年夜飯外賣套餐食品安全指南，請(qǐng)查收→

發(fā)布日期：2024-02-02 01:22:34 瀏覽：

年夜飯外賣套餐

食品安全指南

購(gòu)買外賣套餐加工年夜飯雖便捷，但年夜飯外賣套餐存在一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為守護(hù)徐匯區(qū)居民“舌尖上的安全”，營(yíng)造安全、放心的年夜飯外賣套餐消費(fèi)環(huán)境，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒您，在選購(gòu)和消費(fèi)年夜飯外賣套餐時(shí)，關(guān)注以下5點(diǎn)：

一、選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、大型飯店或中央廚房加工的套餐

外賣套餐是在短時(shí)間內(nèi)大量集中制作，對(duì)于加工場(chǎng)所、設(shè)備、人員都有較高要求，通常正規(guī)廠家、大型飯店或餐飲中央廚房能夠更好地滿足要求，從而能更好地保證食品安全。

要選擇由正規(guī)食品生產(chǎn)商生產(chǎn)、中央廚房或大型飯店加工的年夜飯?zhí)撞汀?/p>

二、提貨時(shí)檢查套餐標(biāo)簽和內(nèi)部菜肴

采購(gòu)、提貨時(shí)注意檢查年夜飯?zhí)撞偷臉?biāo)簽、內(nèi)外包裝和銷售環(huán)境，“三看”做到位：

一看標(biāo)簽：注意外包裝上是否標(biāo)明加工制作單位、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限（或食用期限）等內(nèi)容。

二看包裝：檢查套餐中每個(gè)菜肴的包裝是否密閉完整，生食品、半成品和冷菜等即食食品是否分開(kāi)放置，即食食品是否為定型包裝或放在不易破損的密閉容器中。

三看溫度：檢查菜肴溫度，并注意是否在冷藏條件下銷售。

如食品包裝破損，或即食食品受到污染，或菜肴溫度較高、明顯無(wú)冷藏跡象的，均不應(yīng)選購(gòu)。

三、購(gòu)買后冷藏存放、限期食用

購(gòu)買后不立即加工食用的，應(yīng)按照貯存條件的要求在冷藏或冷凍條件下存放，并在保質(zhì)期內(nèi)加工食用。為減少交叉污染的可能，回家后應(yīng)及時(shí)取出套餐內(nèi)的菜肴，將冷菜等即食食品和生食品、半成品分開(kāi)存放。

四、制作時(shí)燒熟煮透、生熟分開(kāi)

按照套餐的制作說(shuō)明進(jìn)行加工，尤其要注意生食品、半成品烹飪制作時(shí)，應(yīng)徹底燒熟煮透，如經(jīng)冷凍，則宜解凍后再進(jìn)行烹飪。熟食鹵味等即食菜肴應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)吃，改刀時(shí)的刀、砧板等應(yīng)與加工生食品用的分開(kāi)，或經(jīng)徹底消毒，操作時(shí)應(yīng)洗凈雙手。