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前沿拓展：

德國歐情燃?xì)庠罹S修

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“跨界型”新型抽油煙機(jī)

T型抽油煙機(jī)

文、圖/廣州日報全媒體記者李春先

距離春節(jié)不到一個月，不少新屋裝修的家庭趕在節(jié)前選購電器，以便趕在節(jié)前搬到新屋過年。佛山各大賣場也紛紛舉辦年貨節(jié)，其中廚房電器也成為年貨節(jié)促銷的重點(diǎn)產(chǎn)品之一。

記者近日走訪佛山賣場時發(fā)現(xiàn)，佛山流行的廚電產(chǎn)品仍以獨(dú)立式為主，三件套的產(chǎn)品仍然是主流，近幾年備受關(guān)注的集成灶在佛山很難見到樣機(jī)。廚房家電應(yīng)選三件套還是集成灶？廚電三件套中尤為重要的抽油煙機(jī)要如何選？業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，選好煙機(jī)不僅要看排風(fēng)量或風(fēng)壓大小，另外不要被商家所宣傳的“大風(fēng)量”“大吸力”忽悠了。

市場：節(jié)前廚電旺銷

春節(jié)前采購年貨是不少市民的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，家電產(chǎn)品作為生活必需品，成為了年貨的采購對象。記者看到，無論是實(shí)體店還是網(wǎng)上商城，都在舉辦年貨節(jié)，其中廚電家電人氣非常旺。

民以食為天，食物原料固然重要，油煙機(jī)、燃?xì)庠钜约跋竟竦纫财鹬P(guān)鍵作用，并且還影響了廚房的環(huán)境狀況。“準(zhǔn)備在春節(jié)前搬遷到新屋，現(xiàn)在就差廚房電器了。”在蘇寧祖廟店廚電產(chǎn)品展示區(qū)，一對中年夫妻正在選購廚電。在偌大的展示區(qū)里，這對夫妻將十余個廚電品牌參觀了一遍，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品基本上都是嵌入式廚電三件套，購買方式還是套購比較劃算，尤其是煙機(jī)灶具消毒柜三件套的套購最劃算。當(dāng)然也有品牌采用購買洗碗機(jī)送灶具的套購方式。在康寶電器的展示區(qū)，一款煙機(jī)上面的標(biāo)價4000多元，促銷員說買煙機(jī)送下方的一款爐灶。

選擇三件套還是集成灶？記者近日走訪佛山各大賣場，發(fā)現(xiàn)佛山市場很難找到集成灶的蹤跡。“廚房三件套煙機(jī)灶具消毒柜是必不可少的。我看過把三種廚電集成一體的集成灶，不知你們這里有沒有？”一名顧客向促銷員詢問。“集成灶產(chǎn)品是有的，如果你需要購買，我們可以安排人上門測量安裝，不過店內(nèi)沒有樣機(jī)。”康寶導(dǎo)購表示，由于佛山市民很少購買集成灶，所以公司沒有陳列樣機(jī)，公司生產(chǎn)的集成灶主要銷往北方。

“集成灶售價通常要一萬多元，現(xiàn)在即使降價了最低也要8000多元，而且它的售后維修很麻煩，所以我們不上集成灶。”方太廚電導(dǎo)購表示，集成灶在南方一直沒有流行起來。以目前的集成灶技術(shù)來說，一旦某個部位出問題，整個集成灶都要換掉，而且清潔起來比較麻煩，平底集油盤在底部，灶具周圍和轉(zhuǎn)軸部位的佐料粉、菜屑、污垢都極難清理。部分品牌的集成灶，火苗離吸氣口近，容易吸入內(nèi)腔，存在安全隱患。另外，深井式灶具煙機(jī)在吸氣時帶走了大量熱量，浪費(fèi)能源。

選購：

好煙機(jī)不僅看排風(fēng)量

對于喜歡中餐的家庭，抽油煙機(jī)對廚房環(huán)境的影響非常大。記者發(fā)現(xiàn)，在廚電三件套中，每個品牌都是抽油煙機(jī)的標(biāo)價最高，最低標(biāo)價的三千多元，高的過萬元，均價基本超過五千元。

“大風(fēng)量”“大吸力”等字眼在煙機(jī)產(chǎn)品的宣傳牌上很常見，是近年來各廚電品牌比拼的核心技術(shù)的關(guān)鍵詞。在產(chǎn)品標(biāo)簽上面，通常都標(biāo)有排風(fēng)量，多數(shù)標(biāo)注在15m3/min~18m3/min之間。也有標(biāo)注20m3/min的，標(biāo)注排風(fēng)量越高，售價也越貴，一款排風(fēng)量為20m3/min的抽油煙機(jī)超過萬元。

“不要迷信排風(fēng)量，抽油煙機(jī)好不好與排風(fēng)量大不能畫等號。”業(yè)內(nèi)人士表示，如果煙機(jī)只有排風(fēng)量大，但油煙四散，炒菜的人照樣會將油煙吸入口鼻。效果好的煙機(jī)需要同時滿足大吸力、黃金“負(fù)壓”區(qū)和攏煙結(jié)構(gòu)、油煙分離值高等條件。此外，還要安裝得當(dāng)才能解決旺火爆炒烹飪習(xí)慣帶來的油煙污染，保證廚房空氣清新。

在賣場里有不同造型的抽油煙機(jī)，有T型結(jié)構(gòu)的、有側(cè)吸式的，記者還看到一款結(jié)合了頂吸攏煙結(jié)構(gòu)與側(cè)面吸煙結(jié)構(gòu)、被稱為“歐近跨界”的抽油煙機(jī)。每款煙機(jī)都有不同的功效特點(diǎn)，如介紹頂吸式，就是攏煙效果好、吸力大，側(cè)吸式是距離灶火近吸煙效果好。

天藍(lán)電器導(dǎo)購表示，實(shí)際上不同結(jié)構(gòu)的抽油煙機(jī)有不同的優(yōu)缺點(diǎn)。“側(cè)吸式”抽油煙機(jī)在近幾年比較流行，有成為主流的趨勢。其優(yōu)點(diǎn)是“負(fù)壓”區(qū)距離灶具近，吸排效果明顯。而缺點(diǎn)則是，沒有攏煙結(jié)構(gòu)。中餐喜歡旺火爆炒，炒菜時的油煙在一瞬間上沖散入空氣中。此外，側(cè)吸式煙機(jī)的四面立體進(jìn)風(fēng)結(jié)構(gòu)，會在吸煙的同時混吸進(jìn)入周遭新鮮空氣，從而影響單位時間內(nèi)對油煙的吸排。并且由于負(fù)壓區(qū)距離火苗近，吸力太大也有可能干擾燃?xì)庠畹幕鹈纭?/p>

據(jù)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行的實(shí)驗結(jié)果顯示，烹飪爆炒時，油煙的升騰形似蘑菇云狀，油煙從鍋口向上300mm直線升騰，隨后迅速與空氣混合，形成“傘蓋”，油煙與大量空氣混合，體積迅速變大，此時煙機(jī)吸凈油煙難度最大，因此，減少油煙污染的最佳位置是煙機(jī)進(jìn)風(fēng)口距離鍋具端口300mm處。

而頂吸式抽油煙機(jī)高度通常距離鍋口550mm左右。它的優(yōu)勢在于吸力大、有攏煙結(jié)構(gòu)，罩面大可以攏住油煙。缺點(diǎn)是，由于安裝在頂上，吸煙的負(fù)壓區(qū)距離灶具遠(yuǎn)，通常550mm的油煙上升路徑，與油煙的“黃金撲捉區(qū)”距離比較遠(yuǎn)，會使得更多的新鮮空氣與油煙一起吸入機(jī)內(nèi)，加大煙機(jī)工作量，導(dǎo)致排風(fēng)能力不足，油煙外溢。

另外，橫向?qū)α鞯目諝庖矔苿佑蜔熗庖纾斐晌廴尽Ｋ砸恍┐笃放茻煓C(jī)近年來努力研發(fā)大排風(fēng)量頂吸式煙機(jī)，以彌補(bǔ)其缺陷。另外，頂吸式煙機(jī)體積比較大，比較占地方，高個子在做菜時容易碰到頭。這款煙機(jī)的吸力大，但運(yùn)行噪音也較大。

至于傳統(tǒng)的歐式抽油煙機(jī)，優(yōu)點(diǎn)是外形簡約時尚，可以嵌入櫥柜安裝，裝飾效果比較好，適合于開放式廚房空間，可與廚房家居融為一體。這類煙機(jī)曾經(jīng)擁有很高的市場占有率，但其缺點(diǎn)也很明顯，它與中式頂吸式抽油煙機(jī)一樣，采用垂直式T型結(jié)構(gòu)，距離灶具較遠(yuǎn)，距離煙源遠(yuǎn)吸煙效果自然也會打折扣。并且吸力也不如頂吸式煙機(jī)，它更適合西餐廚房，在佛山賣場里，歐式煙機(jī)款式也越來越少。

油煙吸排效果好的抽油煙機(jī)，必須吸力大、負(fù)壓區(qū)低，還要立體攏煙結(jié)構(gòu)好。而歐式、頂吸式、側(cè)吸式均無法滿足全部要求。因此有廚電企業(yè)研發(fā)出一種結(jié)合型的“跨界型”新型抽油煙機(jī)，并在去年向市場推廣。記者在蘇寧祖廟店看到一種既有T型結(jié)構(gòu)帶有攏煙區(qū)，又有側(cè)吸區(qū)的煙機(jī)，只是側(cè)面結(jié)構(gòu)比傳統(tǒng)側(cè)吸式煙機(jī)要窄一些，據(jù)說這是一種結(jié)合了兩種煙機(jī)優(yōu)點(diǎn)的新式抽油煙機(jī)。

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選煙機(jī)需考慮廚房環(huán)境

想在春節(jié)前搬新家，享受在廚房烹調(diào)美味的同時不被油煙蒸熏，呼吸新鮮空氣，就需要挑選一套合適的廚電產(chǎn)品。

首先，選購要明確安裝要求。目前流行的廚電產(chǎn)品以嵌入式為主，有特殊的尺寸要求，安裝時還需要預(yù)留插座、出水口等，所以需要在設(shè)計廚房櫥柜時就選購好三件套廚電產(chǎn)品，然后與商家預(yù)約確認(rèn)好安裝尺寸、安裝要求，以及了解是否有額外收費(fèi)等。最好提前買好需要的零配件，以免安裝時出現(xiàn)問題。

其次，選購抽油煙機(jī)應(yīng)結(jié)合自家廚房條件環(huán)境。煙道環(huán)境對抽油煙機(jī)的效果有影響，假如家在高層樓盤的低樓層，需要選擇風(fēng)壓較大的油煙機(jī)，才能夠把油煙有效排到公共管道。當(dāng)然也可以選具備“巡航”系統(tǒng)的煙機(jī)，據(jù)康寶導(dǎo)購介紹，巡航系統(tǒng)會根據(jù)公共煙道的壓力情況加壓。

第三，減少常識誤區(qū)。風(fēng)量并非越大越好，風(fēng)量夠用即可，過大反而會損耗燃?xì)獾臒崮堋Ｒ话慵彝テ匠３床说臒煓C(jī)風(fēng)量約為12m3/min就夠了。

第四，除了風(fēng)量、風(fēng)壓之外，還應(yīng)關(guān)注機(jī)器的油脂分離度指標(biāo)，新上市的產(chǎn)品通常會有標(biāo)識。

此外，側(cè)吸式油煙機(jī)安裝并非距離灶臺越近越好。一方面距離太近存在安全隱患，安裝過低極有可能引發(fā)火災(zāi)。曾有用戶將側(cè)吸式抽油煙機(jī)安裝距離灶火太近，導(dǎo)致灶火燒到了側(cè)吸油煙機(jī)的油壺而引發(fā)火災(zāi)。

拓展知識：