量逐漸走低。待到淺層鹵水逐步枯竭，加之宋代鹽業政策的束縛與腐敗，大口淺井走向衰落。

鹽井的衰落之時正好是宋代經濟迅速發展之時，急劇增長的人口與鹽產量的下降造成巨大的社會矛盾，“鹽荒”在90年間引發40多次大小不一的戰爭。

彼時，宋仁宗為了緩解國情，放松了對四川地區鹽業的掌控，提出寬松政策，其中包括允許老百姓自己找鹽。

小口徑深井——卓筒井

如此政治背景之下，“小口徑深井” 應運而生。

“小口徑深井”在大口淺井的基礎上改進，僅挖直徑十幾公分的小口徑，采用沖擊式頓鉆鑿井法，一方面規避了大口淺井固井難的問題，另一方面以此新技術開采到地下深部賦存的鹵水。蘇東坡曾寫《蜀鹽說》來描述這種新的鑿井取鹵技術：“自慶歷、皇祐以來，蜀始創‘筒井’。用圜刃鑿，如碗大，深者至數十丈；以巨竹去節，牝牡相銜為井，以隔橫入淡水，則咸泉自上。又以竹之差小者出入井中為桶，無底而竅其上，懸熟皮數寸，出入水中，氣自呼吸而啟閉之，一筒致水數斗。凡筒井皆用機械，利之所在，人無不知。”

“而‘小口徑深井’就是我們卓筒井。”徐小勇將關鍵道出，并解釋其中端倪，過去千萬萬個小口徑深井都已找不到遺址，而由于歷史和自然的原因，以“鑿地植竹”為特征的卓筒井鹽井群在大英縣卓筒井鎮得以保留，“看得見， 摸得著”。

02

發現卓簡井

以卓筒井為主線，大英人儲存尚可追憶的歷史片段，期望留住曾發生的過去，以及重大的，具有劃時代意義的精神財富。

上世紀五十年代，起步發展的國民經濟期盼石油，找石油的嘗試在全國范圍內展開。

1953年，為了試探川中地區是否有石油，川中石油礦務局蓬萊鉆探大隊在蓬萊鎮城工委基井灣社區試鉆油井。1956年正式開鉆，當鉆到2000多米的時候發生井噴，大量的鹵水往上冒，鹵水多到淹沒了周邊的農田。

石油沒有找到，卻在1959年建立起一間鹽廠。這口后被命名為“蓬基井”的全國第一口基準井，竟成了蓬萊鎮鹽產業發展的起點。

實物證明

但此時，“卓筒井”尚未廣泛地，以擁有重大意義的形式出現在人們的視野。

1989年，在加拿大溫哥華國際鉆井技術研討會上，歐美專家稱其鉆井技術有兩百多年的歷史；蘇聯專家稱其已有三百多年的歷史；日本亦如是。

我國清華大學教授白光美捧出了宋代蘇東坡著《蜀鹽說》、文同著《丹淵集》、沈括著《夢溪筆談》、明代宋應星著《天工開物》 等文獻，證明是中國人于宋代發明的卓筒井（小口徑鉆井技術）比西方早了一千多年。

但不能令人信服的是，當時中國并不能拿出實物證據來證明“大腕兒”蘇東坡也描述過的“筒井”。

焦慮萬分的白光美教授回國后，遂委托西南石油學院的學子組隊尋找卓筒井遺址（時值四川正修鹽務志，亦在尋找卓筒小井資料），歷時半年一無所獲。

一日，一隊人從蓬樂路返程，經吳家橋村埡口，發現一老農在一大竹丫架旁的圓盤水車內原地踏步，送水入天船，十分好奇。問起緣由，被告知“在曬鹽鹵水”；問鹵水何來， “卓筒小井取之”。

驚天發現由此誕生，宋代的小井鉆井技術的遺存在大英鄉（今大英縣卓筒井鎮）落實，“卓筒井”引發震驚。

（舊時井鹽生產呈現出“天車”林立，鍋灶密布的繁華景象）

由于今天在勘探油田時所用的鉆井技術與卓筒井鉆井技術如出一轍，而且卓筒井技術出現的時間更早，不少業內專家承認了卓筒井的顛覆性意義。

卓筒井的顛覆性意義

英國著名科學史專家李約瑟博士在《中國科學技術史》一書中認為“今天在勘探油田時所用的這種鉆探深井或鑿洞的技術，肯定是中國人的發明，……不僅如此，他們長期以來所用的方法，同美國加利福尼亞州和賓夕法尼亞州在利用蒸汽動力以前所應用的方法基本相同。”

“卓筒井工藝技術的出現，是中國井鹽鑿井技術從大口徑淺井向小口徑深井過渡的標志，它的推廣和應用，不僅為井鹽生產的蓬勃發展開辟了廣闊的前景，而且為世界近代石油、天然氣工業的發展開辟了道路……”《中國井鹽科技史》中如此寫道。

這些顛覆性的特性，讓卓筒井享譽世界，甚至因為它對后來技術的影響，被稱作“世界鉆井之父”。

（老井井棚）

還有人認為其價值和意義可以與中國古代四大發明媲美，“卓筒井完全可以被稱作‘中國古代第五大發明’”。

自貢有燊海井，名氣也很大。其開鑿于清道光三年，歷經 13年方才鑿成，井深1001.42米，是世界第一口超千米的深井。但它仍舊是采用自宋代以來傳統的沖擊頓鉆法，只是比卓筒井打得更深了，“是卓筒井鉆井技術發展到清代臻于完善的結果，是中國古代井鹽工藝成熟的標志”。

所以，在1987年的時候，自貢鹽業歷史博物館的人來到大英收走了很多與卓筒井有關的文物。“他們要講清楚整個鹽業史的發展，把自己說清楚，就必須先說清楚我們，我們是最具有宋代卓筒井特點的典型標本，而自貢保存的多是清代鹽井。”徐小勇說，卓筒井實際上是井鹽發展從大口徑淺井到小口徑深井過渡的一個里程碑，小口徑深井產生之后，從宋代到明代、清代，是一個不斷改進和一脈相承的過程。

（縣文管所曾召集過去的老鹽工，已不到20位）

03

附著“鹽文化”的技藝

鹽的結構

“鹽”字的篆書字形中，從結構上，左上是一個“臣” 字，表達了這個東西和政府有關系，涉及到臣子和管理；右上是一個“鹵”字，鹵在古代是天然的鹽，經過加工之后成為鹽。“鹵”字之上像一個人，可看作是煮鹽工人；下面是一個“皿”字，像一口鍋，把鹵水往鍋里一煮就成了鹽。如此，整個“鹽”的結構就出來了。

而鹽出產的過程在古代也是如此——被壟斷的鹽經鹽工處理鹵水后形成并盛入器皿中。

大英卓筒井擁有雙重身份，一個是因作為“宋代井鹽工藝活化石”而被評為全國重點文物保護單位，是物質的；另一個是其產鹽的技藝入選首批國家級非物質文化遺產，即古老、繁復、精細的“大英井鹽深鉆汲制技藝”，它又是精神的。

（開啟蓬萊鎮鹽產業發展的蓬基井）

完整流程

大英井鹽深鉆汲制技藝的完整流程包括度脈、打井、汲鹵、修治井、運鹵、計量、濃鹵、慮鹵、煮鹽。

度脈

“度脈”就是找出地下什么位置蘊藏著鹵水，古人在成千上萬次尋找鹽脈的過程中總結出無數的經驗，《四川鹽法志》《輿地紀勝》 等古文獻中多有記載。有傳說講李冰當年就是因為有度脈的本領而開鑿了第一口鹽井。

打井

打井便是卓筒井的“靈魂”，即小口徑深井的鑿井技術——選好井址，把場地平整之后就立起碓架子（動力工具），人在架子上面踩，鉆頭往地下沖，沖下去之后把下面的石頭、泥漿沖碎，再用刮泥筒把泥漿刮出來，之后再沖，沖了又刮泥漿，如此反復……其頓鉆的過程中，沖到巖層之后要把提前準備好的中空的楠竹一節一節放下去，作為套管，起到隔絕淡水的效果。直到幾個月或者半年之后，工具沖到鹵水層，鹵水因壓力而上冒時，打井就完成了。

（老照片——打井）

汲鹵

汲鹵就是取鹵，小口徑鹽井僅十幾公分大小，桶放不下去，就用比楠竹套管小一點的竹子做成汲鹵竹筒，竹筒最下面安裝了一個單向的牛皮閥，當羊角車（動力工具）把竹筒往下送，鹵水因壓力把皮閥沖開，進入竹桶當中。待竹筒裝滿鹵水，羊角車把竹筒往上提時牛皮閥又會因為水的重力而關閉，鹵水不會漏出去。竹筒提出井外后，最后再由汲鹵的工人勾開牛皮閥，鹵水便嘩啦啦地出來了。

鹵水取出來后，鹽工用鹽簍子運走、計量，放到曬鹽池旁邊，工錢以計量為依據，一簍又一簍，都是辛勤汗水的寫照。

濃鹵

為了減少煎制鹵水的成本，濃鹵后的鹵水更佳。濃鹵方法眾多， 值得一提的是枝條架濃鹵法。

前面提到上世紀白光美教授委托的那一批尋找鹽井的專家巧遇的曬鹽篷便是枝條曬鹵架。其工作原理，不及現代機械的效率，但其精密的邏輯真可謂閃著古人智慧的光芒。

建于曬水壩上的曬鹵架結構如八字形，木質穿斗，枝條架上鋪滿荊竹椏。枝條架頂端設“天船”，天船底部有伸向枝條架兩端的與枝條架一樣長的鉆有小孔的空竹筒，稱作“噓水桿”。

（枝條曬鹵架用于濃鹵）

支架的一側一個筒車如同一個等腰三角形的圓罩，被一根橫軸穿著。圓罩的外圈依次安裝竹筒，腰底安裝木板。人可以在木板上行走，當人走動時，圓罩跟隨人的腳步旋轉，把曬水壩中的鹵水通過圓罩上的竹筒送到天船中，鹵水通過噓水桿散流后，均勻地灑在枝條架上。枝條架上的鹵水經過風吹日曬， 水分蒸發，濃度增大。

慮鹵

濃鹵需要過濾。簡單來講，將濾楻桶放到鹵池上，桶底置枕木用磚墊做橋，上鋪木板，木板上放篾折，篾折上鋪炭渣約三寸厚，炭渣上鋪棕二層，棕上再鋪河沙約六寸厚，河沙上鋪棕二層，再放上篾折，用石頭壓牢。

鹵水倒入濾楻桶，過濾后從桶底孔流入鹵池。這是冷濾的過程，得到的鹵水被祛除了有形雜質。冷濾之后還可熱濾一次，即冷濾處理后的鹵水注入溫鍋加熱，當鹵水受熱濃縮到一定的程度，趁熱舀入濾盆過濾，可清除鹵水中的鍋甲子等。

（蓬基井的鹵水）

煮鹽

最后一步煮鹽最易理解，如同我們現代人煮飯。雖然不及現代的燃氣灶方便（過去主要用茅柴，后來采用煤炭），火上面架上平鍋便可以開始煮鹽。煮鹽容易，但是把鹽煮得雪白卻并不容易。

“能把鹽煮的雪白也只有嚴大爺了。”大英井鹽深鉆汲制技藝的省級傳承人廖吉榮，講起最古法的煮鹽技藝就會提及自己已過世的岳父嚴昌武。

（煎鹽老照片）

為了使鹽潔白，顆粒晶瑩，要先用桐油刷鍋去銹，將鹵水倒入鹽鍋熬制，過程中加入豆汁祛除雜質，適時加入菩提殼等促使鹵水結晶成鹽。熬好后，再把鹽送入炕床用鹽灶余熱烘干后就是白花花的食鹽了。

修治井

“但其實這門技藝的重頭戲是 ‘修治井’。”徐小勇繼續講解道， “因為最難，最考技術，所以最重要，也最值得研究。”

以前修井工叫“懶子”，灶房老板希望修井工人“越懶越好”，一旦工人勤快了，也就說明井出問題了，鹽無法出產，所以叫“懶子” 也是求個吉利。

修治井的難點，總體來講在于問題千變萬化，沒有固定公式，每一次都只能根據具體問題來應對。

（老照片——修井）

卓筒井修治井大致分為兩類：凡井內出現麻頭漏水、套管破爛進行翻修叫大修；處理落筒、落銼、斷火掌、 地面水灌入或小眼沉沙、垮塌等事故的稱為小修。

“懶子”的活路復雜到今天的研究人員要搞清楚都要費些腦筋， “修井的工具多達100多種，光是把這些工具的資料整理出來都是非常大的工作量。”據徐小勇介紹，他們計劃編寫一本關于修治井技藝的書籍，工作和其他任何文物工作一樣細致。

首先要搞清楚每種工具的數量、尺寸、材質、工作原理， 然后拍照、記錄、繪圖，最后形成完整的圖文資料保存起來，再編輯成書傳播出去。“但由于各類工具繁多，原理復雜，該項工作到目前也僅僅完成了冰山一角。”徐小勇說。

（復雜多樣的修治井工具）

卓筒井很有未來，光是從申報 “國家考古遺址公園”這一點就可以看到。

未來在卓筒井鎮，待幾百口鹽井重新蘇醒，圍繞著漫山遍野的鹽井，是串聯起來的灶房、展廳、仿古體驗室、文化長廊……熙熙攘攘的游客以卓筒井為媒介，回到古代，了解到日常食鹽之一——中國井鹽是如何歷經滄桑，耗盡智慧才走到了今天。

而大英這座小縣城，在歷經遺忘、尋找、機緣、恢復的漫長過程，在不久的未來或者就是現在，借由鹽文化的回歸，爆發出新的生命力，不僅看到了自己的過去也捋清了來時的路。

THE END

圖丨部分網絡（侵刪）

拓展知識：