路橋空氣能維修價(jià)目表技術(shù)過(guò)硬

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前沿拓展：

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炎炎夏日，對(duì)于喜歡吃冷飲的市民朋友來(lái)說(shuō)，吃冰淇淋應(yīng)該是最為適意了。那么，冰淇淋是什么時(shí)候進(jìn)入上海市場(chǎng)？上海是什么時(shí)候有明確的食用冰淇淋的文字記載呢？記者就此向上海地方志辦公室三級(jí)調(diào)研員沈思睿求證。

說(shuō)來(lái)也巧，沈思睿在多年之前就開(kāi)始著手上海食品方面的資料整理，在查閱了大量文獻(xiàn)資料之后，在去年編撰出版“方志上海微故事叢書(shū)”第三輯《城市與生活的溫度》一書(shū)，其中就有魔都冰淇淋的歷史溯源。

《城市與生活的溫度》（學(xué)林出版社，2020年6月出版）冰淇淋一詞最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)初

據(jù)沈思睿介紹，從歷史淵源來(lái)講，冰淇淋的產(chǎn)生可以追溯到公元前2世紀(jì)的亞歷山大大帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)亞歷山大喜歡將采集自高山的冰雪拌入蜂蜜食用。

元朝時(shí)，在中國(guó)訪問(wèn)的馬可·波羅把他游歷中國(guó)后寫(xiě)的《東方見(jiàn)聞錄》中記載的他在大都最愛(ài)吃的凍奶配方帶回意大利威尼斯，并在意大利北部流傳開(kāi)來(lái)。

1660年前后，在巴黎最早開(kāi)業(yè)的“Café Procope”，意大利人Francesco Procopio dei Coltelli制造出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁后，將其凍結(jié)制成冰果（名為 gelato）并進(jìn)行銷售。

“南希?約翰遜”手搖冰淇淋機(jī)外形圖

1846年，一位名為南希·約翰遜（Nancy Johnson）的美國(guó)婦女，發(fā)明了一架手搖曲柄冰淇淋機(jī)。制作時(shí)先向冰雪里加些食鹽或硝酸鉀，使冰雪的溫度更低，然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不斷攪拌，制成冰淇淋。

1910年7月9日《申報(bào)》是滬上媒體較早出現(xiàn)“冰其廉（冰淇淋）”一詞的報(bào)道

食品工業(yè)是上海最早發(fā)展的工業(yè)門類之一。1843年上海開(kāi)埠之后，隨著西僑逐漸增多，國(guó)外一些食品制造技術(shù)逐步由上海傳入國(guó)內(nèi)，上海的冷飲類食品出現(xiàn)于20世紀(jì)初。而冰淇淋一詞最早出現(xiàn)在1910年7月9日《申報(bào)》關(guān)于食品安全的一篇報(bào)道。

按照《申報(bào)》報(bào)道“某日人在北四川路九十六號(hào)開(kāi)設(shè)冰店，并雇華人沿途兜售冰其亷，昨被衛(wèi)生局西醫(yī)查見(jiàn)，因未經(jīng)稟請(qǐng)查驗(yàn)，有違定章，報(bào)知捕房，稟請(qǐng)日領(lǐng)事傳案究罰”據(jù)此描述可見(jiàn)，清末的上海街頭已經(jīng)有商販在販賣冰淇淋，當(dāng)時(shí)譯為“冰其廉”。但很顯然，當(dāng)局對(duì)這種新式飲品可能還未有足夠的管理策略，相關(guān)規(guī)章可能滯后，所以只能查禁了之。

1916年8月4日《申報(bào)》刊登的沙利文洋行有關(guān)開(kāi)設(shè)飲冰室提供“冰忌淋”等夏季消暑食品的廣告

1916年8月4日《申報(bào)》的一則廣告顯示，當(dāng)時(shí)的冰淇淋已登堂入室，進(jìn)入較為正規(guī)的商家銷售，并已成為消暑降溫佳品。文中冰淇淋寫(xiě)為“冰忌淋”。提到的“沙利文糖果行”全稱 “沙利文面包餅干糖果公司（Bakerite Company, Federal Inc., U. S. A. ）”，是最早進(jìn)入上海市場(chǎng)的美商洋行之一，也是上海最早的食品工業(yè)企業(yè)之一，而福利公司（Hall & Holtz ）則是上海最早的百貨公司之一，規(guī)模和影響力曾為滬上之首。

洋品牌曾長(zhǎng)期壟斷上海冰淇淋市場(chǎng)

可是，上海冰淇淋市場(chǎng)如此巨大的潛力，怎能不讓精明的商家垂涎欲滴？手握當(dāng)時(shí)最先進(jìn)制冰及冷藏技術(shù)的美商海寧洋行加入滬上“冷飲大戰(zhàn)”已是箭在弦上。該洋行的冰淇淋產(chǎn)品大規(guī)模上市是1926年，當(dāng)時(shí)海寧洋行借助其雄厚的財(cái)力和技術(shù)優(yōu)勢(shì)發(fā)起強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)，滬上各大報(bào)章隨處可見(jiàn)他們的廣告。

1926年6月26日《申報(bào)》報(bào)道 “卓別林飲冰室”開(kāi)張的消息，其中提到的“荷花牌”冰結(jié)濂就是海寧洋行早期產(chǎn)品

20世紀(jì)20年代后期開(kāi)始，海寧洋行把握商機(jī)，繼續(xù)加大投入，其位于西沙涇港路的廠區(qū)從美國(guó)引進(jìn)全套冷飲生產(chǎn)設(shè)備，并建起一座四層樓高的鋼筋水泥結(jié)構(gòu)的冷飲生產(chǎn)車間，開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)各種口味的棒冰、冰淇淋、冰磚等冷飲，品牌名稱也改換為“美女”牌，這種通俗的營(yíng)銷手段更受上海市民歡迎，產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在滬上冰淇淋業(yè)處于絕對(duì)壟斷地位。

海寧洋行位于沙涇港路的冰淇淋冷柜庫(kù)房

1929年6月8日《申報(bào)》看出的“美女”牌冰結(jié)漣經(jīng)銷點(diǎn)，幾乎涵蓋上海各區(qū)域

但是，這種被洋品牌壟斷的市場(chǎng)狀況，也引起了一些有識(shí)之士的批評(píng)和反思。1935年7月18日《申報(bào)》國(guó)貨周刊有一篇題為“冷飲品與國(guó)貨”的文章，直指時(shí)弊。其中就有關(guān)于“美女”牌冰淇淋壟斷市場(chǎng)的細(xì)節(jié)：

馬路上已經(jīng)到處可以看到冰淇淋汽水的廣吿牌子和飄揚(yáng)在空中的旗識(shí)。的確在這樣炎熱的天氣，是誰(shuí)都需要吃些冷飮品來(lái)解解熱的！不過(guò)現(xiàn)在市上所售的汽水和冰淇淋，國(guó)貨的固然很多，但是外貨的卻也不少。就像現(xiàn)在最普遍銷行于飲冰室和電影院的冰淇淋，都是外商所制造。

據(jù)記者調(diào)査所得，美女牌冰淇淋從前銷數(shù)最盛的時(shí)候，每天能賣千打左右，計(jì)算每打批發(fā)價(jià)目約合一元六七角之譜，那末中國(guó)人每天就有一千六七百元的金錢流到外國(guó)人的手里，日積月累，其數(shù)也就很足驚人了！

現(xiàn)在銷數(shù)雖較衰落，但仍占冰淇淋銷路的第一位。而且這種冰淇淋的享用者，大都還是布爾喬亞的智識(shí)階級(jí)，這不得不使我們有些痛心！……不過(guò)區(qū)區(qū)的自造冰淇淋卻擔(dān)保還能服用，不見(jiàn)得有遜于外貨，那又何必定要服用舶來(lái)冰淇淋而使利源外溢呢……

短短數(shù)百字，言之鑿鑿，發(fā)人深省。

圖為二十世紀(jì)三四十年代《申報(bào)》上刊登的冠生園冰淇淋廣告

面對(duì)洋品牌的強(qiáng)大攻勢(shì)，民族品牌也不甘示弱。1938年，北美冷藏公司也曾生產(chǎn)“美麗牌 ”冰淇淋，其后尚有洽和、同茂、 新大 (后遷南京)等生產(chǎn)工廠，但都無(wú)法與海寧洋行的“美女”牌冰淇淋匹敵，這種市場(chǎng)形態(tài)除二戰(zhàn)期間上海淪陷的幾年當(dāng)中海寧洋行被侵華日軍接管外，一直保持到1949年。

國(guó)貨當(dāng)自強(qiáng)，民族品牌“光明”取代“美女”

上海解放后，人民政府接管了生產(chǎn)“美女牌”冰淇淋的工廠，并將其改名為國(guó)營(yíng)新華蛋品廠。1950年2月27日，華東工業(yè)部成立，國(guó)營(yíng)新華蛋品廠改名為華東工業(yè)部上海益民工業(yè)公司食品一廠。

新時(shí)代、新工廠，需要有新的形象和品牌，原有的“美女”顯然是不合適的。在廠領(lǐng)導(dǎo)及駐廠軍代表和該廠原地下黨員的倡議下，冷飲新品牌取名為“光明”，寓意“天亮了，解放了，光明照亮中國(guó)”。商標(biāo)的中間是一把熊熊燃燒的火炬，周圍光芒四射，如旭日噴薄騰空，似朝陽(yáng)躍然出海。那年5月初，趕在天熱之前，“光明”牌棒冰正式問(wèn)世。1951年6月"光明牌"商標(biāo)正式注冊(cè)成功。"光明牌"，不但開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)冷飲民族品牌的新局面，還締造了一個(gè)"光明"食品工業(yè)的新時(shí)代。

1951年6月1日，“光明牌”商標(biāo)正式核準(zhǔn)注冊(cè)。圖為商標(biāo)注冊(cè)證

投產(chǎn)之初，“光明”產(chǎn)品有小冰磚、中冰磚、大冰磚等，為打開(kāi)解放后首個(gè)國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌的局面，益民食品一廠通過(guò)各種措施促銷，迅速提高了知名度。據(jù)老員工回憶：

除了在電臺(tái)廣播和報(bào)紙上刊登廣告，他們還把一輛美國(guó)生產(chǎn)的舊汽車改裝成宣傳車，車頭裝飾上“光明問(wèn)世”四個(gè)大字和火炬形的商標(biāo)，裝上麥克風(fēng)。宣傳車從廠里出發(fā)，經(jīng)過(guò)其美路（四平路）、迪斯威路（溧陽(yáng)路），過(guò)嘉興路橋到吳淞路，一直到外灘，由外灘再到維多亞路（延安東路），然后再回來(lái)。車上，一位漂亮的女工站在中間，手捧“光明”牌宣傳品，向沿途市民宣傳“光明”牌，車上的麥克風(fēng)中不斷廣播：“國(guó)營(yíng)工廠是人民的工廠，請(qǐng)食用自己工廠的產(chǎn)品”。

1951年6月10日《新民報(bào)》晚刊刊登光明牌冷飲上市廣告 20世紀(jì)50年代的光明牌冷飲廣告牌

經(jīng)過(guò)不懈努力，“光明”逐步取代“美女”的壟斷地位。1958年，公私合營(yíng)后的泰康食品廠冷飲車間正式投產(chǎn)，生產(chǎn)“金雞牌”冰淇淋，1959年，“美女牌”冰淇淋停止生產(chǎn)。

1950—1993年，上海冷飲品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

20世紀(jì)60年代期間，全市冷飲總產(chǎn)量約27000噸，其中冰淇淋年產(chǎn)量在1500噸左右徘徊。直至1980年，全市冷飲總產(chǎn)量突破30000噸，其中冰淇淋產(chǎn)量達(dá)4600噸。1984年，益民食品一廠、泰康食品廠分別從美國(guó)、丹麥、奧地利等國(guó)家引進(jìn)冷飲生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備和全套生產(chǎn)線，形成巧克力涂層冰淇淋、花色冰淇淋等品種。上海市民記憶中熟悉的“加侖”“娃娃雪糕”等就是從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始進(jìn)入千家萬(wàn)戶。1988年7月19日，益民食品一廠生產(chǎn)冰淇淋72噸，創(chuàng)單日產(chǎn)量歷史新記錄。

益民食品一廠“娃娃雪糕”生產(chǎn)線

1984年7月12日《文匯報(bào)》報(bào)道“加侖”上市消息

1984年7月12日的《文匯報(bào)》曾報(bào)道了光明“加侖”上市的消息，每塊售價(jià)為六元，按照介紹：“加侖冰淇淋奶味濃郁，質(zhì)量比市場(chǎng)供應(yīng)的冰磚要好，而且價(jià)格便宜。”所謂加侖，其實(shí)就是1公斤家庭裝冰淇淋，當(dāng)時(shí)的市面上一般有香草、草莓、巧克力三種口味，和三色杯的口感差不多。記得2012年，上市了一批新產(chǎn)品，其中還有三色加侖，大概是想把這三種口味一網(wǎng)打盡吧。這個(gè)加侖也是很多7080后上海人都熟悉的冷飲，在一些本地論壇，也有人喜歡稱之為“噶冷”。有本地網(wǎng)友這樣寫(xiě)道：“光明的噶冷還可以，剛剛吃脫1/4，吃得我凍死脫了。”

記者記得自己小辰光讀書(shū)的時(shí)候，如果家里夏天能有個(gè)加侖儲(chǔ)備在冰箱里，那真是樂(lè)翻天了：

因?yàn)檫@種散裝冰淇淋的包裝模子大，腔勢(shì)濃。那時(shí)，上海的工薪階層能買一個(gè)加侖回去絕對(duì)是樁扎臺(tái)型的事體。作為冷飲中的巨無(wú)霸，加侖最重要的是夠分量，對(duì)于小盆友來(lái)說(shuō)，加侖是一把小調(diào)羹無(wú)論如何都挖不完的樣子，就口味來(lái)講，奶油味十足的加侖當(dāng)然要秒殺當(dāng)時(shí)小作坊和手工制作的刨冰、冷飲水。

90年代以后，隨著家庭冰箱的普及，這種可任意切割、隨意搭配的新式大塊冰淇淋廣受市民歡迎。

光明1kg裝加侖 （電商網(wǎng)站截圖）

記者致電上海益民食品一廠，工作人員告知，目前市場(chǎng)銷售的加侖產(chǎn)品為1公斤家庭裝，分為香草和巧克力兩種風(fēng)味。記者在網(wǎng)上查看了光明的家庭裝加侖介紹資料，類型為清型脂肪冰淇淋，電商銷售價(jià)僅為29.9元。記者個(gè)人覺(jué)得，兩種加侖口味，各有千秋，對(duì)于老上海來(lái)說(shuō)，也許香草味冰淇淋更能讓人感受到8090年代冰淇淋的經(jīng)典味道吧！

來(lái)源：周到

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