“春菜”陸續(xù)上市！專(zhuān)家提醒：這幾類(lèi)人群嘗鮮要謹(jǐn)慎

“春菜”陸續(xù)上市！專(zhuān)家提醒：這幾類(lèi)人群嘗鮮要謹(jǐn)慎

早春時(shí)節(jié)，香椿、春筍、春韭等春菜陸續(xù)上市，很多市民會(huì)買(mǎi)來(lái)嘗嘗鮮。需要注意的是，這些春菜雖然富含豐富的纖維素，但不是人人適宜。

春菜鮮嫩味美，受到很多市民的喜愛(ài)。不過(guò)，對(duì)于那些患有消化道疾病的人來(lái)說(shuō)，韭菜、菠菜和春筍等“春菜”要謹(jǐn)慎食用，在烹制方法上也要注意。

合肥市第二人民醫(yī)院廣德路院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師 許勤：韭菜大量食用的話不好消化，會(huì)引起胃腸脹氣。春筍即使經(jīng)過(guò)焯水，對(duì)一些有肝硬化、食道靜脈曲張、嚴(yán)重的胃十二指腸潰瘍的人群來(lái)說(shuō)，也會(huì)誘發(fā)消化道大出血。

香椿口感柔嫩，味道鮮美，含有豐富的B族維生素。但其中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，烹飪前最好先焯燙一下，切忌腌制食用。而蕨菜中含有的原蕨苷，屬于2B類(lèi)致癌物，人體攝入后會(huì)促使腸息肉長(zhǎng)大，甚至惡變。長(zhǎng)期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道腫瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)。

合肥市第二人民醫(yī)院廣德路院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師 許勤：我們食用的那一部分，原蕨苷的含量是最高的，需要經(jīng)過(guò)焯水，最重要的是要少量食用。

來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)