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前沿拓展：

維修萬喜燃?xì)庠罘?wù)

是壓電陶瓷點(diǎn)火那種的嗎？ 電子點(diǎn)火一直不停應(yīng)該是點(diǎn)火觸點(diǎn)臟污濕了聯(lián)電了 清理擦干

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本文作者：silencesky

其實(shí)樓主是挺郁悶的。

按說，我僅僅在值得買，文章就已經(jīng)發(fā)布了1000篇以上，雖然說內(nèi)容比較廣泛，涵蓋廚藝、廚電、廚具、美食甚至玩具，然而在龐大的基數(shù)上，對于廚具方面可以說已經(jīng)事無巨細(xì)。

我覺得，該說的，能總結(jié)出來的，我已經(jīng)都說完了，當(dāng)然，在我有新發(fā)現(xiàn)的時候，也是第一時間撰文分享的。

然而，每天我還是會收到大量咨詢的問題，尤其是公布了我的微信和扣扣號之后，基本上白天我的手機(jī)響聲就沒停過，其中，對于“廚具如何選？買什么更好”等等這類問題占了大多數(shù)。

而在這些問題里，占比例最高的，是“不粘鍋”和“中式炒鍋”。

于是我就比較納悶，這些問題我都已經(jīng)比較系統(tǒng)的總結(jié)過了啊，你可以去看我的文章啊？

去年我就寫過一系列有關(guān)“不粘鍋”的購買和使用總結(jié)攻略性文章。

目前這些文章里提起的鍋具，基本都已經(jīng)斷貨。當(dāng)然，這不是重點(diǎn)，我希望大家的目光不要集中在具體的商品上，它們只是被我用來舉例有助于我的論證，我希望能“授人以漁”而不是“授人以魚”，我希望文章中一條條的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，能成為你真正關(guān)注的部分，而后，再套用在具體的商品上來權(quán)衡和分析。

然后到了三月份，其實(shí)我就已經(jīng)寫文吐槽過一次了，在文章開頭呢，我已經(jīng)是提供了以上幾篇文章的連接，然而，貌似并沒有什么效果，或者說每天問我的人更多了。

所以我開始思考一個問題，對于不粘鍋，我是不是要寫一篇精悍而全面的總結(jié)性文章？

最低最低的好處是，再有人問我的話，我直接把這一篇文章的連接發(fā)給他就行了，而不是再搜索一遍，找一堆文章的連接發(fā)過去。

大家都不累。

好吧，其實(shí)也不怪值友們，我其實(shí)并沒有鄙視“伸手黨”，相反呢，我甚至還寫過很多專門服務(wù)于伸手黨的文章，簡明扼要，只需要直接看著我的文章按照價位需求來找對應(yīng)產(chǎn)品就好了。

比如炒鍋，比如刀具，我都寫過這樣的文章，效果非常好，前天還被“官方表揚(yáng)”了一次，我說看這個頭圖恁眼熟呢。

社區(qū)日報20190506：錢多錢少都不將就！每種預(yù)算里，都有最好的選擇。

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一、不粘鍋選擇、購買和使用經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

1??、不粘鍋是廚具發(fā)展史上最偉大的發(fā)明之一，它極大的降低了烹飪的門檻，讓更多的人能輕松烹飪。

我覺得如果要在日常料理的健康和美味之間尋求一個均衡點(diǎn)，不粘鍋是最佳選擇。誠然，它不適合做中式爆炒，但是相對熟鐵炒鍋長期不清洗，一直在氧化的油膜，和非常容易焦糊，難以掌控火候來說，不粘鍋的實(shí)在是更健康也更好用。

2??、不粘鍋都是有涂層的，買鍋的時候，所采用的涂層是重要選擇因素之一，一般來說，有認(rèn)證的涂層都是安全的不含有毒性。

平時很多人習(xí)慣用“特氟龍”來代指不粘涂層，實(shí)際上特氟龍只是眾多涂層生產(chǎn)商之中的一家，此外還有很多性能優(yōu)異的不黏涂層。

3??、所謂的“物理不黏”，目前來講還是不存在的，最好的物理不粘設(shè)計(jì)，應(yīng)該也是比不過最差的不黏涂層，至于養(yǎng)好的陳枝記鐵鍋為什么不黏？你可以把經(jīng)年累月的油膜視為它的“不黏涂層”。

所以，如果你真的想要一口“不粘鍋”，不要考慮任何號稱“物理不粘”的不銹鋼鍋具。

4??、和刀具鋒利度的“持久度”類似，涂層的不黏程度和耐久度也是分等級的，采用不同耐磨度的涂層，也會影響到鍋的價格。但涂層也不是決定一口鍋?zhàn)罱K價格的唯一因素，還要考慮到材質(zhì)、做工、設(shè)計(jì)和品牌附加值等等。

比如使用同樣涂層的普通不粘鍋和重型鑄鋁不粘鍋，就會有明顯的差價。

5??、涂層的等級和耐用的時間并不一定成正比。在正常使用的情況下，100塊錢的鍋能用1年，不代表500塊錢的鍋能用足5年。

一分價錢一分貨，十分價錢兩分貨，就是這個道理，購買怎樣的鍋具還是需要看你的預(yù)算和需求來定。

6??、不粘鍋是消耗品，這是需要確定的，和消費(fèi)行為直接掛鉤的屬性，即使你用的再小心，只要是在使用，不粘涂層就在不停的磨損，當(dāng)涂層被磨穿，那么不黏效果就不復(fù)存在，這口鍋的壽命也就到了盡頭，所以不用想著買一口能傳家。

7??、和鈍刀可以經(jīng)過研磨再度變得鋒利不同，不粘鍋的涂層破壞后，是無法再修補(bǔ)的。至少目前沒出現(xiàn)這樣的便民黑科技。

8??、至于用什么價位的不粘鍋，這個需要看你的財力預(yù)算而定。除了重型鑄鋁不粘鍋，我并不建議大家買很貴的來用，除非你每次看到它都能覺得賞心悅目。

9??、涂層有很多種，除了耐磨度這個最重要的屬性之外，不黏的程度也會有區(qū)別，這是需要考慮的第二屬性，比如陶瓷涂層的不黏性能就相對較差。

簡言之，不黏性能較好的涂層不一定就更耐磨，而不黏性能較差的涂層也不一定不耐磨，這個要看具體涂層來說。

1??0??、拋開涂層，按照鍋體的性能來區(qū)分的話，所有的不粘鍋可以分為兩類：普通不粘鍋和重型鑄鋁不粘鍋，后者性能更優(yōu)越，對新手更友好，然而也更貴。

關(guān)于重型鑄鋁不粘鍋，在我之前的文章中也有詳細(xì)闡述：

讓烹飪更簡單：一擦即凈，小白也能搞定的重型鑄鋁不黏鍋

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當(dāng)然，這個價格不止是因?yàn)椴馁|(zhì)和結(jié)構(gòu)，同時據(jù)我所知的重型鑄鋁不粘鍋都會使用更好的涂層來符合其身份。

1??1??、不粘鍋我還是比較建議買平底煎鍋，而不要去買炒鍋，因?yàn)橹袊顺床说牧Χ却螅巢拿匆矆?jiān)硬（比如帶骨的雞塊、排骨、蝦之類），所以如果用帶涂層的不粘炒鍋的話，磨損會比較快，于是很多人感覺哎呀炒鍋為何只用了這么短的時間就開始粘了，于是罵娘，我見過很多這種情況，這個其實(shí)真的不是鍋的鍋，當(dāng)然也不排除會有少量質(zhì)量因素。

目前不粘涂層可以說已經(jīng)應(yīng)用到了幾乎所有的鍋型上，從小奶鍋到湯鍋到煎鍋到炒鍋再到廚房電器比如電飯煲，簡言之，同樣的涂層，在烹飪過程中越少和食材摩擦的，就越耐久。

所以我們會發(fā)現(xiàn)電飯煲內(nèi)膽的涂層很耐用（前提是你別用鐵鏟子盛飯），耐用程度按照鍋型來分的話，依次是湯鍋》煎鍋》炒鍋。

1??2??、不粘涂層的鍋，除了少數(shù)重型鑄鋁不粘鍋很耐空燒之外（我有一把曾經(jīng)火忘記關(guān)了空燒一個多小時，結(jié)果嘛事沒有），材質(zhì)比較薄的不粘鍋請勿在明火上空燒，因?yàn)椴馁|(zhì)薄，很容易局部溫度過高，導(dǎo)致涂層損壞或者鍋體鼓包等。如果不小心空燒之后，麻煩關(guān)火讓其自我冷卻，請勿馬上把熱鍋放在冷水上沖洗。

總結(jié)就是嚴(yán)禁空燒和忽冷忽熱。

1??3??、請勿用鋼絲球刷不粘鍋。簡單的百潔布+水+洗潔精即可。

百潔布我推薦3M的藍(lán)色，不粘鍋專用，對涂層損傷最小。藍(lán)色雖然價格高于綠色，但是更適合清潔不粘鍋具。

3M思高刷碗刷鍋不粘鍋用海綿百潔布6片裝不粘鍋用27.8元京東

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1??4??、每次使用完畢，務(wù)必把鍋身內(nèi)外都刷干凈，尤其是煎東西留下的油、醬的糊點(diǎn)，尤其是容易被忽視的鍋壁，如果不刷干凈，日積月累，首先帶來的就是不黏性能會受到影響。

很多人用了之后會發(fā)現(xiàn)不黏效果變差了，其實(shí)不一定是涂層破損了，而是因?yàn)槟銢]清洗干凈。

不過反過來說，不黏涂層其實(shí)是肉眼不可見的細(xì)小微粒的排列組合，等級低的涂層呢，微粒的間隙就比較大，更容易被臟污侵蝕，影響不黏效果。

1??5??、電餅鐺？就是電加熱的不粘鍋罷了，也是用不黏涂層的。目前不黏涂層已經(jīng)廣泛應(yīng)用到家用廚電中去。

比如電飯煲內(nèi)膽，比如面包機(jī)和空氣炸鍋，比如bruno的多功能鍋之類，各種“炒菜機(jī)器人”等等，所以呢，這些電器也是有一定的使用壽命的，涂層也很重要。

1??6??、鋁鍋真的有危害性嗎？

這個問題我需要著重講一下。

有人讓我認(rèn)識下鋁的危害，說：“認(rèn)識下鋁的危害吧，什么品牌什么價格都不重要，都不如一口鐵鍋來得實(shí)在！”

在文章里也經(jīng)常有如下的言論：

我是這么回答的：

1、首先不粘鍋有涂層，以特氟龍為首的不粘涂層，只要是經(jīng)過認(rèn)證的，那么對人體就是安全的，這點(diǎn)已經(jīng)有論證，而我們可以把涂層視為一種“絕緣體”，把烹飪中的食材和內(nèi)部材質(zhì)隔絕開來，并不會有直接的接觸。

就好比“琺瑯鑄鐵鍋”只要琺瑯層完好，里面的鑄鐵就不會生銹，一個道理。

2、其次鋁合金和鋁是兩碼事，鋁合金（也就是不粘鍋?zhàn)畛Ｒ姷膬?nèi)芯原料）的安全程度比鋁更高。

所以下面我們直接說鋁。

3、日本人慣用雪平鍋等鋁鍋已經(jīng)有上百年的歷史，但目前仍然是世界上人均最長壽的國家。幾乎一直在排名的首位，所以，元芳你怎么看？

鋁元素如果過量攝入，確實(shí)對人體有害，這不假。但是很多輿論把這種危害夸大到鋁鍋的范疇，說使用鋁鍋也會造成鋁攝入超標(biāo)，這就太滑稽了，不但滑稽，而且是缺乏科學(xué)依據(jù)的誤導(dǎo)。

首先我們要從鋁元素和氧氣的特性談起，就拿一個純鋁鍋來說吧，在制造結(jié)束，降溫成型之后，鋁鍋表面的“鋁元素”接觸空氣中的氧氣后，會立刻形成一層堅(jiān)硬的外殼，叫做“氧化鋁”，直接把空氣和鋁鍋隔絕開來。

氧化鋁有什么特點(diǎn)呢？

硬度極高，耐高溫，性質(zhì)穩(wěn)定，只溶于強(qiáng)堿和強(qiáng)酸。

那么是什么意思呢？

首先你即使用不銹鋼鍋鏟吭哧吭哧的挖它，也很難挖下來一點(diǎn)點(diǎn)碎屑來。

除非你家廚房灶能達(dá)到2054℃以上的溫度（氧化鋁的熔點(diǎn)為2054℃），不然家庭做飯炒菜一般100260度的區(qū)間，并不會破壞氧化鋁層，讓鋁鍋對人體產(chǎn)生危害。

而你是今天吃一頓煮強(qiáng)酸？還是明天來一餐鹵強(qiáng)堿？

講真，你就是天天燉個西紅柿牛腩，煮個酸辣湯，也不可能指望溶解氧化鋁，這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠格，等你真正吃到能溶解氧化鋁的料理時，我想你首先該擔(dān)心的，是你的口腔、食道和腸胃還在不在。

更何況現(xiàn)在已經(jīng)很少有裸露的純鋁鍋，都是在上面加了不粘涂層？

與其去擔(dān)心鋁或者鋁合金制造的鍋具，不如來擔(dān)心一下“食品添加劑”。

事實(shí)上我們攝入體內(nèi)的鋁元素，幾乎都來自于含鋁的食品添加劑。

比如中國人早餐最愛吃的油條，里面就含有鋁元素，這是因?yàn)樽層蜅l形成蓬松的口感最方便的方法就是添加明礬，而明礬的學(xué)名叫“十二水合硫酸鋁鉀”。

除了油條以外，豆類、糖果、膨化食品、調(diào)味料等也可能含有鋁，甚至饅頭、面條等許多常見食品中都可能有“含鋁添加劑”。

換言之，你攝入體內(nèi)的鋁元素與鋁鍋沒有關(guān)系。

此外，之前的文章里還有人對用鐵鍋養(yǎng)鍋之后的油膜每次烹飪都被反復(fù)加熱，烹飪之后又在空氣中被氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)表示了擔(dān)憂。

我個人是覺得，這個危害不一定有出去下館子吃頓飯或者叫個外賣或者自己做菜結(jié)果糊鍋了危害更大。

其實(shí)我是想說，靠譜的、認(rèn)證過的、有明確標(biāo)識的不粘鍋產(chǎn)品，在涂層沒有破損脫落之前，都是相對更安全的。因?yàn)檫B糊鍋都很難，溫度也不會太高，產(chǎn)生的致癌物會相對少，同時每次使用完都能清洗干凈，不用留油膜也不擔(dān)心下一次使用。

而即使涂層破損了，也不要太在意是否安全，唯一可能造成有害物質(zhì)的情況，就是因?yàn)橥繉悠茡p，不黏效果消失，導(dǎo)致烹飪過程中食物焦糊而產(chǎn)生的致癌物了。

同時，相對于鐵鍋（包括傳統(tǒng)中式炒鍋、鑄鐵煎鍋和琺瑯鑄鐵燉鍋），鋁結(jié)構(gòu)的不粘鍋安全性是更高的。

在烹飪不產(chǎn)生焦糊物質(zhì)的情況下，后者起碼不會有因?yàn)椴粡氐浊逑炊环磸?fù)氧化的油膜存在。

而且，在烹飪中讓食物焦糊的幾率更低。

1??7??、可否用來煎牛排？當(dāng)然可以，雖然不能做出最頂級品質(zhì)的牛排，但是足可滿足正常人所需。

如果你是個狂熱的牛排愛好者，且使用頻率很高的話，lodge的鑄鐵平底鍋更適合你。

普通不粘鍋的材質(zhì)削薄，蓄熱能力差，牛排放上去會迅速降溫，導(dǎo)致達(dá)不到能瞬間焦化表面的溫度來鎖定肉汁，而長時間空燒來達(dá)到更高溫度吧，又會損害涂層。

重型鑄鋁不粘鍋相對做的好一些，本身蓄熱能力很強(qiáng)，且特殊結(jié)構(gòu)使得涂層比較穩(wěn)定，牛排放上去不至于瞬間降溫一大截，還是能做出非常好品相的牛排的，這點(diǎn)在我的牛排文里，已經(jīng)有測試過：

不要神話！牛排

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1??8??、用洗碗機(jī)清洗的話，會不會噴掉涂層？這個很簡單，看廠商說明書。有些會注明不要使用洗碗機(jī)，那么就別用唄。有些會注明可以用洗碗機(jī)，那就用唄。

理論上來講，洗碗機(jī)的水流溫度和強(qiáng)度并不足以損害到涂層（貌似沖洗過程也不算忽冷忽熱）

1??9??、以中國人的使用習(xí)慣和烹飪菜式，更推薦買鍋底到鍋壁過渡圓滑的不粘煎鍋，這樣便于顛鍋。

如果材質(zhì)、涂層和價位相同，建議選擇鍋體更深的不黏煎鍋，也就是“深煎鍋”，能適應(yīng)更多種類的料理。

深煎鍋/煎炒鍋是什么？好用嗎？菲仕樂Fissler 28cm 煎炒不粘鍋

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每個家庭我建議都常備兩個不黏煎鍋。

一口普通不黏煎鍋，價格便宜，牌子靠譜就行，可以淺一點(diǎn)，也可以沒有鍋蓋，做一些普通的不需要多好性能的快速煎。

一口性能優(yōu)異的重型鑄鋁不粘鍋，需要帶鍋蓋（一般都會配），可以用來做一些需要高性能配合的，大量的花式料理。

2??0??、所謂麥飯石、陶瓷涂層、花崗巖涂層等等，其實(shí)并非真正的礦物或者陶瓷，而是模擬出來看著相似而已，實(shí)際上還是不粘涂層，所以不要指望麥飯石涂層的鍋真的能補(bǔ)充微量元素之類，這屬于商家的虛假宣傳，同時這類的鍋看上去會更好看一些，但是不粘效果會比特氟龍系列的黑色涂層要弱。

二、不粘鍋其實(shí)是最健康的鍋具

不粘鍋是最適合烹飪新手的，也是在健康和美味之間最為均衡的鍋具。

在飲食方面的健康，我們目前來說需要考慮的，無非是控制鹽、糖和脂肪的過度攝入，以及不要攝取有害物質(zhì)上。

那么不粘鍋的健康體現(xiàn)在什么方面呢？

1??、不會有成年累月持續(xù)氧化的油膜和食物殘留存在。

2??、很難導(dǎo)致食物焦糊。

食物在烹飪中焦糊而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，尤其是致癌物，這其實(shí)是最被人忽視的飲食安全隱患沒有之一，更勝于高鹽誘發(fā)高血壓等疾病的危害。

烹飪中用鹽量很好掌握，用油量也很好掌握，但是保持恰當(dāng)?shù)幕鸷虿缓?，這就需要技術(shù)了。

尤其是用傳統(tǒng)鐵鍋來烹飪，來做中式爆炒，更是如此。

其實(shí)呢，用鐵鍋來做中式爆炒，在“健康和美味的天平”上，是嚴(yán)重傾向于美味而忽視了健康的。

首先，鐵鍋要養(yǎng)到不黏，油膜就不能去，經(jīng)年累月持續(xù)氧化。

其次，“寬油不壞菜”，要想炒菜的時候不粘鍋不糊鍋，這油的用量也得上去，使用的多了，即使出鍋撇油，吸收的也更多。

再次，烹飪高溫大火鍋底薄，稍微火候不當(dāng)，食物就會焦糊產(chǎn)生有害物質(zhì)。

在炒鍋方面，鐵鍋還稍微好一點(diǎn)，不銹鋼鍋才是坑死人不償命。其實(shí)食物不需要溫度很高就會焦糊，只需要黏在鍋底即可，而不銹鋼鍋具的最大特點(diǎn)，就是“粘鍋”，所以說，不銹鋼鍋具在做中式爆炒的時候，產(chǎn)生有害物質(zhì)的幾率是非常大的，用作多水燉煮的話，倒是好很多。

所以，造成“焦糊”的根源，首先是“粘附”。

作為不粘鍋的特性，從根源上就解決了焦糊的危害性這一問題。

而在厚實(shí)的重型鑄鋁不粘鍋上，焦糊這一問題更不用擔(dān)心了。

3??、烹飪?nèi)魏问巢模瑢τ偷囊蕾囆远疾桓?，甚至可以無油烹飪。

即使是養(yǎng)好的陳枝記鐵鍋，炒一碗勾芡了的肉絲，我也得放大量油去潤鍋，放置粘底導(dǎo)致焦糊。

而如果用重型鑄鋁不粘鍋來做，不放油都行。

無油煎蛋什么的，更是稀疏平常的事情。

綜上所述，不粘鍋可以有效減少脂肪攝入，讓健身餐、減脂餐等等的烹飪更加方便，成為可能，而最重要的是，極大的降低了在傳統(tǒng)烹飪中出現(xiàn)的各種有害物質(zhì)的攝入。

至于放多少糖和鹽，這都是人為可以很簡單控制的。

三、服務(wù)伸手黨：不黏鍋具購買建議

前面也講了，不粘鍋具按照功效，可以分為兩大類：

普通的，和重型鑄鋁的。

前者很便宜就能買到，后者要貴一些。但是我建議，就好像家用炒鍋?zhàn)詈脗鋬蓚€，一個專用于爆炒的熟鐵炒鍋+一個用于燉煮、煎炸、下面條之類的不銹鋼炒鍋一樣，經(jīng)濟(jì)條件允許的話，煎鍋也是一樣來一個最好。

那么先說普通的不粘鍋，什么價位合適呢？

我感覺沒必要買太貴的，這種貴呢，一個貴在品牌上，比如菲仕樂，WMF等大牌，再一個就是貴在涂層等級和做工細(xì)節(jié)上。

然而即使涂層等級太高，這種鍋的性能也不會太好，材質(zhì)所限，僅限于“煎”，而且火候還得掂量著，所以，你就是買個七八百的菲仕樂，用途其實(shí)也很單一。

那么買什么呢？

樓主以前的文章里推薦過一系列的意大利產(chǎn)不粘鍋，然而目前已經(jīng)是全線斷貨，不得不再次吐槽喜地這個電商“售完即止，不再補(bǔ)貨”的奇特堅(jiān)持。

好吧，到現(xiàn)在為止，很多人還天天問我，喜地那幾款意大利的，等了很久還是沒貨，怎么辦？

好辦！樓主下面就給你們幾個連接。

先說原則：如果要性價比最優(yōu)先，那么單鍋的預(yù)算不要超過100塊，撐死絕對不能超過150，當(dāng)然，如果你對某品牌或者某造型有特殊的偏愛，這條可以無視（比如以前樓主高價購入的TVS小白鍋）

1??、特福

那么這個條件限制下，首選就是法產(chǎn)的特福了，基礎(chǔ)款經(jīng)常能做到單鍋100元以內(nèi)，比如下面這個亞馬遜海外購的連接：

Tfal A857S3 平底不粘鍋，（8 英寸、9.5 英寸、11 英寸）可用洗碗機(jī)清洗，不含 PFOA 的煎鍋/炒鍋廚具套裝，3 個裝，灰色221.19元亞馬遜中國

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比如考拉的這個連接

法國Tefal特福平底不粘鍋套裝26厘米+30cm厘米259元網(wǎng)易考拉

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這套外觀我有曬單

不粘鍋很簡單！超過200就不值的法產(chǎn) Tefal特福 平底不粘鍋套裝

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2??、 特福 檸檬系列

這款稍微貴一點(diǎn)，等級高一些，但是也能做到100左右，150元以內(nèi)。

法國原裝 特福（Tefal）檸檬系列煎炒鍋不粘鍋 平底鍋 無油煙炒菜鍋 煎鍋 27cm紅點(diǎn)感溫技術(shù)229元海囤全球

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3??、TVS

這款意大利產(chǎn)，也經(jīng)常做到100元以內(nèi)

【意大利高端廚具】TVS提薇司維特系列法式薄餅平底鍋不粘煎鍋25厘米139元網(wǎng)易考拉

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好了，你們就先鎖定這三款就行。

當(dāng)然，如果想買國產(chǎn)，或者宜家的，只要不超過100塊，也都行，基本上問題不大，守住價格底線即可。

而重型鑄鋁鍋呢？

其實(shí)不太建議買WOLL,WOLL這個涂層吧，可以說不黏性能是太好了。。。簡直是“滑”字才能形容，但是呢，涂層耐久度確實(shí)不算高，屬于點(diǎn)歪了科技樹。

而之前文章里講過的MAMMUT這個品牌呢，在寫文的時候我就表示存疑：

而后來也接到值友的反饋，說做工不行，那么，應(yīng)該和我的DHT不是一路貨，我的DHT做工還是相當(dāng)精致的，且不掉涂層。

那么推薦買什么呢？根據(jù)我的使用經(jīng)驗(yàn)，只推薦兩款：

4??、DTH

這個可以說是相當(dāng)好用了，有26cm和28cm的可選，同時每款有5cm和7cm兩種深度，我建議買7cm深度的，能玩出更多花式。

德國原產(chǎn)DHT精鑄鋁合金Lotan涂層煎炒多用不粘鍋28cm送鍋蓋 黑色799元喜地

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5??、ASAHI 全能鍋

這個就是目前我的新寵，在之前的文章里也介紹過：

傳說中的“一鍋?zhàn)咛煜隆?？用有限的資源做更多事：談?wù)勅毡疚锉M其用的生活哲學(xué)

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目前還不能插入商品卡片，官網(wǎng)購買連接：?請點(diǎn)這里?

和DHT的相比，這款優(yōu)勢更大，體現(xiàn)在哪里呢？

1、鍋體更深，達(dá)到7.7cm。

2、做工更精致，更容易清洗和保養(yǎng)，因?yàn)殄侒w外側(cè)采用了琺瑯材質(zhì)。

3、把手可拆卸，減少收納空間。

4、整鍋可以直接進(jìn)烤箱，來做一些需要烘焙的菜式。（建議溫度不要超過230度）

5、不挑熱源，可適用于電磁爐。

雖然同為重型鑄鋁不粘鍋，但是以上5點(diǎn)，是連曾經(jīng)我大愛的DHT都沒能達(dá)到的。

尤其是可直接進(jìn)烤箱和能用電磁爐，估計(jì)很多人會超喜歡，樓主也是大愛。

至于很多值友在評論區(qū)又是吐血又是哭的，我覺得。。。價格其實(shí)還好吧，畢竟代表了不粘鍋具的頂級水平。

而且TOP1的值友說的不對啊。。。2000多是雙鍋的價格。。。比如現(xiàn)在的活動價，是大號加小號，再送硅膠鍋鏟和湯勺，還有心型的模具，2160元。。。

相當(dāng)于1000一個我覺得其實(shí)還好啦，畢竟少了5大優(yōu)點(diǎn)的DHT，也要799啊，這個具體你們自行斟酌。

關(guān)于這個鍋的涂層耐用度，日本本土的灶具火力比較小，烹飪習(xí)慣也不同，有用到10年的，而臺灣地區(qū)烹飪習(xí)慣和我們差不多，至少是用到3年多。

以上就是我建議可以重點(diǎn)關(guān)注，考慮購買的款。

四、繼續(xù)種草

其實(shí)在之前的文章里，我已經(jīng)演示了這口鍋花樣百出的烹飪功能，以后呢應(yīng)該也會繼續(xù)發(fā)一些相關(guān)的菜譜，敬請期待。

除了做煎鍋、炒鍋、炸鍋之外，還能當(dāng)蒸鍋使用，即使沒有額外配蒸屜，也能做出美妙的清蒸茄子：

超快手菜！吃膩了蒜泥茄子？來試試這種最長十分鐘搞定的新做法吧

（請點(diǎn)擊文章下方擴(kuò)展鏈接查看作者更多文章）

而且還能做出又快速又美貌的蒸蛋哈。我也是在商品頁發(fā)現(xiàn)了這個看著比較神奇的料理方式，于是馬上測試下：

放好多雞蛋，只在鍋底放一點(diǎn)點(diǎn)水，放水少的最大好處，就是節(jié)省烹飪時間，因?yàn)樗蕉?，加熱到沸騰的時間越長。

煮好，把蛋切開，果然很漂亮沒有灰色膜。

而且看下鍋內(nèi)的水位基本沒變化。

至于無油煎蛋？那就太簡單的。不但可以無油煎，還能做出即使單面煎，也能全熟的荷包蛋。

把蛋放入，蓋蓋加熱，可以看到蛋本身的水份還是蠻多的。。。在鍋蓋上凝結(jié)。

出來是這個效果。

反面，受熱非常均勻。

而鍋底，一點(diǎn)殘留都沒有。

撒點(diǎn)椒鹽，開吃。

切開看蛋黃，是不是全熟？

這個鍋配合鍋蓋，能玩出太多的花樣了。。。。。。以至于我十分想買個專用的蒸屜，來嘗試更多。

希望今天的文章對大家有所幫助，謝謝觀賞！

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拓展知識：

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