首顆綠星頒出！2家二星、11家一星餐廳！ 2025成都米其林指南正式發(fā)布

9月3日上午，2025成都米其林指南正式發(fā)布。據(jù)悉，成都米其林指南已是連續(xù)四年發(fā)布。2025年成都米其林指南共收錄73家餐廳，包括：2家米其林二星餐廳、11家米其林一星餐廳、23家必比登推介餐廳和37家米其林指南入選餐廳。發(fā)布會(huì)期間，米其林還頒出3項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)：米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)。值得一提的是，2025成都米其林指南首次發(fā)布了綠星餐廳，1家餐廳上榜。

今年是米其林指南來(lái)到成都的第4個(gè)年頭。米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)?普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）先生在發(fā)布會(huì)上表示，“成都的傳統(tǒng)川菜因其獨(dú)特的風(fēng)味、迷人的小店，在人們心中一直占有特殊的地位。而作為國(guó)際大都市，成都餐飲業(yè)也成功吸引了眾多海外投資和專(zhuān)業(yè)人才。既有年輕廚師，也有經(jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)老兵。他們的加入將對(duì)成都的餐飲業(yè)產(chǎn)生積極的影響。”

2025成都米其林指南二星餐廳共2家，分別是：新榮記、玉芝蘭。2家餐廳保持一貫高水準(zhǔn)表現(xiàn)，成功蟬聯(lián)星級(jí)殊榮。

2025成都米其林指南一星餐廳共11家：柴門(mén)薈、芳香景、芙蓉凰、福滿(mǎn)樓、馬旺子、謐尋茶室、銀鍋、偲廚、許家菜、漾亞?雍雅合鮮（桐梓林東路）、會(huì)館。其中，由來(lái)自意大利的主廚Leonardo Zambrino掌舵的The Hall會(huì)館餐廳首次登榜獲得米其林一星肯定。

會(huì)館餐廳是國(guó)際品牌The Hall在中國(guó)的首家餐廳，選址歷史建筑廣東會(huì)館，運(yùn)用法式烹飪技巧結(jié)合川味精髓，呈現(xiàn)獨(dú)具風(fēng)情的歐陸美食。

2025成都米其林指南發(fā)布會(huì)星級(jí)餐廳合影

今年，米其林綠星首次來(lái)到成都。米其林一星謐尋茶室成為成都第一家米其林綠星餐廳。據(jù)悉，米其林綠星旨在表彰那些積極參與可持續(xù)發(fā)展的餐廳。謐尋茶室餐廳新任主廚唐先印延續(xù)可持續(xù)理念，與團(tuán)隊(duì)以探索時(shí)令在地食材之味為靈感，與本地農(nóng)場(chǎng)緊密合作。除了在采購(gòu)當(dāng)?shù)貢r(shí)令食材、有機(jī)茶和當(dāng)?shù)仄咸丫品矫孢M(jìn)行了不錯(cuò)的嘗試外，他們還特別設(shè)計(jì)了菜單，從大熊貓棲息地周?chē)纳鐓^(qū)選擇環(huán)保食材，并幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)提高營(yíng)收。

2025成都米其林指南還公布了23家必比登推介餐廳，其中5家為新上榜餐廳：陳麻婆豆腐（青華路）、喜玉餃子酒（藍(lán)草路）、甘記肥腸粉、恭州?巴蜀味苑、觀錦（武侯）、胡二哥藥膳蹄花、老成都三樣面、漫得、茉筱館、年豐飯店、組織向南、蓉榮北大鋪蓋面、榮園餐館、熟地當(dāng)歸、吳氏薈、庭院399（錦江）、萬(wàn)三面館（錦江）、吳記怪味面（錦江）、楊伯英雜醬面、幺怪面、永樂(lè)飯店（武侯）、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)（蓮花南路）、竹記制面鋪。2025成都指南中新上榜的餐廳各具獨(dú)特魅力，他們成功地保留了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味和手工藝，并已由年輕一輩接過(guò)接力棒。

此外，今年還有37家餐廳上榜2025成都米其林指南入選餐廳（包括5家新上榜餐廳），覆蓋十多種烹調(diào)風(fēng)格。

另外，2025成都米其林指南頒出3項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)，以表彰活躍在成都餐飲業(yè)中的杰出人才。2025 成都米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)，由銀鍋餐廳的任菲菲女士獲得；2025 成都米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)，由會(huì)館餐廳的 Mr. Leonardo Zambrino 獲得；2025 成都米其林指南侍酒師獎(jiǎng)，由配德餐廳的王瑤女士獲得。

據(jù)悉，米其林指南現(xiàn)已進(jìn)駐了多個(gè)城市，除了促進(jìn)當(dāng)?shù)夭惋嬒蛑嘣较虬l(fā)展和完善之外，對(duì)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)、經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)都帶來(lái)了促進(jìn)作用，同時(shí)也對(duì)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)有著極大的推動(dòng)作用。

（羅雪梅 何箏 羅文藝）

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