用火鍋煮中藥登上熱搜，中藥煎煮需正確選用器皿

10月11日，“火鍋店回應(yīng)用鍋底清水煮中藥”登上熱搜。

一名網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)文表示，自己去中藥店購(gòu)買(mǎi)了中藥酸梅湯，帶去火鍋店，用清水鍋底進(jìn)行熬煮。北京醫(yī)院藥學(xué)部調(diào)劑室主任張碧華告訴人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者，火鍋嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)不是煎藥鍋，沒(méi)有蓋子，也無(wú)法浸泡，因此會(huì)影響藥效。

10月11日，火鍋店客服對(duì)此進(jìn)行了回應(yīng)，對(duì)方表示：中藥店抓的藥是有藥性的，是藥三分毒，其中的藥物成分在煮熟后可能會(huì)釋放出來(lái)，建議在家煮好再帶去門(mén)店，謝絕自帶食材，用完的鍋也會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行清理。

“煎藥的用具一定是以化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，煎藥的用具一定是以化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與所煎之藥起化學(xué)變化為前提。煎藥可選擇砂鍋，也可選擇耐高溫及化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的陶瓷器皿、玻璃器皿、不銹鋼器皿等。切忌使用鐵、鋁制等器皿，煎好的藥液也應(yīng)避免與這類器皿直接接觸，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響藥效，甚至可能損害人體健康。”張碧華提醒。

2023年1月，甘肅中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員在煎藥室熬制中藥。新華社記者馬希平 攝

中藥煎藥的過(guò)程是提取藥效成分的過(guò)程，煎藥質(zhì)量將影響臨床療效。歷代醫(yī)家對(duì)中藥煎藥都非常重視，李時(shí)珍在《本草綱目》中提到：“凡服湯藥雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次水火不良，火候失度，則藥亦無(wú)功。如劑多水少，則藥不出，劑少水多，又煎耗藥力也。”

中國(guó)中藥協(xié)會(huì)合理用藥專委會(huì)常務(wù)副主委康震表示，中藥煎煮對(duì)器皿有一定要求。例如，有些中藥飲片需要浸泡，有些飲片的煎煮有先后順序，而一些易揮發(fā)的藥材則需要最后放入。此外，火鍋并沒(méi)有蓋子，也容易影響藥效。“通常煎中藥都需要先浸泡半小時(shí)，大火煮開(kāi)，隨后小火燉半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。一副藥劑藥一般是煎兩次，2次稀藥液合并進(jìn)行濃縮煎煮后，將濃縮液分成一天2次服用。”

（來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)健康客戶端）

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