到底是誰吃上了天水麻辣燙？記者實探

“到底是誰吃上了海英麻辣燙？”甘肅天水市秦州區四合院美味城門口的人群中有人嘀咕了一句。

3月19日晚9時許，四合院美味城的入口拉起了圍擋，工作人員說，此時里面已經開始清場、打掃衛生，不再讓游客入內。

有游客不死心，問：“我就進去看看不行嗎？”

工作人員答：“已經在打掃了，明天早點來吧。”

又問：“明天幾點來能吃上？”回復是：“五六點吧，我聽說有人三四點就開始來排隊了。”

【1】凌晨6點已有幾十人在排隊

四合院美味城，成了2024年春節過后的流量高地。這里有三家老牌麻辣燙，海英、伊甸園和開元，最近一段時間天天排隊。被視作“麻辣燙熱潮開端”的海英麻辣燙更是一座難求。

3月20日凌晨6時許，九派新聞實地探訪海英麻辣燙，發現此時已經有幾十個人在海英麻辣燙門前排隊，隊伍一路從四合院出去，拐到后面的小巷里。開元麻辣燙的門口也等了十人左右。

趙先生（化姓）和朋友從東北自駕2000多公里，凌晨3時許到天水，他覺得這個點去酒店太虧，就來排隊了。“和朋友輪流倒班排隊，我朋友現在在車里睡覺。我們打算吃完之后再去找酒店住。”

趙先生以前是個體戶，做生意虧了，就休息一段時間，這一整年帶著妻子全國旅游，從三亞玩到拉薩、內蒙古。他笑著說：“前天晚上刷視頻看到天水麻辣燙很火，就和老婆說明天去天水吃麻辣燙，我老婆不去，我就和朋友來了。”

從西安來的王先生（化姓）和朋友來旅游，打算嘗嘗麻辣燙，去麥積山玩。他凌晨4點多來排隊，據他了解，前面最早的有人2點多就來了。“雖然排那么久隊，但我覺得值得，不枉來這么一趟。”

在拐彎處，幾個年輕人拿凳子當桌子，湊在一起打撲克。他們在天水上學，因為現在沒課，就結伴來排隊吃麻辣燙。問及既然是當地的，為何不等風頭過去，不需要排這么久的時候再來，一個女孩不假思索地說：“就是趁熱鬧才有意思嘛。”

在拐角處后面排隊的張女士（化姓）形容此時此刻的自己是“花著錢受著罪”。她和老伴從西安開車凌晨3時到達這里，“我想著太早了，在車上休息了會兒，5點多來的，排了好多人了。”

海英麻辣燙上午11時開始營業，但排隊的隊伍還在不斷變長，越來越多的人加入這場漫長的等待中。

【2】“海英”來和“海英”合照

7時左右，排隊的人和前后的人打招呼幫忙看位置，去附近買早飯。有個大哥拎著杯裝小米粥和燒餅挨個發過來。

大哥是天水本地人，看大家辛苦，就買了一百多份早飯，“讓大家吃點熱乎的，感謝你們關注天水，歡迎你們來天水。”

10時許，小巷里已經擠滿了排隊的人和閑逛的游客。

此時的四合院里面更是水泄不通。院子不大，海英麻辣燙更小。四合院中間空地放了兩排桌子，供游客堂食。海英麻辣燙店里則不設餐飲區，只有排隊選菜和選完菜等著燙菜的人。

為了方便游客游覽，四合院設置了“前門進后門出”的規定。游客從前門進，貼著右邊通道往前走，從后門出。

在后門維護秩序的志愿者無數遍引導游客：“這里只出不進，要進的話往前走200米右拐。”“海英的往左邊排隊，伊甸園的往右邊排隊。”他也會好心地提醒游客，“你這個點排肯定吃不上海英了。”

海英隊伍的末端，志愿者也在勸試圖加入的游客，“現在排肯定要到晚上（才能吃上）了，不是很建議排。”

11時左右，海英麻辣燙正式營業，店門口被用幾張桌子圍出一塊空地。空地里，“表情包大叔”負責燙菜，另一個男店員負責刷辣椒。空地外，無數“長槍短炮”和手機對準正在燙菜的大叔，現場的解說聲堪比早讀。志愿者介紹，這些都是自發來的網紅。

而其他游客，只能隔著兩排桌子遠遠看看店門口，四合院里每一寸地都站滿了人。

“我過去瞅他一眼我就走，在外面我看不清楚。我從黑龍江飛了幾千公里來的，進去瞅他一眼我就走。”一個大哥和志愿者商量，志愿者聽罷放他進入排隊的人群中，他走到海英麻辣燙店門口看了看，高高興興走了。

現場還有像大哥一樣不想花時間精力排隊，就想來看一下的人。有一位阿姨，拿著身份證，告訴志愿者：“我就進去拍個照，我也叫‘海英’。”

【3】苦等10小時終于吃上

下午1點半，等了近7個小時后，六點多開始排隊的那一撥人終于走進了四合院里頭。離海英麻辣燙的距離不過十幾米，但他們前面，仍有二三十個人在等待。

楊先生和朋友從白銀過來，他是開飯店做大盤雞的，想來品嘗學習，看看海英的環境和裝修，以及為什么那么火。“麻辣燙隨處可見，看看到底有多好吃，有啥區別。”6點多排隊的時候，他還有說有笑，排了7個小時后，人困馬乏，他坐到堂食區休息。

從山西大同來的高先生（化姓）和妻子自駕到天水，馬不停蹄趕來排隊。“1200公里，開了15個小時，人都開麻了。”高先生也是做餐飲的，一來想試試天水麻辣燙有什么不同，再者也想看看適不適合引進。“之前淄博火的時候我也去了。”

“我來的時候，陜西過來的車多，還有上海的、青島的，這比我還遠呢。”高先生說，他一個人排隊，打算等排上了再喊妻子過來。和別人閑聊時，他有點雀躍，“6點多鐘排隊吃麻辣燙，這輩子沒干過這么瘋狂的事。”

在漫長且枯燥的等待中，也有人選擇了退出。同是6點多開始排隊，從西安來旅游的大學生小葉選擇了等開元麻辣燙，如愿早早吃上了。

又等了一個多小時，楊先生終于走到了店門前，開始選菜，選完之后要繼續排隊等燙菜。下午4時27分，排隊近10個小時后，他終于吃上了海英麻辣燙，“好吃。”

記者：溫艷麗 黃家樑

來源： 九派新聞