喝茶人必須知道的100個茶葉常識（第1期）

1、普洱生茶存放再久也不會變成熟茶，因為普洱生茶屬于曬青綠茶，普洱熟茶是用普洱生茶為原料經(jīng)渥堆發(fā)酵制等工序制成，屬于黑茶類，普洱熟茶的熟指的是工藝而不是年份。

2、大多數(shù)茶類都是春茶品質(zhì)更好，鐵觀音是個例外，秋茶普遍更優(yōu)。

3、洞庭碧螺春指的是江蘇洞庭山產(chǎn)的碧螺春綠茶，而不是產(chǎn)自湖南洞庭湖，湖南洞庭湖也產(chǎn)名茶，叫君山銀針。

4、武夷巖茶是一類茶的統(tǒng)稱，是指長在武夷山丹霞地貌風化巖上的茶葉品種，包括大紅袍、肉桂、水仙、半天妖、水金龜、白雞冠、鐵羅漢等等。

5、武夷山正山小種是全世界第一款紅茶，是紅茶的鼻祖。

6、金駿眉是國內(nèi)頂級紅茶品種，但不是歷史名茶，2005年才由駿德茶廠廠長梁駿德研發(fā)創(chuàng)制。

7、蟲屎茶不屬于六大茶類，屬于代用茶類，是真的蟲屎，只是沖泡后色如茶，故有茶之名。

8、普洱茶不是越老越好，越陳越香沒有任何科學依據(jù)和典籍記載，中國三千年飲茶史，從來也沒有喝老茶的傳統(tǒng)，普洱老茶是2000年左右才由港臺茶商發(fā)掘推向市場。

9、安吉白茶、正安白茶、資溪白茶都不屬于白茶類，而是綠茶類，是因為采用白化茶樹制成故名白茶。

10、大紅袍不是紅茶，是屬于半發(fā)酵的烏龍（青）茶類，產(chǎn)于福建武夷山，因此也叫武夷巖茶或者閩北烏龍。

11、抹茶不是磨成粉的綠茶，是采用特殊工藝制成的茶粉。

12、君山銀針不是白茶，是采用悶黃工藝制作而成的微發(fā)酵黃茶，君山銀針是中國十大名茶中唯一的黃茶類茶品。

13、鐵觀音雖然顏色灰綠但不是綠茶類，是半發(fā)酵的烏龍（青）茶類，因產(chǎn)自福建閩南地區(qū)的安溪縣，所以也被歸類到閩南烏龍類。

14、六安瓜片屬于綠茶類，是我國唯一一款無芽無梗的瓜片形綠茶，但我們通常說的六安茶卻不是指六安瓜片，而是指產(chǎn)自六安的后發(fā)酵黑茶。

15、我們所說的青茶也就是烏龍茶，是一種茶的兩種說法，烏龍茶是采用萎凋和做青工藝制作的半發(fā)酵茶類。

16、湖北青磚茶不是屬于青茶類，而是后發(fā)酵的黑茶。

17、潮汕工夫茶和工夫紅茶是兩個完全不同的概念，潮汕工夫茶指的是泡茶方式，工夫紅茶是指一個茶葉類別。

18、不是所有叫毛尖的茶都是綠茶，如北港毛尖就屬于黃茶類。

19、紅茶冷了后變渾濁，稱為“冷后渾”，并不能代表茶葉好壞，冷后渾是茶多酚含量較高的特征。滇紅比較容易出現(xiàn)冷后渾，正山小種和金駿眉不會有這種現(xiàn)象。

20、除傳統(tǒng)的六大茶類（綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶）之外，還有兩類茶，即再加工茶（如：茉莉花茶、梔子烏龍、玫瑰紅茶等）和代用茶類（如：菊花茶、苦丁茶等）。

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