常吃胡蘿卜可降低患癌風險

參考消息網12月23日報道 據英國通訊新聞網12月19日報道，英國紐卡斯爾大學的一項研究發現，每周吃5份胡蘿卜與所有類型的癌癥發病率降低20%相關。

這項發表于《食品科學與營養學評論》雜志的研究結果表明，每周只吃1份胡蘿卜也能顯著降低患癌風險，這樣做的人比從不吃胡蘿卜的人患癌風險低4%。

在這項研究中，科研人員對近200項研究和470萬名參與者進行了系統性評估和整合分析。

胡蘿卜含有多種化合物，這些化合物對健康的益處都被研究過。其中β胡蘿卜素在過去被研究得最多。

但這項新研究表明，當一個人食用足夠數量的胡蘿卜時，發揮抗癌作用的是整個胡蘿卜，而不是胡蘿卜素。

紐卡斯爾大學人類營養與運動研究中心的博士生查爾斯·奧喬博爾帶頭開展了這項研究。

奧喬博爾說：“之前的大多數研究都將注意力放在β胡蘿卜素上。這是一種橙色的類胡蘿卜素植物化學物質，正是它賦予胡蘿卜橙色。遺憾的是，在對照實驗中，β胡蘿卜素并沒有顯示出多大的抗癌益處。因此，我們研究了胡蘿卜含有的另一種植物化學物質——聚乙炔。這種物質無色，但會對癌癥產生很強的影響。我們研究了不同類型的癌癥。我們的分析結果表明，每周吃5份胡蘿卜的人患癌風險會降低20%。”

與此同時，一項針對球芽甘藍的研究發現，蒸比烤或煮更能保留其有益健康的特性。

專家說，蒸可以保留硫代葡萄糖苷，這種物質可以幫助身體對抗慢性疾病，如糖尿病和癌癥。

硫代葡萄糖苷是一種重要的分子，可以與某些蛋白質相互作用，而這些蛋白質與修復受損脫氧核糖核酸和促進腫瘤細胞死亡相關。（編譯/卿松竹）