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前沿拓展：

大家新年好！元旦過去，臘八節(jié)過去，馬上又是農(nóng)歷年，新年新氣象，大家有沒有準備給家里添置些啥新東西呀？上次的凱伍德廚師機評測大家還記得嗎？不知道有幾個人被我成功種草，然后已經(jīng)購入了呢？

上一篇評測搞了300張圖片，差點沒累死樓主，那么這次評測文呢，我就簡約一點，爭取200張圖片內(nèi)搞定，然后簡略掉的部分主要是使用中制作各種菜式的流程圖片，我就只放出若干成品圖就好了，方便大家瀏覽中抓重點，畢竟這是評測文而不是食譜。（樓主才不會告訴你們流程圖什么的準備留著另外單獨發(fā)原創(chuàng)騙金幣呢。）

好吧，樓主其實是想說，我這是又來植樹啦，一年三百六十五天，每天都是植樹節(jié)。今天為大家?guī)淼哪?，是一款Miele的電蒸箱，這個品牌來自德國，是一個高端家電品牌。

樓主家里原有個微波爐也帶蒸的功能，但是效果很一般，所以試了幾次就不愛用了，現(xiàn)在微波爐一直就是用來熱熱飯菜，簡單方便，要說烤，有專業(yè)的烤箱，用不上它，要說蒸，有專業(yè)的大大小小幾個蒸鍋，更用不上它。

其實說到蒸，之前樓主一向是傳統(tǒng)蒸鍋的擁護者，最適合中餐的蒸具，自然是老式的蒸屜了，多用竹子和藤條來制作：

當然這種更適合每天使用的飯店，我們現(xiàn)代家庭的話，畢竟不是天天使用，那么潮濕的地區(qū)會發(fā)霉，干燥的地區(qū)會干裂，維護起來比較麻煩，所以呢，適合家用的還是大大小小不同的不銹鋼蒸鍋，樓主也有這么幾個，在以往的廚具推薦帖子里也有介紹，也有專門的曬單。

可以說，樓主“蒸”起東西來，還是相當專業(yè)的。所以在看到這個蒸箱眾測的時候，會非常感興趣。只有簡單的蒸的功能，并不像一些微波爐宣傳的那樣，蒸烤煎炸全套都能搞定，與之形成強烈反差的是簡單的功能卻有高昂的價格，一個廚房小電器，標價卻有13000塊。

反差激發(fā)興趣，樓主就申請了，想要看看嚴謹?shù)牡聡巳绾伟迅叨藦N電做到極致，同時五位數(shù)的預算在中式廚房里能否代替?zhèn)鹘y(tǒng)蒸鍋？

本文的主要內(nèi)容有：

一、外觀和細節(jié)展示

二、使用評測

本模塊主要通過實際使用，根據(jù)個人豐富的烹飪經(jīng)驗，與傳統(tǒng)蒸鍋做下對比，另外發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，解決問題，嘗試和挖掘蒸箱的一系列功能。

第一次使用流程和機器檢測

關(guān)于說明書的敘述勘誤

實際操作：

1、為了一碗完美的雞蛋羹

2、香酥脫骨的豉汁鳳爪

3、香糯入魂的蒸米飯（乳玉皇妃）

4、入口即化的梅菜扣肉

5、皮薄餡大的小籠包子

6、我的酸奶是汪洋大海

7、原汁原味菌菇腿絲娃娃菜

8、廚藝不夠廚具來湊的溫泉蛋

9、檸檬蒸魚配鱈魚子土豆泥（蒸箱的三層利用）

10、不知道用途何在的蜂蜜除晶

11、熱熔巧克力+水果脆皮巧克力

12、解凍功能+雙色丸子蒸茄子

三、優(yōu)點和缺點總結(jié)

一、外觀和細節(jié)展示

1、外包裝

眾測只要是大媽自己發(fā)貨的話，一定是神速。和上次一樣，確認中測當天就發(fā)了順豐出來，第二天就收到了。話說還是第一次收到大媽訂制膠帶的包裹，心里有點小激動?？梢钥吹嚼p繞的很嚴實，左三層右三層，唯一美中不足的是這次的箱子直接就是外包裝箱，和上次凱伍德廚師機的包裝相比，從外觀上看是要難看很多，讓樓主這個箱子控有些小傷心。

其實包裝箱上面一般都會有一些非常重要的內(nèi)容，包括但不限于商品的型號，參數(shù)等，也會體現(xiàn)此商品的設計理念，和品牌的自我闡述。不過今天這些大概是沒法美美的展示出來了，嘛，那我們就見縫插針的大略看下好了。

箱子的一角，打著德國制造的標識。美諾的電器一直堅持這一點（難怪價格不便宜），雖然早早就知道了，但是看到這個方方正正的宣言字樣，樓主心里又多了一些小期待，迫不及待的想看看德國人在電器上能做到多么嚴謹和細致。

樓主這次真的是“值”到了，哈哈。

開箱，費了好大力氣，大媽發(fā)貨膠帶可纏的真結(jié)實，另外不知道這種訂制膠帶能當福利發(fā)嗎？估計是不可以。。。。。。開箱第一眼看到的，是一張紙。這啥？

好吧，居然是這個。

打開是一整塊大的泡沫。

拿掉，是這樣的。。。。。。

樓主左看右看上看下看，發(fā)現(xiàn)一個問題。怎么把這貨拿出來？？？？（樓主陷入了認真的思考，但是10分鐘后發(fā)現(xiàn)自己是短路+腦抽）

可以看到靠近箱子四壁的4個機體側(cè)邊，都是滑不留手的，沒有任何可以借力的地方，那么這貨自重接近20公斤，我要如何把它從箱子里面取出來？

在長達1分鐘的思考過后，我決定這么來，我先把整個箱子提到茶幾上，然后放倒。準備從側(cè)面把蒸箱一點點的拉出來。

哼，大媽的工作人員先我一步給蒸箱開過苞了，這雜亂的指紋就是證據(jù)！不過樓主這時候也開始擔心了，這鏡面看上去確實好看，但是也是指紋收集器啊，嶄新的還好，用的越久就越難擦干凈，放著肯定影響美觀。

九牛二虎之力+小心翼翼，終于把這家伙從箱子里拖出來了。

然后轉(zhuǎn)身一看，WTF?瞬間發(fā)覺自己果然是腦殘了，原來開箱是這么設計的。本身箱體和泡沫底座是分開的，應該是靠著塑料捆扎帶來固定的，那么開箱的時候把捆扎帶一剪斷，把紙箱輕輕一提就可拿開。不過又仔細想了一下，自己并不算腦殘，大媽這個發(fā)貨的二次包裝等于把紙箱和底座固定的嚴嚴實實的，我即使要把膠帶都割斷，也要老老實實的把箱子側(cè)翻過來才行。

總之如果是在旗艦店購買的話，應該不會遇到樓主這樣尷尬的情況。

2、蒸箱底部細節(jié)做工

反正是側(cè)翻的，正好順勢看下底座如何。額。這鋼板居然也能當鏡子用，請無視樓主的居家睡衣（記得上次啥文章還有人為啥牌子的，汗。）

底部結(jié)構(gòu)很簡單，鋼板覆蓋，有4個墊腳，然后鋼板上有幾個方形開口應該是螺絲固定用的。

但是方形開口處略嫌粗糙。

墊腳部分做工還行，手感摸上去材質(zhì)軟硬適中，有稍許彈性。

用手指測試了下，開口處非常毛糙和鋒利，手指摸上去有比較強烈的割傷感，對于上萬塊的小家電來講，雖然底部是平時使用過程中根本碰觸不到的區(qū)域，但是這些細節(jié)部分也應該盡量打磨圓滑，至少不會傷手。拿不住就有好奇如樓主這樣的，伸手進去割傷了總是會影響客戶使用體驗。

底下倆孔直接伸出來2個很長的尖尖螺絲釘。

再看看側(cè)邊，底部鋼板有個明顯的弧度，沒有和側(cè)板底部完全貼合。

3、蒸箱正面和內(nèi)部配件細節(jié)展示、

接下來我們看下正面，平滑如鏡，光可鑒人。前面板蒸屜是無邊框設計，非常簡潔，右側(cè)是開門按鈕所在，下部正中是美諾LOGO.

呵一口氣上去就原形畢露了，可以想象的是有輕微強迫癥的我以后要長期和指紋、油漬和灰塵抗爭了。

開關(guān)這里，擦很多次還是少不了有細小的灰塵附著。

打開艙門，又看到一處瑕疵，看到是哪里了嗎？艙門外層是鋼化玻璃面板，內(nèi)層是不銹鋼，整體看上去非常薄，樓主這里開始有些擔心它的隔熱性能如何（后來證實這個擔心有些多余。）

箱體部分多少有兩片紙板在保護內(nèi)部附件，左邊是蒸箱，右邊應該就是蒸汽發(fā)生器和水箱了。

握住把手，輕輕一拉就可以把水箱拉出來。

水箱內(nèi)側(cè)有插頭和蒸箱連接，這個部分是不能水洗也嚴禁浸泡在水中的，平時如果灌水的時候潑濺上水滴什么的，也要擦干以后才能放入箱體進行連接，避免損壞。

單手按住中間的部分，就可以輕松的把水箱的插件分離出來。

插件的內(nèi)側(cè)結(jié)構(gòu)。

水箱外側(cè)標有刻度，注水的時候必須要在最低水位線和最高水位線的中間才行。水箱內(nèi)水位低于最低水位線的時候，顯示屏就會提示缺水。

水箱側(cè)壁是塑料，底部是金屬。

水箱插槽內(nèi)部。

側(cè)邊還有個銘牌，寫著型號等基本數(shù)據(jù)。

把水箱放入的時候，最后是有一點阻力的，像這種凸出來一點的情況，就是還未完全插入。

稍微用力推一下，完全平齊之后，就是安裝完畢了。

箱體內(nèi)部有三個蒸屜。

電源線也放在里面。

全部拿出來之后可以得窺全貌，內(nèi)部的構(gòu)造也比較整潔，兩側(cè)是蒸屜的支架，內(nèi)壁非常光潔平滑。

這個支架是簡單的插拔結(jié)構(gòu)，可以去掉，方便單獨清洗也方便清洗內(nèi)壁。

底部是中間凹陷的設計，方便收集冷凝水，底部的中央圓形部分是輔助加熱系統(tǒng)，可以把流到蒸箱底部的水再加熱蒸發(fā)。

電器都少不了的東西，說明書和保修卡等等。用一個單獨的密封塑料袋裝著。

三個蒸屜，兩大一小。

蒸屜看上去做工還是不錯的，材質(zhì)光滑細膩。

但是向下彎曲的邊緣部分，還是沒有經(jīng)過細致的打磨，手指摸上去的觸感是薄而鋒利，這個很不好，因為蒸屜是需要經(jīng)常用手去拿取的部件，理應做到安全無害，無論是材質(zhì)上還是結(jié)構(gòu)設計上。

塑料袋里的東西大集合，左上是保修卡，右上是一本菜譜，左下是中文說明書，右下是英文說明書，還好沒有單獨再來本德文說明書。這本菜譜對我來說是個驚喜。

作為附贈菜譜來說，還算挺厚，銅版紙印刷精美，圖片和文字都很清晰細膩，隨手拍兩張內(nèi)頁圖看看。

可惜菜譜文字是英文，沒有中文。好吧這也算是缺點。在中國行貨銷售的電器，要么附件就不要送，要送的話就做到貼心才好。雖然對于一部分人來講（比如樓主），英文的菜譜不構(gòu)成什么閱讀障礙，但是對于大多數(shù)中國買家來講，還是很不貼心的。

對于家用電器，保修是2年。

這個是附贈的除垢劑。

背面采用了類似錫箔的材質(zhì)，但是取出的時候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)破裂了。不清楚這種除垢劑和空氣接觸會不會造成性狀和功能的變化，截止到行文期間還未打客服咨詢，不過建議這個包裝可以改進下，更牢固一點，客戶使用也更放心。

兩個小的蒸屜有些像我們用的傳統(tǒng)蒸鍋的蒸屜，是有鏤空的，區(qū)別在于形狀不同。

4、蒸箱的放置空間

說明書上講蒸箱的尺寸是495長X327款X372高，單位是mm。那么其實這也算是個大家伙，尺寸比32L的烤箱都要大一圈。準備購買的同學們一定要注意下哦。

還好樓主有合適的地方來放這貨，還真是不偏不倚剛剛好。

看上去還是很協(xié)調(diào)的哈，也不影響開門。

光可鑒人?。戇@類評測真是完全無法避免走光。

側(cè)壁和頂部都有這種貼紙保護，樓主要把它們撕掉不然太難看了，為了評測方便，就暫時把它移到櫥柜臺面上。

底部這一點點也有，為了清理干凈，不得已再次把它推倒。

當當當當~~搞定！

頂部和側(cè)面都是拉絲不銹鋼，很有質(zhì)感，相對鏡面來講不容易留下指紋什么的，比較耐臟，樓主長出一口氣。

首先研究說明書，這點很有必要，大家購買任何電器，不管熟悉與否，以前有沒有使用過類似產(chǎn)品，都要先看好說明書，避免錯誤操作。

樓主在認真而仔細的閱讀中，就發(fā)現(xiàn)了說明書上一個比較奇怪，而且表示不理解的地方。上面某頁粗體加黑了幾個字“只能使用自來水”

當時樓主是非常納悶的。自來水大家也知道，里面水垢是非常多的，那么平時我們也會用濾水器，濾水壺等各種方式先加以凈化，然后再使用。平時家中使用的需要用水的電器，比如空氣加濕器等，都是要求使用盡可能純凈的水源，以減少水箱內(nèi)水垢的沉積，避免因水垢而引發(fā)的故障。

這個倒好，讓我們只能使用自來水？后面還補充說切勿使用蒸餾水或者礦泉水。礦泉水我能理解，里面其實也含有各種微量礦物質(zhì)，那么雖然是對人體有益，但是機器使用的話也可能會留存水垢，但是為什么不能用蒸餾水？用自來水的話，國內(nèi)這個水質(zhì)，是嫌水垢不夠多嗎？還是用這種方法來多賣除垢劑呢？

懷著這個疑問，我就打了客服的400電話，應該是因為美諾確實比較高端的緣故，買家少嘛，所以客服電話非常好打，一下就接入了。對面是一個比較有磁性的男聲，態(tài)度語氣很好，我就對他提出了這個問題。

客服的回答挺專業(yè)的，也知道我問的是啥意思，和我解釋了下，就說這個說明書，其實是德文版直接翻譯過來的，但是翻譯過程中呢，都是采取直譯，并沒有根據(jù)中國的國情來做一些內(nèi)容上的調(diào)整，比如這個自來水的問題，其實德國的自來水都是經(jīng)過了極為有效而可靠的過濾，是可以直接喝的，那么用來做美諾蒸箱的水源，自然沒有問題。

至于軟硬水的設定和除垢提醒功能，其實是和碧然德濾水壺的濾芯更換指示器差不多，是按照設定來計算次數(shù)的，并非超級智能的根據(jù)水箱內(nèi)水垢的多少來報警。簡單的多，如果把程序設定為軟水，那么可能使用500次以上才有除垢提醒，而設定為硬水，可能100次就會有除垢提醒了。

最后客服總結(jié)說，用純凈水和過濾水都沒有問題，放心使用。

為此我還專門找了一篇資料來介紹下德國的公共飲水系統(tǒng)，大家有興趣的可以看下：

據(jù)了解，德國《飲用水條例》對于飲用水的標準做了明確而且嚴格的規(guī)定。德國所有自來水管中流出的水都必須符合飲用水標準?！斑@是世界上最嚴格的食品健康法，雖然各個地區(qū)的水質(zhì)會因為環(huán)境因素而有所不同，但它們絕對都是健康安全的，柏林的自來水甚至嬰兒都可以直接飲用?！奔{茨介紹說。在德國，對于飲用水標準的規(guī)定比對礦泉水還要全面。

在德國，自來水廠中的水質(zhì)凈化主要采取預防性手段，即污水處理和自然與水資源保護受到格外重視。德國《水利法》根據(jù)污水處理廠的規(guī)模及其排放流域的不同對其排放的化學氧化指數(shù)、生物氧化指數(shù)和氮含量等有明確的規(guī)定標準。政府對污水處理廠的監(jiān)管也十分嚴格，對于不符合要求的地方會予以警告并勒令整改。

在此前提下，自來水生產(chǎn)中的水質(zhì)處理基本只需采取自然手段。以柏林為例，該地區(qū)飲用水全部來自地下水，其鐵和錳的含量較高，柏林自來水公司采取通風和沙濾手段去除高含量的鐵和錳，無需再添加其他化學制劑。在使用地表水作為飲用水源的地區(qū)還可以使用氯、臭氧或者紫外消毒等方式。

除了水的質(zhì)量標準，《飲用水條例》還對水質(zhì)檢測有嚴格的規(guī)定。其中，地表水、地下水、水廠水質(zhì)處理環(huán)節(jié)、自來水管網(wǎng)以及用戶的水龍頭都被這一高密度采樣網(wǎng)絡所涵蓋。在柏林，每50公里要有一個水質(zhì)檢測點，全市共有180個定點用戶監(jiān)測地，位于幼兒園、老人院、醫(yī)院等公共機構(gòu)中，每周會有人上門進行水質(zhì)檢測。水質(zhì)檢測由自來水公司負責執(zhí)行，地區(qū)的健康部門負責監(jiān)督。水質(zhì)檢測的頻率與用戶數(shù)量有關(guān)。一個小村子可能每年只需一次水質(zhì)檢測，而在像柏林這樣的大城市每年則要檢測上萬次。

一旦水質(zhì)出現(xiàn)問題，將由供水方負責，國家起到監(jiān)督作用。傳統(tǒng)上看，供水方是自來水公司。通常自來水廠每年會對城市1%的管道進行更換，由此推算，鋪設的管道至少應該能夠使用100年。柏林地區(qū)最老的自來水管道已經(jīng)有近350年歷史。城市自來水管道大多使用鑄鐵作為原料。在管道鋪設過程中，需注意管道的深度和安全性，自來水管道通常鋪設在污水管道上方，并保持一定距離，以防止管道破裂污水滲漏造成污染。

值得注意的是，為防止合格的飲用水在建筑內(nèi)最后幾米的運輸中受到污染，自2001年起，房屋的所有者也被列入供水方，因為住房中管道的質(zhì)量是由房屋所有者負責的。從今年開始，房屋所有者需向有關(guān)部門上交相關(guān)技術(shù)鑒定，證明房屋內(nèi)管道符合標準。

各種具體操作和注意事項，說明書里講的也很詳細，雖然翻譯的比較生硬，但是其他還沒發(fā)現(xiàn)什么毛病，這里就不一一詳述了，總之第一次使用之前呢，我們需要用潔凈的熱水來把箱體內(nèi)部，配件，和水箱插件清洗干凈。

然后接上電源，無需變壓器和轉(zhuǎn)接插頭，直接用就好，德標的電器就這個方便。這一頭是插在蒸箱背面的。

這一頭是插在插座上的。

插好開機，顯示屏亮起，表示通電情況完好，同時注意左邊有個水龍頭的標識，這個標識出現(xiàn)的時候，就是提示水箱缺水了。

那么我們加水，樓主用來燒農(nóng)夫山泉的水壺，用了3年多了，每天燒水至少3升，一點水垢沒有，那么用農(nóng)夫山泉肯定沒問題吧？注意水箱內(nèi)側(cè)也有水位線提示，不要高于最高線，也不要低于最低線。低于最低線的話，就會提示水量不足。

把插件插入之后。。。。。。樓主發(fā)現(xiàn)其實不打開也可以注水的，且能看到水位線。而且插件插入之后原本沒超的水位線都超了，那么這里也總結(jié)出經(jīng)驗：在插件已經(jīng)插入的情況下再進行注水。

第一次開機要空蒸15分鐘進行測試。操作很簡單，按下開機鍵會顯示100度，點OK鍵，會跳到下一菜單進行時間設定。

按右邊的“上”鍵，把時間調(diào)到15分鐘。再按下OK就好了。

可以看到，初始溫度是12度。

水箱開始加熱，溫度也慢慢往上提升，顯示屏的溫度也在不斷變化。

達到設定溫度100度之后，就開始按照設定的時間倒計時。

倒計時結(jié)束后會有蜂鳴提示音。值得一提的是除了水溫快提升到100度的時候噪音有些大，整個運行過程中很安靜，另外比較神奇的是機身正面、頂部和側(cè)面摸上絲毫不燙手，溫度不超過40度。

另外運行過程中會從箱門頂部縫隙中吹出蒸汽，但是即使是顯示100度高溫，吹出的蒸汽也不燙手。這應該是黑科技的體現(xiàn)之一，非常安全。

中途如果打開艙門的話，加熱馬上停止，同時顯示屏上也會實時顯示溫度的下降。

第一次使用檢測無異常，那么下面我們來做一些實際功能的測試，看看上萬塊的美諾蒸箱，在實際烹飪中，尤其是對于中國家庭的烹飪中，到底有沒有什么出眾之處，我想這才是大部分買家箱看到，需要了解的事情。

1、為了一碗完美的雞蛋羹

樓主認為，如果要歷數(shù)最考校一個人廚藝基本功的菜肴，就是各種蛋料理了，從番茄炒蛋，到雞蛋煎餅，到荷包蛋，到溫泉蛋，再到雞蛋羹也就是水蒸蛋，都是看似極簡單的料理，但是想要做到出眾，做到頂尖，卻非常難，需要積累眾多的經(jīng)驗，運用不同的技巧。

所以第一個功能演示，我就選了雞蛋羹，來看下美諾蒸箱到底能有怎樣的表現(xiàn)。

雞蛋羹好做嗎？好做，人人都會，材料也簡單，雞蛋和水即可，那么難做嗎？當然難做，要做到成品表面光滑如鏡，一勺下去Q彈如凝脂，這才能顯出真功夫。

其實雞蛋羹樓主很愛吃，但是平時比較少做。為啥，樓主是有強迫癥的，但是每次用蒸鍋蒸出來的，都感覺不慎完美。一個是表面不平整，再一個就是火候難掌握，時間需要掐，燃氣灶的火力也需要調(diào)整，稍微差一點，出來的效果就不佳。

之前站內(nèi)也有值友用松下的2000多塊的變頻蒸烤箱做過雞蛋羹，但是出來效果很一般。

所以，我很期待美諾的表現(xiàn)，好歹價格是松下那款4倍以上，比樓主的蒸鍋貴50倍以上，能做到多好呢？那么開始吧。

蛋液加一點鹽，打勻。

加40度左右的溫開水，再打勻，這里會出現(xiàn)很多氣泡。最好的方式是用勺子撇掉，有些講有吸油紙巾的，效果其實不太好。

然后入蒸箱

蓋蓋。

設定100度15分鐘。結(jié)束提示音后就可以打開艙門了，會有蒸汽撲面而來，但是溫度不高不用很擔心，因為這時候箱體上層的冷風扇是一直在運作的，降溫很迅速。

這里要吐槽下其實24L的容積是很小很小的，和我們家庭用的大部分微波爐相當。那么你們家里有微波爐的一定知道。樓主開始用個隔熱手套去拿蒸屜出來，但是感覺好局促，如果用隔熱手套的話，應該選用那種比較薄的硅膠制品。

取出開蓋，看看如何？

其實第一次的不是很完美，表面雖然很平滑，但是因為樓主撇氣泡的時候偷懶，表層還是留下了3個小氣孔。

來一勺看看結(jié)構(gòu)，是不是如凝脂，比布丁還細膩？

澆上生抽和香油開吃，這時候表面那個氣孔就比較明顯了。簡單的才是美味的呀，看著賞心悅目，吃著更是味蕾的美好享受。

一個沒吃飽，那么樓主再測試一次。這次把氣泡撇的比較干凈。

出爐，完美！

總結(jié)：傳統(tǒng)蒸鍋因為鍋蓋本身的重量，和灶具火力大小的問題，鍋內(nèi)的蒸汽溫度有可能超過100度，這就導致了蛋液有可能會吸熱沸騰，造成蛋羹表面的凹凸不平，同時影響口感，各種不穩(wěn)定因素使得用蒸鍋完成一道完美蛋羹是非常困難的事情。

而美諾蒸箱溫控穩(wěn)定，火力均勻，使得一份完美蒸蛋變成非常簡單的事情。同理，做各種布丁，蒸蛋糕之類都會有上佳的表現(xiàn)，這一方面美諾蒸箱完勝傳統(tǒng)蒸鍋。

2、香酥脫骨的豉汁鳳爪

樓主的豉汁鳳爪做起來比較復雜，焯水油炸鹵制蒸。為什么要選這道菜來演示呢？因為以往用蒸鍋來做這個的話，會出現(xiàn)兩個問題。

一個是火候掌握難，火小的話，成品不夠蓬松酥爛，火大的話，碗里會有太多積水，影響本身的味道。

另外就是皮會爆開，影響品相。

那么我們來看看美諾蒸箱的成品：

出爐。

看上去還不錯，尤其是碗內(nèi)留存的水份比較少，就碗底一點。

表皮還算完整。

提起一個鳳爪看看，完整的表皮這時候受力斷裂，說明已經(jīng)酥爛脫骨。

結(jié)論：這個環(huán)節(jié)的表現(xiàn)來講，美諾蒸箱也是完勝傳統(tǒng)蒸鍋，優(yōu)點在于精準平穩(wěn)的火力控制。

3、香糯入魂的蒸米飯（乳玉皇妃）

這個環(huán)節(jié)呢，樓主是來比較下，用美諾蒸箱蒸出來的米飯，和IH電飯煲蒸出來的比較，會如何？

本次測試用的大米，是香糯入魂的乳玉皇妃。

樓主現(xiàn)在使用的電飯煲，是這款，之前的帖子里也講過，其實同樣的米，用國產(chǎn)IH電飯煲和日本產(chǎn)大幾千的電飯煲做出來，口感差異很小，所以得出結(jié)論，追求性價比的話，用國產(chǎn)IH就行，省下的錢可以用來買好米。

首先我們把米粒平鋪在實底蒸盤里。

加水。

時間設定20分鐘試試看，IH電飯煲完成煮飯一般要半小時以上。

出爐。

看起來不錯哦。

蒸屜底部無干燥，無粘附。

總結(jié)：試吃口感來講，居然比我用的國產(chǎn)電飯煲出品口感更勝一籌，那么在這方面的表現(xiàn)，美諾蒸箱還是相當不錯的。

從空間利用上來講，或許可以省掉一個電飯煲的位置？這個就需要大家自己來衡量了。

4、入口即化的梅菜扣肉

關(guān)于大家都愛吃的扣肉，之前樓主也是做了好幾款了，所以這里就不放流程了，感興趣的可以參考下我之前的菜譜：

對于蒸菜來說，水少，酥爛，就是勝利，在這個基礎上，對于扣肉來說，還需要盡可能的把油脂逼出來，做到肥而不膩。

能看到厚厚的油脂層。

總結(jié)，美諾蒸箱能很好的完成傳統(tǒng)中餐扣肉這道菜式，比較可貴的是達到同樣的效果所需的時間要少20分鐘左右，這點應該得益于箱內(nèi)溫度的穩(wěn)定，和極少的熱量散失，這點是優(yōu)于傳統(tǒng)蒸鍋的。

但是同時烹飪時間會受到水箱容積的制約，在100度的情況下，滿水箱是無法支撐一個半小時長度的，這點需要注意。

5、皮薄餡大的小籠包子

樓主以前也發(fā)過包子貼，今天做的是皮薄餡大的小籠包子。至于為啥做小籠包子？因為樓主也是無奈之舉啊，這還要說到這款蒸箱的配件上，3個蒸屜只有2個是鏤空的，那么這兩個呢其實只有大蒸屜的一半大小，位置真心有限，如果是用來蒸發(fā)面大包子的話，一個蒸屜只能放下一排，如果包子稍微大一點的話，那么放下3個就差不多了，2個蒸屜一鍋蒸出來6個包子，你逗我？象樓主這種一包就是幾十個的，要來上十幾鍋才搞定，這不現(xiàn)實。

15分鐘出爐。

看包子皮部分，還算通透，尤其是褶皺聚攏的部位，沒有夾生的白色出現(xiàn)。

但是，包子直接和蒸屜接觸的結(jié)果就是粘底現(xiàn)象比較嚴重，這個蒸屜的設計并不像很多不銹鋼蒸鍋配的蒸屜那樣，有各種凹凸波紋，直接可以達到較好的不粘效果，那么用美諾蒸箱做包子的話，還需要墊一層硅膠蒸布或者紗布才行，相對來講比較麻煩。紗布還好說，可以自行裁剪，硅膠蒸墊售賣的基本都是圓形，難以找到合適的尺寸。

總結(jié)：在對中國家庭非常重要的蒸包子（饅頭、花卷、各種面點）方面，美諾蒸箱完敗于傳統(tǒng)蒸鍋。當然火候方面是沒得說，主要敗在本身容量的不足，和蒸屜設計缺陷?？梢灾v這款商品的設計理念中，完全沒有考慮到中式面點的需要（當然這是德國造，烹飪傾向偏西式是肯定的。）

6、我的酸奶是汪洋大海

接下來我們試試酸奶，樓主也算個酸奶小能手，之前發(fā)過酸奶的教程。在沒有酸奶機出現(xiàn)的年代，樓主就用烤箱、電飯煲等成功做出各種酸奶，現(xiàn)在酸奶機出現(xiàn)了，做酸奶的成本更低，更簡單，那么這款美諾蒸箱也號稱可以做酸奶，我們就來看看到底如何。

還是使用的小熊酸奶機的不銹鋼1L內(nèi)膽。熟悉的原料，熟悉的配方。溫度樓主設定為40度，時間是10個小時。

然后樓主就開始了不斷崩潰的旅程，首先這個水箱的容積有限，官方給的數(shù)據(jù)是滿載大概能維持90分鐘的運行，這個數(shù)據(jù)應該是基于100度來測量的，實際測試的時候，100度下運行雖然到不了90分鐘，但是也差不了多少，那么低溫運行的話，水箱其實能支持更長的時間，但是這個時間也不是無限的，總之在10個小時的制作過程中，樓主換了2次水。

這是樓主一直在守著，一直關(guān)注的情況下，那么如果沒有關(guān)注呢？缺水的話機器會停止運行，停止運行的話溫度就會降低，溫度降低的話就會影響到酸奶品質(zhì)。所以這是個非常麻煩的事情?？傊?0小時過去之后，我們來看看酸奶什么情況。

酸奶取出，看上去還挺正常的。

可是看了下箱體底部。。。。。。納尼？居然積攢了這么多水？險險沒溢出來。想了下為什么會產(chǎn)生這種情況的原因，一個估計是底部發(fā)熱器功率不夠，在設置低溫（40度）的情況下發(fā)熱器也是低溫運行，無法進行有效蒸發(fā)，再一個就是我中途換水兩次，換水的同時沒有清理底部積水，結(jié)果蒸箱內(nèi)水的總量卻是因此而超標的。

這么多水清理比較麻煩，直接上毛巾吸水，擰了幾次才完。

打開看看，酸奶中規(guī)中矩，沒太大亮點，但是作為酸奶來講，還是沒失敗的。

總結(jié)：看來酸奶機的位置是省不了了。一個是中途需要加水，一般我們做酸奶都是晚上睡覺前做上，早上起來正好就做好了，誰能半夜專門起床給加水？不現(xiàn)實。再一個機器運行這么長時間，耗電量肯定也不少。

美諾蒸箱能做出酸奶嗎？答案是能。但是呢，不適合。

7、原汁原味菌菇腿絲娃娃菜

這道菜我們來看下能達到什么程度的原汁原味。

用鏤空蒸屜蒸東西的時候，會有食材本身的湯汁溢出，為了清理方便，下面一定要放上實心蒸屜。

娃娃菜和蘑菇，擺好。

加點火腿絲來調(diào)味。

100度10分鐘后。出爐。有沒有感覺食材都變得更美了？

來個近距離特寫，確實更美了不是？蘑菇、火腿和娃娃菜的顏色都更加鮮艷了，同時如雨后清晨，鮮艷欲滴。

在顏值變美的同時，成熟度已經(jīng)到位，同時火腿的味道融入菜里，相當可口。

總結(jié)：美諾蒸箱宣傳的黑科技之一：“維他蒸”確實有獨到之處。

8、廚藝不夠廚具來湊的溫泉蛋

溫泉蛋大家都知道吧？長久以來一直是烹飪界的傳說，剛出現(xiàn)的時候是神奇、玄學和高端廚藝的象征，后來隨著走進科學，這道料理就漸漸的被大家玩壞了，研究出了眾多稀奇古怪但是能成功的做法。

其實說起來很簡單，就是利用蛋清和蛋黃彼此之間凝固點的不同，來做出與全熟的水煮蛋不同的效果而已。但是如果只給你一個蛋，一只鍋，一碗水來讓你做的話，那就真是需要看你對溫度、時間和火候的掌控能力了。真正能體現(xiàn)到廚藝高深。

總結(jié)下來就是溫度控制和時間掌控嘛。交給機器來做，肯定是最適合不過的了。所以溫泉蛋這個環(huán)節(jié)呢，我們來測試下美諾蒸箱的溫控能力是否準確。問什么要用這種方式來測試呢？樓主有烤箱內(nèi)溫度計什么的，但是呢，美諾的艙門是不透明的，而且中途開啟艙門的話，艙內(nèi)會迅速降溫，所以溫度計這個是用不上。

先在蒸箱里放一碗水，然后加熱到70度。

開艙門，然后把雞蛋打入碗中，再設定20分鐘時間。

搞定。

勺子輕輕一抖，半凝固的蛋白就從蛋黃上脫落下來。

總結(jié)：在萬元級別的美諾蒸箱面前，廚藝的差距簡直不是個事。也就是說單純在“蒸”的方面，美諾蒸箱能極大的彌補廚藝的不足，秒變大廚不是夢。這應該也就是美諾蒸箱最大的價值所在吧。

穩(wěn)定和溫控，我覺得是這蒸箱價值最高的地方。

9、檸檬蒸魚配鱈魚子土豆泥（蒸箱的三層利用）

下面來測試下組合式烹飪，并且把蒸箱的全部空間都利用起來。我們來做一道西式菜肴。

首先土豆切好，放入蒸箱，100度10分鐘。

再把處理好的魚和西蘭花放入，設置90度8分鐘。

搞定出鍋。西蘭花的色彩和形態(tài)依舊完整。

土豆形態(tài)完整，但是輕松按壓即可變成土豆泥。已經(jīng)充分軟爛。

擺盤。魚肉細嫩緊實，檸檬宛若新鮮

近距離來個特寫。

總結(jié)：如果非要說缺點，還是內(nèi)部空間太小了，全部利用起來也就只出一個菜。

優(yōu)點的話，就是制作需要用到多種原料的菜肴時，可以先計算下每種原料最適合的溫度和烹飪時間，來做一個最合理的次序規(guī)劃，最終同時成菜。

10、不知道用途何在的蜂蜜除晶

看到這個功能的時候我就在想。能結(jié)晶的蜂蜜才是好蜂蜜，蜂蜜干嘛除晶？好吧不吐槽，既然有這個功能，那樓主就來測試下，本次測試完全按照說明說規(guī)定的時間、溫度和流程來，看看效果如何。

首先你得有一罐完全結(jié)晶的蜂蜜。

其次要使用玻璃容器。塑料瓶的蜂蜜不要往里放哦最好。

放入開始。

中途翻一下，時間到之后出來看看效果。

差不多完全恢復液態(tài)，可能是由于樓主翻動的不對，還有一小塊沒有除晶，不過這也不錯了。

總結(jié)：這個功能多此一舉，聊勝于無。

11、熱熔巧克力+水果脆皮巧克力

再測試一個樓主覺得比較雞肋的功能。準備個容器。

把巧克力都放進去，蓋上蓋子。

按照設定好的溫度和時間來。

同時把需要制作的水果放入冷凍室。

時間到后，把烤碗取出。

把巧克力溶液稍微攪拌下，看上去溶解效果還可以。

從冰箱里取出水果，這里要制作的話可以切成合適大小的塊，然后用牙簽之類扎住，往熱巧克力溶液里一轉(zhuǎn)，然后拿出，熱巧克力在冷凍水果的低溫影響下，就會迅速凝固變成脆皮了。大家有興趣可以嘗試下，任何水果都OK。

總結(jié)：好吧，做一些甜點的時候，還是有用的。比平常用的隔水融化法簡單的多，水溫控制比較麻煩，而美諾蒸箱的溫控完全不需要操心。

12、解凍功能+雙色丸子蒸茄子

最后我們來測試下解凍功能，順便做道菜。一起解凍三樣，冷凍的魚肉、鯊魚丸和牛肉丸。

按照程序設定的溫度和時間來解凍，記得底部要墊接汁盤。

60度解凍，但是一開柜門為啥香氣撲鼻啊。。。。。

成品成品，賣相不錯哦，有想知道怎么做的嗎？有的話我發(fā)詳細流程給你們看。

總結(jié)：解凍這個功能還是很實用的，比常溫解凍快速的多。

優(yōu)點和缺點&建議總結(jié)：

優(yōu)點：

1、整體外觀高端大氣上檔次

2、前玻璃面板和側(cè)板不銹鋼面板，在使用中沒有想象中那么容易臟污，整體來說還是可以保持美觀的。

3、運行噪音很小幾乎聽不到（升溫時候水箱沸騰的聲音除外）。

4、提示音比較醒目和響亮，我在書房關(guān)著門也能聽到。這樣挺好，對于一些耗時比較長而且需要多段操作的菜肴，這個很重要。

5、定時功能非常省心，是提升到設定好的溫度才開始倒計時的（也就是我們平常所說的“上汽后蒸多少多少分鐘”），這個相對于傳統(tǒng)蒸鍋的好處就是不需要我們一直盯著看，看什么時候水開了，再掐表計算，因為蒸的時間比較長，一直盯著看也不大現(xiàn)實，經(jīng)常是轉(zhuǎn)去做其他事情了結(jié)果蒸過頭了之類，用美諾蒸箱的話可以完全避免。

6、比傳統(tǒng)蒸鍋最優(yōu)越的對比在于，傳統(tǒng)蒸鍋只能額定100度蒸汽，但是有些食物最適合的溫度并不需要那么高。而美諾蒸箱可以從40100度隨意調(diào)節(jié)，用最適合食材的溫度來烹飪。

7、運行時箱體一點不燙。

8、觸控按鈕很靈敏，手機般靈敏，但是又不會靈敏過頭導致誤操作。時間設定是逐步加速的，按住之后開始會比較慢的增加，按住不動就會逐漸加速，所以即使是設置1個半小時這種，也是能很快完成。

9、客服電話很容易打，客服很專業(yè)。

10、在菜品賣相、色彩上會有出色表現(xiàn)。

11、對于樓主來講，最大的好處是把面團發(fā)酵過程變得簡單，不僅能有合適的溫度，充足的濕度，而且還能極大的縮短發(fā)酵等待的時間。

不足和建議：

1、各種細節(jié)部分工藝處理還需要加強，起碼符合萬元小家電的檔次。

2、箱門開合無阻尼，無檔位固定，這一點個人認為是非常大的缺點。用力稍微大一點，門的開合速度就非?？?，給使用者的不安全感特別強烈。

另外建議如果玻璃艙門能做成透明的那就更好（不過貌似為了隔熱考慮，艙門外側(cè)是玻璃，內(nèi)側(cè)應該是高真空不銹鋼，那么真空多層玻璃的話又會相當脆弱，非要著重隔熱效果的話，應該是無法做成透明玻璃面板的。）

3、附贈的菜譜是英文版本，對大多數(shù)中國買家來講，不夠貼心。

4、能做的事情不少，但是在這些能做的當中，也分適合做和不適合做，也分做的很好，和勉強及格，比如能做酸奶，但是不適合用來做酸奶?！澳軌颉焙汀昂线m”是兩碼事。

5、配件略少，另外不明白2個鏤空蒸屜為啥不做成一樣大小。

6、應該配一雙合適的硅膠隔熱手套。

7、水箱的持續(xù)時間太短，做長時間烹飪的話，需要中途加水，但是有些長時間蒸制是需要一氣呵成，不能斷檔的，中途降溫的話，菜品的品質(zhì)就會受到影響，所以受限于水箱容量的話，這是個很大的不足之處。

8、結(jié)合上一點，總結(jié)下來其實是水和蒸汽的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)還需要改進。另外就是底部雖然有輔助加熱裝置，可以把底盤上的冷凝水再次加熱變成蒸汽，但是實際使用過程中發(fā)現(xiàn)，這個加熱裝置的功率不足，無論做任何料理菜式，底盤上都會有較多水份積留，最夸張那次就是酸奶。

這使得每次做完料理，清理箱內(nèi)積水變成一件很麻煩的事情，很費紙巾，水多的時候還需要上毛巾。這種情況如果把底部輔助加熱的功率增大，應該使蒸汽內(nèi)循環(huán)更有效，事后清潔也更簡單。

9、號稱三層然并卵，內(nèi)部空間還是相當有限的，同時2個鏤空蒸屜太小，使得所能真正應用起來的容量更顯局促，那么本人對這款蒸箱的定位是，適合三口之家以下的家庭使用，家里人多的話，同時搞定幾個菜的功能肯定是不如傳統(tǒng)的三層或者4層不銹鋼蒸鍋的，首先小蒸屜盤子都放不下。蒸包子、蒸饅頭這些需要大量進行的料理更不用說了。

10、價格太貴，個人認為如果是8000左右的價位的話，還是比較值得買的，當然這只是樓主一家之言，具體到每個家庭和用戶，預算不同，需求不同，對同一件商品的看法和價值估量也會不同。

話說回來，如果有無限的資金預算，誰不樂意用更好的產(chǎn)品呢，對吧？所以說，究竟這款美諾蒸箱值不值得買，樓主在這里只能用各種展示和評測來為大家增進對它的了解，到底會不會納入購買清單，仍然是見仁見智的事情。

希望本文能對大家有所幫助，謝謝觀賞！

拓展知識：