我國明確預(yù)制菜定義和范圍

來源：荔枝網(wǎng)

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日前，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確預(yù)制菜定義和范圍，強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，保障人民群眾食品安全。

【規(guī)定不添加防腐劑 嚴(yán)格食品添加劑使用】

預(yù)制菜是加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，但不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等；不需加熱或煮熟的即食食品，如沙拉等涼拌菜也不屬于預(yù)制菜范疇。通知還明確，僅僅經(jīng)過清洗、去皮和分切的凈菜食品，以及中央廚房自行制作的半成品和成品菜肴不納入預(yù)制菜范疇。此外，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的擔(dān)憂，通知明確，預(yù)制菜不得添加防腐劑。要依法查驗(yàn)原料產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，嚴(yán)格食品添加劑使用。在消費(fèi)端，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

【江蘇鼓勵(lì)發(fā)展預(yù)制菜等新型食品加工業(yè)】

2023年，中央一號(hào)文件首次明確提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。當(dāng)年，江蘇省委一號(hào)文件提出“鼓勵(lì)發(fā)展預(yù)制菜等新型食品加工業(yè)”。目前，江蘇有預(yù)制菜企業(yè)超過5800家、數(shù)量位居全國前列。江蘇也將新型食品集群列為“十四五”重點(diǎn)打造的16個(gè)先進(jìn)制造業(yè)集群之一，把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈作為新型食品集群優(yōu)先培育的3條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一。接下來，江蘇將進(jìn)一步加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，嚴(yán)把預(yù)制菜生產(chǎn)許可關(guān)口，營造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

（江蘇廣電總臺(tái)·融媒體新聞中心記者/沈楊 康健 編輯/張萌）