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前沿拓展：

廚房是我們生命中難以離開的房屋空間

燃?xì)庠钜彩菑N房中必不可少的物品，但是你是否真正的了解你家的燃?xì)庠钅兀?/p>

你可曾想過燃?xì)庠钍钦l發(fā)明的？市面上售賣的燃?xì)庠畹降资敲骰鹪詈眠€是紅外線好？

今天我們就這些話題來討論一下~

燃?xì)庠畹钠鹪?/p>

燃?xì)庠钸@個物品并不是一開始就有的！最早的時候，人們都是實用土灶來做飯，這點無論是國內(nèi)外都是一樣的！

燃?xì)庠畹陌l(fā)明則要從一名叫菲利普•魯本的法國人講起，由于歷史太久了，具體他發(fā)明燃?xì)庠畹膭訖C并不知曉

不過那個時候并不叫燃?xì)庠睿墙凶雒簹鉅t，以煤氣為燃料

有記載1799年9月21日那天，魯本獲得了用煤氣照明和取暖兩用裝置的專利權(quán)，第二年他自掏腰包在巴黎一家飯店里安置了一臺這個燃?xì)庠睿捎跉怏w的臭味太重，并不受人們的歡迎。

魯本則不斷的在這點上進行改進~

命運總是這樣捉摸不透，1804年在拿破侖舉行加冕禮的那一天，魯本在巴黎的一條街上被人殺害！

這也讓燃?xì)庠钍聵I(yè)停滯，剛剛開啟的工作也就被中斷，直至多年后再次被人創(chuàng)造，而這個期間，人們還是以土灶為主。

從煤爐灶到紅外線灶的發(fā)展史

時至1826年，英國的詹姆斯•夏夫研發(fā)出了世界上第一臺可供廚房炒菜用的燃?xì)庠睢?/p>

他將自己發(fā)明的燃?xì)庠罘旁谧约杭依铮糜诳救庾霾耍煌谌缃竦娜細(xì)庠顮t頭設(shè)計，他打造的是一個立體吊爐，當(dāng)時的使用方法，是由吊在天花板上用來掛肉的鉤子和下面的圓圈形火口組成，沒有放鍋的爐臺。

這樣一說很容易讓人想起北京烤鴨的過程~

真正開始購買燃?xì)庠町a(chǎn)品的，則是巴黎一家巴士旅店，它嘗試用燃?xì)庠罱o100人做了一頓晚餐，一下子打出了名號。

最主要是飯菜可口，而且整個炒菜過程沒有一點臭味，之后就有人專門為此開辦工廠，開始集中生產(chǎn)燃?xì)庠O(shè)備。

隨后灶具的發(fā)展主要靠中國，由于中國的菜系較多，而且對煎蒸煮炸等工藝十分在乎

所以演變出能夠適應(yīng)多種做菜工藝的爐具，最開始的燃?xì)庠钤缫巡荒軡M足更多需求的中國人

后續(xù)就發(fā)明很多直火加工的天然灶具，也就是我們后來說的明火爐灶

而科技的房展，又創(chuàng)造出很多集能灶，其中紅外線灶也是最常見的灶臺之一！

明火灶與紅外線灶的區(qū)別

如今市場上最常見的爐灶有兩種：明火灶臺、紅外線灶臺！

然而很多人還搞不太明白兩者的區(qū)別，今天我們就好好來聊聊

明火灶的原理：

明火灶，如其名是可以直觀的看到明火，火焰有一定的高度，其主要工作原來是有一個可以釋放可燃?xì)怏w的活動噴嘴，然后通過點火的方式，讓氣體不斷燃燒！

只有將氣體阻斷，火源也將自動消失，這種通過釋放可燃?xì)怏w的方式，是目前市場上最常見的燃?xì)庠罘绞剑?/p>

火苗的顏色也是要注意的一個部分，正常情況下的火苗顏色是湛藍(lán)色，如果火苗色彩逐漸變黃或者變紅，就需要注意一下安全的問題。

這代表著天然氣并沒有被充分燃燒，不僅廢氣，燒飯的效果也不佳，最主要還有煤氣、天然氣泄漏的危險，所以出現(xiàn)這種情況一定要多多觀察和更換。

紅外線灶的原理：

如今越來越多的人會在家中安裝紅外線燃?xì)庠睿啾容^直接用明火的方式來燒飯，這種通過紅外線輻射燃燒器來加熱食物的方式更加安全可靠。

其實他是通過多種混合蓄熱的方式來讓溫度快速提升，在燒菜的過程中也不會破壞菜品的營養(yǎng)，最主要是它沒有可見的明火，所以不易被風(fēng)吹滅，也不會產(chǎn)生黃火、滅火等不安全因素。

總結(jié)：

就安全而言：明火灶有回火、漏氣等危害，而紅外線灶則降低了這種風(fēng)險

就燒菜溫度而言：明火直接點燃可燃?xì)怏w，溫度加速較快，燒菜的過程省事省力。而紅外線灶需要二次加工，有個再次加熱的過程，所以相對較慢。

就省錢而言：明火直接燃燒氣體，可燃?xì)怏w燃燒較快。而紅外線則減少流失量，更加節(jié)約。

【圖轉(zhuǎn)侵刪】

拓展知識：