上門維修燃氣灶諸城(諸城修煤氣灶)

前沿拓展：

有時閑了下來，我喜歡煲粥和熬咖喱，可是我從來不敢當著其他人說自己喜歡做飯。

畢竟在我眼里，它們幾乎可以算是兩種最沒有挑戰性的料理方式，只要做熟了，別做糊，任你敞開了擱進去各種食材，怎么都不會太難吃，下限可以說是很低的了；然而在廣東旅游的時候，我也曾在街邊一家不起眼的粥鋪里，喝到了至今讓我念念不忘的一碗早餐粥，色澤雪白的米粒從舌尖流入干了一夜的喉嚨里，醇厚的米香之余，鮮糯滑脆的味道也不斷刺激著味蕾，連我一整天的精氣神也順帶提了起來，喝完了口舌生津，余味猶存，堪稱神品。

如果以金庸先生的武俠世界來類比，有的烹調方式學起來像段譽修煉北冥神功，靠的是機緣巧合，偶然拾得大俠們遺留下來的秘籍，就非要一板一眼地照做不可，焗烤溜炒者是也。有的料理學起來卻像張三豐創立武當派，高人指點一番過后，全靠自己不斷琢磨，方能日益精進，煮燉鹵燜者是也。

煲粥雖然是件小事，卻也是各家有各家的做法，現代人大都用上了方便快捷的電飯鍋煤氣灶，只有少數農村還保留著鐵鍋瓦罐，土灶慢煨的習慣，從東北的大碴粥到嶺南的艇仔粥，五湖四海的甜酸鮮咸也是眾口難調。誰要是敢放出我家煲的粥天下第一這樣的狠話，先要做好被眾食客們圍毆一番的準備。只要能讓喝完的人早晨出門前生龍活虎，傍晚回家后神清氣爽，那也就算是煲了一鍋好粥。

對于我來說，坐在一邊等著白粥煮好是我最愜意的時光，微弱的藍色火苗在鍋底靜靜地舞著，發出絲絲聲響，聽來讓人無比心安。我煲粥的時候，也從來沒人會不識趣地來打擾，此刻的我是自由的，盡可以隨心所欲地讀書，思考，亦或者望著窗外的風景發呆，哪怕望著米粥在鍋里咕嘟嘟地滾出豆粒大小的氣泡也是極大的樂趣。稻米的香氣漸漸充盈了整間廚房，哪怕關了火，一時半會也消散不盡，好過刻意去焚香所營造的氛圍。

雖然生于北方，筆者終究是個青島人，碧藍的海潮連年不斷地涌向堤岸，裹挾著海風撲面而來，連空氣里也帶著絲絲的咸味，又因為早先喝過那碗令我魂牽夢繞的早粥，漸漸地，我終于因地制宜，琢磨出了自己煲粥的配方。

提前泡好的香菇先放在旁邊，淘好米以后并不急著下鍋，再倒上水把米泡脹，出來的粥自然變得稠糯了許多。第一鍋先以溫水煮白粥，提前往砂鍋里滴兩滴香油就不會溢鍋了，剩下的隨它去煮。恰如宋代的吃貨蘇東坡先生寫的《豬肉頌》那樣“待他自熟莫催他，火候足時他自美。”趁著空閑便切好了姜絲，香菇丁和豆干條。提到青島自然少不了膠東白菜與海鮮，金鉤海米色澤金黃，干韌鮮咸，拿來提味裝飾都是極好的選擇，潤潔如玉的白菜心切成細碎的小方丁后把它們攪和在一起。原本只要再撒上鹽淋上生抽就是一道不錯的下酒涼菜，現在卻只能做白粥的陪襯。雪白的魷魚絲用不得，就怕用過漂白劑，非要是淺褐色，軟而微濕的魷魚絲才敢放心撕成一綹一綹的碼好。

在山東，與膠東的海鮮齊名的，還有魯東的鹵味，不妨把諸城的燒雞也撕成肉條，待得白粥煮得粘香，同那些配料一股腦下進去。加水沒過之后，就又要開始等待了。不過，好粥就像命中注定的另一半，總是值得我們去等的。當你在茫茫人海中尋見她時，當聞到鍋里的香氣與先前變得不一樣時，你就知道了，自己接下來該做什么了。

往鍋里加上兩個打散的蛋花，略一凝固立即關上火，蓋上蓋子稍等片刻，砂鍋邊沿漸漸冷卻下來，白色的蒸氣也消弭于無形，這時終于可以放心地端上餐桌了，盛在碗里，撒上海苔碎和白芝麻，這鍋粥也就煮好了。

家里到我煮粥的時候，從來不準備什么醬瓜榨菜來佐粥，只是煮粥就已經夠忙的了，因而母親總是要嘲笑道：“你這做得都夠湊齊一桌菜了。”然而端著砂鍋上桌，看著他們幸福地喝光碗里的粥，食畢肚飽，各自散去，千言萬語都像這碗粥一樣調和進了全家人的胃里腸里，我也沒什么可抱怨的了。

哪怕簡單的煲粥，終究還是做出來了不一樣的精彩。哪怕繁瑣的工序，終究也在我們心里留下一抹溫馨的底色。仔細想來，我們做人做事，也是如此而已。

拓展知識：