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前沿拓展：

在后廚管理中

原材料的儲存是管理廚房

節約成本的重要環節

同時也是重要的廚務之一

今天小編為大家總結了

后廚各類食材的具體儲存方法

谷類食品儲存法

放在密閉干燥的容器內，并置于陰涼處，勿在潮濕處存放太久，以免引發蟲害及發霉。

除去敗葉和塵土污物，清理干凈后，用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放入冷柜進行冷藏或放置陰涼靜放，儲存愈久，營養損失愈多，所以趁新鮮盡快食用。

肉類

肉和內臟應清洗，瀝干水份，裝于清潔塑膠袋內，放入冷柜的冷凍區，注意存放時間，不宜太久。

牛肉類

新鮮肉品冷藏時，內臟只可放1天，絞肉1至2天，肉排2至3天，大塊肉2至4天；冷凍時，內臟可貯存1至2個月，絞肉2至3個月，肉排6至9個月，大塊肉6至12個月。

豬肉類

新鮮豬肉冷藏時可放2至3天，絞肉1至2天，大塊肉2至4天；冷凍時，絞肉可放1至2個月，肉排2至3個月，大塊肉3至6個月。

雞鴨禽類

雞鴨肉冷藏時，可貯存2至3天，雞鴨肝可冷藏1至2天；冷凍時雞鴨肉可存放1年，雞鴨肝冷凍3個月。

儲存在陰涼干燥處或冷柜內，但不宜儲放太久，拆封后盡快用完，若發現品質不良時，立即停止使用。

蕃茄醬未開封的不放冰箱，可保存1年，開封后應放入冷柜冷藏；沙拉醬未開封的不放冰箱，可存放2至3個月，開封后要及時放冷柜冷藏。

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拓展知識：