哈爾濱吉野燃氣灶售后維修(哈爾濱修燃氣灶電話)

發(fā)布日期：2023-01-13 12:15:20 瀏覽：

前沿拓展：

8月8日，由中國烹飪協(xié)會、中國食品報社聯(lián)合主辦，通許縣人民政府協(xié)辦，河南凍立方傳媒有限公司、河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品產(chǎn)業(yè)學(xué)院承辦的“中國預(yù)制菜行業(yè)全產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在鄭州國際會展中心隆重開幕，預(yù)制菜行業(yè)上下游及資本等眾多行業(yè)嘉賓齊聚，分享經(jīng)驗、共話未來。

現(xiàn)場都有哪些精彩觀點，一起先睹為快！

冷食傳媒記者 | 陳利娜呂翠平

預(yù)制菜玩家解密預(yù)制菜

餐飲業(yè)應(yīng)該研究預(yù)制菜如何向C端發(fā)展

△ 中國烹飪協(xié)會會長楊柳

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，市場供給不斷豐富，供應(yīng)鏈管理水平逐步完善，已經(jīng)成為傳統(tǒng)餐飲市場的重要補充。

從產(chǎn)業(yè)定位看，預(yù)制菜市場是以交集的形式，對傳統(tǒng)餐飲和食品產(chǎn)業(yè)的積極補充，其長遠發(fā)展將實現(xiàn)餐飲和食品兩個產(chǎn)業(yè)的進一步平衡。

從市場定位看，預(yù)制菜以需求為導(dǎo)向的商業(yè)模式，順應(yīng)了當(dāng)前消費升級的趨勢，在B端和C端的營銷布局中應(yīng)采取不同策略，揚長避短。

從產(chǎn)品定位看，不同類別的預(yù)制菜應(yīng)該分別滿足不同場景的功能性需求，并在研發(fā)過程中著重解決核心技術(shù)難關(guān)，深挖產(chǎn)品價值內(nèi)涵。

預(yù)制菜企業(yè)開始從B端走向C端，很多餐飲企業(yè)也向這方面發(fā)展，要把BC端融合好，是重要課題，市場龐大。餐飲業(yè)應(yīng)該研究預(yù)制菜如何向C端發(fā)展，共同促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向

△ 中國食品工業(yè)協(xié)會副會長陳振杰

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特點：政府空前重視，多地出臺支持預(yù)制菜發(fā)展政策；多家食品上市公司多品類開發(fā)，力求形成頭部新勢力；各類資本力量加持，助力企業(yè)跑進新賽道；全力開發(fā)市場爆款，多樣化產(chǎn)品品類初步形成；全方位立體化渠道建設(shè)和品牌建設(shè)并重。

預(yù)制菜將呈現(xiàn)以下基本方向：安全、健康、美味、方便。

預(yù)制菜將呈現(xiàn)以下基本趨勢：傳統(tǒng)名菜普及化、地方風(fēng)味特色化、區(qū)域風(fēng)味全國化、料理包標(biāo)準(zhǔn)多樣化、凈菜要求食品化、冷鏈體系完備化、追溯體系信息化。

做好預(yù)制菜需要具備四個意識：市場意識、質(zhì)量意識、安全意識、成本意識；

還需要具備五種精神：民族精神、科學(xué)精神、創(chuàng)新精神、極致精神、誠信精神。

升級供應(yīng)鏈，打通預(yù)制菜C端市場

△ 鍋圈供應(yīng)鏈（上海）有限公司董事長楊明超

預(yù)制菜國內(nèi)市場現(xiàn)在是“資本熱”“企業(yè)熱”但“消費冷”。

預(yù)制菜市場的形成來源于：市場的擴大，需求端的增加，供給端的創(chuàng)新，第三方的基建成熟。社會外部環(huán)境變化下，需求端和供給端持續(xù)相互影響和創(chuàng)新。

而預(yù)制菜發(fā)展的進化路徑：供給端需要基于消費者洞察持續(xù)品類和口味的創(chuàng)新；供給端需要整合供應(yīng)鏈降低整體的成本；需求端要等到外賣人工成本的上升；需求端要等到家庭結(jié)構(gòu)變小帶來的經(jīng)濟性提升。

中國預(yù)制菜更復(fù)雜：健康、方便性、煙火氣、爐具、機會成本，老百姓在做飯與收入之間的平衡，渠道、物流、數(shù)字化發(fā)展，上游餐飲食品工業(yè)化，趨勢是品類品牌等因素。

目前國內(nèi)預(yù)制菜只有小龍蝦、酸菜魚等賣得好，這些產(chǎn)品都是培育幾十年打下的認(rèn)知基礎(chǔ)，做法麻煩，所以才暢銷。

BC共振，快速切入預(yù)制菜賽道

△ 山東得利斯食品股份有限公司常務(wù)副總裁宋景峰

隨著居民消費升級、飲食結(jié)構(gòu)變化、生活節(jié)奏加快，疊加疫情催化，預(yù)制菜發(fā)展步入快速成長期，備受市場關(guān)注。預(yù)制菜行業(yè)在B端受歡迎的邏輯是可以降本增效，省廚師工資、后廚租金、上菜時間、采購損耗。

在C端的邏輯是廚房革命。隨著80后、90后成為家庭消費主力人群，面臨著不會做飯，沒時間精力做飯，外出吃飯不經(jīng)濟、不健康等諸多痛點。疫情常態(tài)化下，回家吃飯場景會更加頻繁出現(xiàn)，老百姓想要更好的吃飯，這個訴求是不會變，預(yù)制菜也必將成為家庭的常備菜品。

得利斯預(yù)制菜市場目前以B端為主，發(fā)展較為成熟；C端滲透中，預(yù)計將成為主要增長引擎。B端沉淀客戶資源，C端提高品牌認(rèn)知。

決勝預(yù)制菜的關(guān)鍵在于企業(yè)的選品、產(chǎn)品研發(fā)、渠道、爆品打造等能力

△ 廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理倪如鐵

B端發(fā)展得益于餐飲連鎖化，餐飲業(yè)追求降低成本、降低人工、提升上菜標(biāo)準(zhǔn)化、提高上菜速度等，這極大推動中央廚房乃至酒店菜的發(fā)展，目前國內(nèi)預(yù)制菜肴在餐飲渠道的滲透率僅10%，遠低于歐美日本的60%，未來仍有很大發(fā)展空間。C端更多受益于經(jīng)濟增長，宅經(jīng)濟以及疫情爆發(fā)等原因。

對比預(yù)制菜、火鍋料、速凍米面行業(yè)的生命周期可以發(fā)展，預(yù)制菜處于B端高速成長期，C端處于導(dǎo)入期，平均增速20%。預(yù)制菜行業(yè)晚火鍋料行業(yè)15年，大約處于火鍋料2005年水平; 預(yù)制菜行業(yè)晚米面行業(yè)25年，大約處于米面制品1995年水平。

從消費者購買預(yù)制菜的價格分布來看，2021年消費者購買預(yù)制菜價格集中分布在2030元。從預(yù)制菜的消費場景來看，晚餐占比近百分之八十。

預(yù)制菜行業(yè)目前處于“熱、散、大、新”特點，行業(yè)三大難題是“想不出、做不到、賣不掉”，既是虛假繁榮也是大勢所趨。

決勝預(yù)制菜的關(guān)鍵在于，企業(yè)的選品能力、產(chǎn)品研發(fā)能力、渠道能力、爆品打造能力，企業(yè)想要關(guān)注預(yù)制菜，需要思考自身能力問題、發(fā)展戰(zhàn)略問題、渠道定位問題等。

企業(yè)需要給消費者提供一個獨一無二的價值點

△ 河北惠康食品集團副總經(jīng)理孟建紅

惠康食品成立于1993年，專注預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)銷一體29年，早期以出口業(yè)務(wù)為主，偶蹄類預(yù)制菜產(chǎn)品市場占有為35%，同品類第 1 ；在日本的合作伙伴有世界五百強企業(yè)丸紅株式會社、羅森、吉野家、松屋、seveneleven、SFOOD會社等。2016年惠康食品轉(zhuǎn)戰(zhàn)國內(nèi)市場，目前旗下?lián)碛小肮妊浴薄ⅰ肮妊阅翀觥薄ⅰ班孙垘煛钡榷鄠€品牌。

谷言認(rèn)為，企業(yè)需要給消費者提供一個獨一無二的價值點，谷言定位的價值點是高端牛肉的代表。未來，谷言將集中資源，死磕到底，深挖十萬米深的爆品，打造以牛套皮為代表的牛肉預(yù)制菜產(chǎn)品的天花板，打造世界級牛肉預(yù)制菜第一品牌。

預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)路徑

△ 煙臺寶信食品技術(shù)有限公司總經(jīng)理姜軍

綜合對比各平臺和機構(gòu)給預(yù)制菜和調(diào)理食品的定義，得出結(jié)論：預(yù)制菜就是調(diào)理食品，調(diào)理食品就是預(yù)制菜。2000年前后，我國就已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)半成品菜生產(chǎn)企業(yè)。新冠肺炎疫情的封控隔離，讓中國家庭消費者對預(yù)制菜的消費習(xí)慣和理念，向前推進了510年！

根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)和預(yù)測模型，未來中國的預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將快速擴張，高速增長。尤其從2023年開始，由于大量跟風(fēng)經(jīng)營者的涌入，市場規(guī)模將以極快的速度增長，而經(jīng)歷幾年的激烈競爭之后，不專業(yè)、不懂行的競爭者會被淘汰出局，同比增速會略有放緩，但依然會保持明顯且穩(wěn)健的增長態(tài)勢，蓬勃發(fā)展。中國預(yù)制菜有著無限大的市場潛力和前景，未來二十年，看不到天花板。

隨后，他還從專業(yè)的角度做了預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新解讀和研發(fā)路徑解讀，為預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展出謀劃策。

食材+調(diào)味+烹飪工藝=預(yù)制菜

△ 重慶聚慧食品科技有限公司董事長茍中軍

聚慧食品服務(wù)了一萬多家門店，超十萬家餐廳選用，研發(fā)占百分之十，二十萬噸年產(chǎn)能，堅持研發(fā)、制造兩條路，為預(yù)制菜提供配套解決方案。

聚慧餐調(diào)對于預(yù)制菜的方法論是“食材+調(diào)味+烹飪工藝=預(yù)制菜”，洞察社會餐飲流行菜品，才能為預(yù)制菜賦味，“調(diào)”味是基于餐飲大數(shù)據(jù)的味型洞察。

研發(fā)應(yīng)用、銷售市場、供應(yīng)鏈，加上預(yù)制菜加工企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、品控等，在產(chǎn)品開發(fā)項目團隊的運作下，才可以成為市場爆品。

數(shù)字智能化提升預(yù)制菜產(chǎn)品競爭力

△ 多科智能裝備（常熟）有限公司市場總監(jiān) 劉艷霞

當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)面臨良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)：一二線城市對預(yù)制菜需求較高，女性用戶居多，占比為58.4%，男性用戶占比為41.6%；一二線城市用戶居多；華東區(qū)域客戶量較大；主要以中青年為主。

自2020年開始，預(yù)制菜行業(yè)維持了18%以上的高速增長，預(yù)計到2023年，預(yù)制菜市場規(guī)模將突破5000億元。

與此同時，預(yù)制菜行業(yè)在發(fā)展過程中也面臨一些痛點：預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全、難以達到規(guī)范化生產(chǎn)要求、產(chǎn)品質(zhì)控存在問題、食品安全仍存隱患。

多科智能認(rèn)為，依靠目前的模式已經(jīng)跟不上當(dāng)下的發(fā)展大勢，預(yù)制菜產(chǎn)品同其它勞動密集型產(chǎn)業(yè)一樣，需要朝著自動化、數(shù)字化、信息化、智能化的方向發(fā)展。

隨后，劉艷霞詳細講解了多科如何從自動化、數(shù)字化、信息化、智能化四個方面來促進預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展。

機械設(shè)備（央廚）助力預(yù)制菜快速發(fā)展

△ 北京志偉興業(yè)機械有限公司總經(jīng)理肖林華

預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)過程，影響人力成本、產(chǎn)品成型及合格率。

預(yù)制菜行業(yè)的投資熱促進了行業(yè)發(fā)展，機器代替人工成為趨勢。

預(yù)制菜規(guī)模化、機械化、品牌化發(fā)展，決定了上游行業(yè)中作為預(yù)制菜生產(chǎn)工具的機械設(shè)備在預(yù)制菜體系占重要地位。標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，能夠減少人工，降低資源成本。

中央廚房處于預(yù)制菜供應(yīng)鏈承上啟下的核心位置，選設(shè)備需要結(jié)合自身情況。

需要考慮八大因素：操作安全、食品衛(wèi)生安全、產(chǎn)品質(zhì)量需求、設(shè)備精細化、出成率、保鮮時間、產(chǎn)品賣相、品牌和技術(shù)實力。

資本視角下的預(yù)制菜行業(yè)

資本如何看待預(yù)制菜行業(yè)的投資價值

△ 元昆創(chuàng)投投資合伙人李忠敏

TO B預(yù)制菜，工業(yè)化程度與履約服務(wù)是關(guān)鍵；

TO C預(yù)制菜繞不開持續(xù)的市場投入，更難的是探索穩(wěn)定的盈利模型；服務(wù)商與經(jīng)銷商有更確定的生意機會；

資本眼中哪些品類或者領(lǐng)域有投資的機會？李忠敏認(rèn)為，是否值得投資主要看增速和競爭力。

資本應(yīng)該優(yōu)先服務(wù)技術(shù)驅(qū)動的更健康、更安全的產(chǎn)品預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，并讓這些企業(yè)對未來充滿期望。

預(yù)制菜成資本市場新星，未來走向何方

△ 網(wǎng)聚資本合伙人劉利劍

中國城鎮(zhèn)化浪潮加上餐飲成本增加及食品工業(yè)的進步、懶人經(jīng)濟的崛起，讓預(yù)制菜成為熱點。

中國美食眾多博大精深，不可能有一家產(chǎn)品能滿足所有人的胃，這是不可回避的。火鍋、川菜湘菜這兩個菜系的預(yù)制菜機會更大。

預(yù)制菜的2B和2C，短期B端增長確定性強，長期C端潛力更大。

預(yù)制菜是平衡味道、時間、效率、價格的較優(yōu)解決方案。相比西餐，中餐預(yù)制菜具備更大更遠的想象空間。而食品研發(fā)工藝的突破，工業(yè)自動化能力是企業(yè)擴張的核心。

從產(chǎn)業(yè)鏈到非產(chǎn)業(yè)鏈，百舸爭流，競爭激烈。但沒有一家企業(yè)做得了龐大的SKU，也沒有一家企業(yè)能掌握極為分散的線下渠道網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)在還處于江湖混戰(zhàn)中。

產(chǎn)業(yè)資本賦能，助力預(yù)制菜品牌實現(xiàn)新飛躍

△ 新希望草根知本集團戰(zhàn)略資本負(fù)責(zé)人張意南

新希望集團由著名民營企業(yè)家劉永好先生于1982年創(chuàng)立，2015年，成立草根知本，目前有100多位合作企業(yè)。

草根知本積極感知外界環(huán)境的變化趨勢，聚焦產(chǎn)業(yè)，積極探索布局調(diào)味品預(yù)制菜賽道。調(diào)味品預(yù)制菜市場結(jié)構(gòu)化升級，由基礎(chǔ)調(diào)味料向復(fù)合調(diào)味料及預(yù)制菜轉(zhuǎn)型。

比如，2019年，在草根知本的戰(zhàn)略帶領(lǐng)下，川娃子由一家2B的生產(chǎn)型企業(yè)拓展為一家B/C雙輪驅(qū)動的調(diào)味品平臺型企業(yè)，并積極探索未來向預(yù)制菜延展的機會。

草根知本著力打造“產(chǎn)業(yè)控股+資產(chǎn)孵化+少數(shù)股權(quán)”的“一體兩翼”創(chuàng)新投資模式，追求有影響力的投資方式，精選投資標(biāo)的，在行業(yè)空間足夠大、創(chuàng)新維度足夠多、品類賽道足夠新、價值提升足夠高的細分領(lǐng)域深耕。

特別推薦

通許縣預(yù)制菜招商政策推介

△ 通許縣人民政府副縣長田磊

通許縣有著“中原小糧倉”之稱，田磊介紹了通許縣的招商和交通環(huán)境，未來要做“中國酸辣粉之都”。通許縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，區(qū)位優(yōu)勢明顯，發(fā)展環(huán)境優(yōu)越，政策紅利豐厚。

近年來，在一帶一路的時代背景下，借助中原經(jīng)濟區(qū)、航空港經(jīng)濟實驗區(qū)等上升為國家戰(zhàn)略等發(fā)展大勢，搶抓機遇，順勢而為，不斷集聚發(fā)展優(yōu)勢。無論是從通許“通”字的歷史意義，還是從“得中原者得天下”的戰(zhàn)略思維，布局通許都是企業(yè)很好的選擇。

現(xiàn)場花絮，精彩紛呈