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中新財經3月21日電 (記者 龐無忌)“殺雞焉用牛刀？”但有人卻反其道而行之。

試想一下，把原本用來清洗潛艇、航母等水線以下寄生物的空化射流技術，用來洗碗、刷盤子；把火箭發射中普遍應用的空氣動力學原理以及精準控制技術，用在吸油煙機的設計上。

這些做法看似異想天開，但正是這種“腦洞大開”推動了中國廚電行業突破規模瓶頸，更推動本土企業多方面綜合趕超“洋品牌”，成為高端市場的主導。

方太集團副總裁孫利明表示：“從跟跑到并跑再到現在的領跑，曾經摸著石頭過河的我們，前面的石頭沒有了。中國廚電企業需要尋找自己科技升級的方向。”

這也成為中國制造業轉型升級的縮影。未來廚電企業如何突破創新瓶頸？“用‘大技術’解決‘小難題’”可能是一種方法。

近日，國家航天局新聞宣傳中心與方太集團達成航天技術成果轉化合作意向框架協議。方太稱，將通過航天技術的民用化研究和應用來推動產品的創新。

在接受中新財經記者采訪時，方太集團中央研究院院長李斌表示，廚電和航天看似距離非常遙遠，但事實上方太很多創新的靈感來自航天。例如：吸油煙機核心動力系統的風機蝸殼結構就結合了航天火箭導流罩的設計，從而提升流動效率，降低產品的啟動噪音。

國貨全面趕超

曾經，中國的廚電行業是西門子、松下、博世、伊萊克斯等外資洋品牌的天下，高端市場更是長期被這些品牌所占據。

李斌指出，大約從十年前開始，中國本土的廚電企業完成了從“跟跑”到“并跑”的跨越。以外資品牌為標桿的應用技術創新已經不能滿足新國情下的中國家庭需求，于是國產品牌開始自主研發新的品類去滿足市場需求，提升差異化優勢。

李斌認為，國貨崛起可以說是一種必然。首先，隨著文化自信的深入，中國消費者對國際品牌的“技術崇拜”逐漸回歸理性，優質國產品牌的認可度不斷提高。

同時，在消費升級的趨勢下，人們的購物場景和形態也更加多樣化，國產品牌可以通過豐富的線上傳播影響消費者，傳達品牌故事和理念。

更為重要的是，國產品牌同樣不斷創新。以廚電企業為例，本土品牌發力高端市場，加快智能化、集成化，在體驗、功能、外觀、性價比多方面已經綜合趕超國際品牌。

與外資廚電品牌相比，李斌認為，國產品牌離消費者更近，了解中式烹飪的痛點，所以更懂中國家庭對于廚電的需求。比如：中國人烹飪習慣大火爆炒，油煙比較重，油煙機必須吸力強勁、高效，而多數西方家庭廚房中配備的煙機灶具是很難滿足這樣的需求的。再比如：水槽洗碗機，對于廚房空間有限的大量中國家庭來說，就非常實用。

用“大技術”解決“小難題”

李斌說，過去大家普遍認為廚房電器本質上并沒有多大的技術含量。但1996年，方太成立做第一臺油煙機時，就發現產品存在吸油煙效果不好、滴油、清潔、漏電等各方面的問題。

有些問題是中國廚房獨有的——中國人烹飪的習慣是重油重煙，而有的問題則體現出我們在基礎工業領域的綜合技術水平還不高。中國廚房面臨的洗碗挑戰同樣如此，特別是煲仔飯、蒸蛋、拔絲紅薯、陳年茶漬等廚房清洗的“老大難”。

所以，李斌說：“我們開始進行技術攻關”。比如：在洗碗機研發中利用空化射流技術。直到現在，這依然是全世界最先進的水下清洗技術，被用來清理附著在航母水線以下的寄生物。

簡單來說，空化效應的核心要領是通過水流速度和人造低壓，重建“力”與“氣”的微觀結構。利用直驅系統為水流定量補氣，形成局部低于0.15Kpa的負壓，配合間隙30m/s的高速水流，形成速度較普通水流高出20%的空化射流。水流中的高能氣泡一旦炸裂，將對碗盤展開2.7倍于純水的沖擊覆蓋，以洗凈油污。

這樣，“大技術”就解決“小難題”了。再比如：航天與廚電雖然看似距離遙遠，但底層的技術邏輯是相通的，都要用到空氣動力學。李斌表示，火箭和返回艙的外形既要滿足空氣動力學的原理，還要解決壓力、引力和噪音等復雜的問題，這就是廚電產品特別是油煙機的風機可以借鑒的。油煙機的風機是個十分重要的動力部件，如何提升油煙的遷延速度、將其高效捕集，同時降低噪音是油煙機技術升級的關鍵。

通過20多年的產品研發，“我們認識到廚電領域還有很多技術難題，也期望通過跟航天領域技術做一些深度的合作，進一步創新產品。”

消費升級催生廚電新品類

隨著科技的發展，中國的廚房也逐漸變樣了，空氣炸鍋、洗碗機、凈水器等新品類成為廚房的"常客"。

李斌說，過去十年間，隨著經濟的持續增長，消費升級趨勢加速。在廚電領域主要體現在新需求不斷涌現，原有的品類已經無法滿足需求。于是像集成烹飪中心、凈水機、水槽洗碗機等新品類應運而生，廚電行業也走出了煙機灶具等傳統品類的規模瓶頸。

過去幾年，在疫情、房地產調控、需求放緩、原材料漲價等影響下，煙機、灶具、消毒柜等傳統廚電零售量規模接連下滑。新品類的涌現成為行業規模擴展的重要動力。

廚電企業更是爭相發布新品，開展新的競逐。如：3月16日，方太發布了集成烹飪中心Z系列、集成烹飪中心全隱升降系列、全新一代洗碗技術高能氣泡洗、嵌入式洗碗機G1、全新一代極火?直噴燃氣灶、可折疊的“魔方灶”等一系列新品及新科技。老板電器也在去年集中發布一系列新品。(完)

來源：中國新聞網