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澎湃新聞記者 陳伊萍 實習(xí)生 王國粱

20160516 09:59 來自 浦江

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克里木和他的烤肉店突然走紅。

一組時尚照片，一條網(wǎng)絡(luò)報道，讓新疆人克里木和他的烤肉店在近幾天之內(nèi)火了起來。

5月14日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者實地探訪這家位于上海浦東三林的烤肉店，排隊嘗鮮的食客綿延近50米。記者注意到，排隊的人群中有專程來吃烤肉的，也不乏有人來一睹烤肉店老板的風(fēng)采。

不過，老板克里木坦言，燒烤店開業(yè)15天了，但是還未辦理相關(guān)營業(yè)執(zhí)照、餐飲許可、從業(yè)人員健康證等證照，“現(xiàn)在屬于試營業(yè)，正準備辦理相關(guān)營業(yè)證照……”

克里木所開烤肉店外的隊伍。

食客普遍排隊兩小時

5月14日17時許，位于浦東三林路的烤肉店，招牌下面擠滿了人，看不清門口的位置。馬路外側(cè)的非機動車道上，有不少人邊走動邊對著這家烤肉店拍照、錄小視頻。走近才發(fā)現(xiàn)，一條長長的隊伍已經(jīng)延伸到兩根電線桿之外，粗略估計有近50米長。

“我們下午3點多就到了，那時候烤肉店還沒開始營業(yè)，但已經(jīng)有人在店里占位，外面也有人排隊了?！睆男靺R區(qū)趕來的的葉女士和丈夫排了兩個小時的隊，終于挪到了烤爐附近。她說，自己從微信朋友圈得知這里的烤肉“好吃又便宜”。

17時30分許，從閔行開車過來的謝女士一家三口終于吃到了烤肉。她說下午3點就來排隊，為的就是能一飽口福，“和外面的烤肉相比，這里的肉比較新鮮，肉塊夠大，價格也還可以?！?/p>

烤肉店沒有明碼標價的菜單，價格都是顧客從買單處收銀人員的口中獲知。由于排隊時間長，許多顧客都能清晰背出各項單品的菜價。“羊肉串10元3串，30元10串。大里脊羊肉串10元1串，小羊排10元1串，大羊排25元1串?！敝x女士和家人總共消費了175元，滿滿一盆烤肉，他們覺得這價格算是比較經(jīng)濟實惠。

由于點單、烤肉等環(huán)節(jié)都比較花時間，排隊的隊伍總體前進的速度較為緩慢。澎湃新聞記者在現(xiàn)場看到，有一對抱著孩子的年輕夫妻甚至為了是否要繼續(xù)排隊爭執(zhí)起來。

烤肉店老板新疆人克里木。

從攤販到店老板

在排隊的食客中，不少年輕女孩趁著排隊的空閑，拍下了烤肉店老板的忙碌身影，有一位中年阿姨甚至專門從隊伍的最后跑到前頭來拍照片。

在朋友圈被瘋狂轉(zhuǎn)載的文章中，有一組克里木的時尚大片。照片里，他身著正裝，或休閑或商務(wù)，手表、墨鏡、腰帶等男性時尚元素一應(yīng)俱全，帥氣而迷人的臉龐上看不出滄桑。

克里木在烤串。

在烤爐旁邊，克里木專注于炭火上的羊肉，和伙伴一起緊張地在火上放好羊肉串，觀察肉色的變化，撒配料、調(diào)火候、翻面……

趁著烤肉的間隙，克里木和澎湃新聞記者聊起了他的烤肉生意，他說自己未從料到會有這樣忙碌的場面，而這家烤肉店從盤下來到今天，才剛剛半個月而已。這之前，克里木的烤肉生意只是一個沒有門店的臨時攤位。

他說，自己來上海已有7年，曾在上南路附近流動烤肉，后來因為露天烤肉的煙霧污染問題和流動擺攤的經(jīng)營方式，他經(jīng)常遇到城管的清理，最終讓他決心要擁有自己的門店。

改成門店經(jīng)營，不但流動擺攤的問題得到了解決，克里木還專門向記者介紹了烤爐的凈化措施——烤爐的冒煙處安裝了一個類似于廚房抽油煙機的設(shè)備，煙霧要進入空氣，必須經(jīng)過該設(shè)備的過濾。

安頓下來以后，新的經(jīng)營方式讓他更忙碌了?！伴_業(yè)以來，店里一共5個固定員工，5個臨時工。從下午一直忙到深夜一兩點，連晚飯都來不及吃?！笨死锬菊f，為了集中精力烤肉，他們每天營業(yè)之前吃完午飯，要到深夜打烊之后才能吃到第二頓飯?！斑@兩天生意更加好了，門口排隊的人越來越多，原來計劃可以供應(yīng)到凌晨兩點的食材，一般到晚上十點多就會賣光?！?/p>

剛出爐的烤肉串。

克里木新租的門店內(nèi)呈現(xiàn)出極具新疆風(fēng)格的裝飾，擺放著七八套色彩艷麗的桌椅。在店內(nèi)一角，維吾爾族女孩努爾阿尼亞和另一位維吾爾族姑娘正在等候烤串上桌。她說，自己在附近大學(xué)讀書，從網(wǎng)上看到這家店的介紹后，專程來吃烤肉，“在這里能吃到真正的新疆味道?！?

烤肉店內(nèi)極具新疆風(fēng)格的裝飾。

記者采訪當(dāng)日近18時，聽到排隊的人群中有人喊“肉快不夠了”。向克里木打聽，原來當(dāng)時，原本可以供應(yīng)一天的食材只剩30至40人的供應(yīng)量了，“大概還能維持兩個多小時營業(yè)時間”。既然生意這么好，當(dāng)日會不會加貨營業(yè)？克里木略顯疲態(tài)地回答記者：“不加了，身體吃不消了。”

“帥氣烤肉店”暫無證

克里木向記者坦言，他的燒烤店雖然已經(jīng)開業(yè)，但是還未辦理相關(guān)營業(yè)執(zhí)照、餐飲許可、從業(yè)人員健康證等證照?！拔覀儸F(xiàn)在屬于試營業(yè)，準備辦理相關(guān)營業(yè)證照，但沒想到一下子就這么火爆，會馬上把證照配齊?！?/p>

5月15日，澎湃新聞記者從上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)管局了解到，該局當(dāng)日派執(zhí)法人員前往現(xiàn)場后發(fā)現(xiàn)，該店確實沒有辦理相關(guān)營業(yè)證照，按規(guī)章制度來說，屬于不合規(guī)經(jīng)營。

“我局執(zhí)法人員已與該店老板約定，明日店老板和其漢族朋友將前往局里配合做進一步調(diào)查?！逼謻|市場監(jiān)管局人士表示，將在調(diào)查后再作進一步處理。澎湃新聞記者從上海市食藥監(jiān)局獲悉，在我國現(xiàn)行法律法規(guī)中，餐飲開店政策并不因民族差異或國籍不同而有任何不同。

關(guān)鍵詞 >> 微信朋友圈，烤肉，新疆帥哥

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