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前沿拓展：

立冬至，天始寒，沒有什么是比一頓火鍋更溫暖的~

立，始建也。

冬，終了也，萬物收藏也。

水始冰。水面初凝，未至于堅(jiān)也。

地始凍。土氣凝寒，未至于拆。

冬始至，火鍋正當(dāng)時(shí)。在寒冷的時(shí)節(jié)，和親朋好友圍著一口滿溢香氣的鍋，往里涮各種自己喜歡的食材，就著熱氣，大口吃喝，實(shí)為人間美事。

重慶火鍋

火鍋中，起源于明末清初重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫粗放餐飲方式的重慶火鍋?zhàn)顬橹Ｓ捎跉夂蛟颍ㄓ宓貐^(qū)的人們素喜麻辣食物。重慶火鍋，也以口味厚，重麻重辣見長(zhǎng)。

材料：

主：毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉（背柳肉）、牛脊髓。

輔：鮮菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、鄲縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯。

做法：

1、毛肚用清水漂凈漂白，切片成長(zhǎng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片；

2、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片；

3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁；

4、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。

海鮮粥底火鍋

喜食火鍋的人很多，但能吃辣的卻不多。口味相對(duì)清淡的地區(qū)，湯底則以清湯為主。而在口味最為清淡的嶺南地區(qū)，海鮮粥底火鍋則最為有名。

粥的溫度比普通的湯水溫度要高，很容易將食物燙熟。而吸食了海鮮味道的粥底，撒上蔥花，絕對(duì)是最鮮美的海鮮粥。

材料：

主：大米、大骨高湯、清水、適量姜絲、紅棗、鹽、魚片、蝦、螃蟹、魚丸、鳳尾菇、青菜、玉米等。

醬料：姜蓉+蔥末+熱油+醬油+糖

做法：

1、將米洗凈，連同清水放入鍋中，煮開后加入高湯再次煮沸，然后以中小火煮約1小時(shí)，或者直到米粒完全被煮爛，湯汁奶白濃稠。

2、接著加入姜絲和紅棗，放入少許鹽，即可開始燙食其他食材。

韓式泡菜火鍋

特有外域風(fēng)情的韓式泡菜火鍋，近年來也頗受歡迎。泡菜是韓國(guó)料理中最重要的部分，韓國(guó)的火鍋?zhàn)匀灰搽x不開泡菜。

材料：

韓式辣白菜、五花肉、切片、蒜末、姜末、辣白菜汁、高湯或淘米水、糖、鹽、番茄醬、蔥、豆腐、蘑菇、青菜、白蘿卜、肥羊片等。

做法：

1、在鍋中放少許油，爆香姜蒜末，下五花肉炒至變色后加入辣白菜煸炒10分鐘。

2、加入辣白菜汁和高湯或淘米水，煮開后以小米熬煮約20分鐘，然后加入適量番茄醬，并以糖和鹽調(diào)味，接下來就可以燙食其他食材了。

熱氣騰騰地圍爐而坐，吃幾口肉，喝二兩小酒，也算是一種“小確幸”吧。

在火鍋的江湖里，各種湯底各有千秋。無論何種火鍋，一鍋美味的湯底，除了食材之外，熬制時(shí)的火候也尤為重要，需要對(duì)火有極強(qiáng)的控制。

格林格紅外線灶采用紅外線加熱原理，符合國(guó)家一級(jí)能效標(biāo)準(zhǔn)，最高熱效率可達(dá)68%，滿足爆炒各種火鍋香料所需溫度。

創(chuàng)新鴛鴦爐頭，文武雙火，隨心調(diào)節(jié)，小火穩(wěn)定，慢慢熬制的火鍋湯底更有味。

懸浮直噴專利蜂窩狀燃燒器，表面均勻排布近萬個(gè)噴氣火孔，懸浮在灶臺(tái)之上，使用更安全。

8mm加厚五重防爆鋼化玻璃，高溫鍛造，更耐熱、更耐沖擊、更易清潔。

微焰加上光波雙重加熱技術(shù)，熱量不易散失，火焰溫度高加熱快，防風(fēng)性能好。

格林格紅外線灶更具安全、節(jié)能的優(yōu)越性。這個(gè)冬季，在家輕松熬制美味火鍋湯底不再是夢(mèng)。

拓展知識(shí)：