開水可以放冰箱里面冷卻嗎(開水可以放冰箱里嗎-)

發(fā)布日期：2023-02-05 09:54:58 瀏覽：

開水可以放冰箱里面冷卻嗎(開水可以放冰箱里嗎?)

前沿拓展：

開水可以放冰箱里面冷卻嗎

可以的,冰硬了還能當(dāng)冰棒吃

本文專家:楊超，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)化學(xué)博士

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，生活中我們常喝的一些飲品所用的杯子都有一些小規(guī)律：奶茶用的是透明的塑料杯，熱咖啡用的是陶瓷杯或塑料紙杯，啤酒用的是玻璃杯……無(wú)論品牌是什么，他們所使用的杯子的材質(zhì)都差不多。

這其中有什么講究嗎？不同材質(zhì)的杯子會(huì)有不同的效果嗎？今天就來(lái)講一講。

常用的杯子材質(zhì)有哪些？

陶瓷杯

陶瓷杯是以高嶺土、粘土等原料定型后燒結(jié)制成的，具有高熔點(diǎn)、高硬度的特性，因此陶瓷制得的杯子經(jīng)久耐用。

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陶杯與瓷杯使用的原料不同，燒結(jié)溫度也不同：陶杯使用粘土，瓷杯使用高嶺土，陶杯的燒成溫度一般低于瓷杯，這就導(dǎo)致陶瓷杯的吸水率不同，高溫陶瓷杯的吸水率低，表面容易清潔且不會(huì)吸附異味，也不會(huì)有釉面龜裂的現(xiàn)象發(fā)生。

購(gòu)買陶瓷杯時(shí)，可以用手指輕彈一下，如果是清脆悅耳的聲音，說(shuō)明它的瓷胎細(xì)致密實(shí)；如果聲音嘶啞，那就是劣等瓷。

玻璃杯

根據(jù)不同的工藝可以將玻璃杯分成：普通玻璃杯、鋼化玻璃杯、高硼硅耐熱玻璃杯。普通玻璃杯易摔碎、驟冷驟熱時(shí)容易炸裂。為了解決普通玻璃杯這兩個(gè)缺點(diǎn)，鋼化玻璃杯、高硼硅耐熱玻璃杯應(yīng)運(yùn)而生。

抗摔性：高硼硅耐熱玻璃杯等同于普通玻璃，而鋼化玻璃杯是普通玻璃杯的35倍。

耐高溫性：局部受熱膨脹時(shí)，高硼硅耐熱玻璃杯引起的膨脹差很小，不易破損；而鋼化玻璃杯因其預(yù)應(yīng)力抵抗能力，有鋼化形成的預(yù)應(yīng)力抵抗膨脹差而不破損。

高硼硅耐熱玻璃工作溫度較高，可達(dá)450℃，而鋼化玻璃一般最高溫度不超過(guò)300℃，但就喝熱水而言，使用以上兩種玻璃杯基本不會(huì)炸裂。

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你可以把杯子放在冰箱里，冷卻后倒上100度的開水，如果沒(méi)有炸裂，那就是高硼硅或鋼化玻璃杯。

塑料杯

一般來(lái)說(shuō)塑料杯的杯底都印有數(shù)字或字母縮寫，代表杯子的塑料材質(zhì)。

奶茶所使用的透明杯子【聚對(duì)苯二甲酸乙二酯（PET/01）】：透明、可彎曲、抗裂性能好、重量輕、阻隔氣體效果好，但耐熱性不好，70℃左右就會(huì)變形，因此只能用于冷飲或常溫飲料。

軟軟的透明塑料杯【聚乙烯（PE/04）】：不是很常見(jiàn)，它的耐熱性也不強(qiáng)，超過(guò)110℃即會(huì)發(fā)生熱熔現(xiàn)象。

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家中常用的非一次性透明水杯【聚丙烯塑料杯（PP/05）】：如用于刷牙的杯子等，熱穩(wěn)定性較好，可耐130℃高溫，但材質(zhì)較脆，容易摔壞。

餐廳中硬硬的一次性透明塑料杯【聚苯乙烯（PS/06）】：這種塑料杯強(qiáng)度較低，耐熱性也不好。

還有一種水杯比較常見(jiàn)——太空杯，屬于其他塑料材質(zhì)（PC/07）的水杯。

在外就餐時(shí)可能還會(huì)遇到類似陶瓷的塑料杯子，它是由密胺樹脂制作的，看上去有點(diǎn)像陶瓷，但強(qiáng)度比陶瓷要高很多，不易摔碎，并且無(wú)毒無(wú)味、耐酸耐堿用起來(lái)比較安全。

如果你遇到了標(biāo)有“PVC/03”也就是聚氯乙烯做的杯子，建議不要用，雖然這種材料便宜、可塑性好，但是超過(guò)81℃后，增塑劑中的有害物質(zhì)會(huì)析出，容易致癌。

紙杯

紙杯一般都會(huì)涂有蠟或塑料以防止液體滲出。

多涂層紙杯的涂層通常用于指代已涂有聚乙烯（PE/04）材料的紙杯，與非涂層材料相比，多涂層材料更穩(wěn)定、更光滑和防水性更好，并且通常具有單層或雙層聚乙烯，具體取決于紙杯的質(zhì)量和耐用性。

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蠟涂層紙杯，一般指在紙杯外側(cè)進(jìn)行涂蠟，目的是增強(qiáng)紙杯強(qiáng)度和堅(jiān)固性，在盛裝冷飲時(shí)不會(huì)因?yàn)橥獗诘乃辜埍冘洝＜埍€會(huì)被設(shè)計(jì)成波紋紙杯和雙壁紙杯等，可在不燙傷手的情況下溫暖雙手。

不銹鋼杯

如果說(shuō)陶瓷杯和玻璃杯適合在室內(nèi)環(huán)境使用，那不銹鋼杯在戶外使用和保溫方面絕對(duì)是贏家。雙層帶蓋的保溫不銹鋼杯子可以將熱飲保溫?cái)?shù)小時(shí)。但是大多數(shù)不銹鋼杯子在重復(fù)使用后往往會(huì)影響咖啡風(fēng)味。

哪些材質(zhì)的杯子對(duì)人體有害？

說(shuō)到對(duì)人體有害的杯子，你可能首先想到的就是塑料杯了，但是塑料的種類有很多，不是所有的塑料杯都對(duì)人體有害。

大部分塑料杯是不耐高溫的，如聚苯乙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二酯等，用以上材料制得的塑料杯去盛裝熱飲，會(huì)產(chǎn)生苯乙烯單體等有害物質(zhì)。但是拋開劑量談毒性也是不科學(xué)的，苯乙烯單體的遷移量主要取決于接觸的溫度、飲料中脂質(zhì)含量的高低以及盛裝的時(shí)間。

苯乙烯單體的遷移量一般不會(huì)超過(guò)其含量的0.025%，想要達(dá)到苯乙烯單體的危害量，除非你一天喝上百杯的熱飲，否則是不會(huì)對(duì)身體造成影響的。

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上面提到過(guò)由環(huán)氧樹脂制作的太空杯，會(huì)在高溫或者光照情況下釋放其單體雙酚A，對(duì)人體是有害的，所以現(xiàn)在大部分奶瓶不會(huì)使用環(huán)氧樹脂材質(zhì)了。

還有人覺(jué)得一次性紙杯對(duì)人體也是有害的，其實(shí)，只要不用一次性紙杯長(zhǎng)時(shí)間盛裝過(guò)熱的飲品，就不會(huì)有太大的問(wèn)題。

那不銹鋼杯會(huì)不會(huì)重金屬超標(biāo)呢？不銹鋼杯為了防銹加入了超過(guò)百分之十以上的鎳、錳、鉻元素形成低碳鋼，但這些元素對(duì)人體都有害，是不是不銹鋼杯也是有害的？好質(zhì)量的不銹鋼杯都是符合國(guó)家規(guī)定的，鉻遷移量不會(huì)超過(guò)0.4毫克/平方分米，就算長(zhǎng)時(shí)間在酸性環(huán)境中，鉻離子的遷移量也不會(huì)超標(biāo)。

推薦使用陶瓷杯或玻璃杯，這兩種杯子基本不會(huì)存在有害物質(zhì)的遷移。

喝咖啡用陶瓷杯，喝啤酒用玻璃杯？

沖咖啡時(shí)，很多人會(huì)選擇陶瓷杯或者玻璃杯，而不是不銹鋼杯，這是為什么呢？其實(shí)這與杯子材質(zhì)的導(dǎo)熱系數(shù)息息相關(guān)。在泡好咖啡或茶后，咖啡與茶水的熱量會(huì)通過(guò)熱傳導(dǎo)的方式傳遞給杯子，杯子則會(huì)將熱量傳遞給空氣。

有研究表明不銹鋼杯的熱導(dǎo)系數(shù)是三種材料中最高的（14.3 W/mK），這種高導(dǎo)熱性與杯子和液體之間溫度平衡的相對(duì)較快，這意味著不銹鋼杯中的液體會(huì)很快冷卻下來(lái)。而陶瓷杯的熱導(dǎo)率約為 3.8 W/mK，玻璃杯的熱導(dǎo)率約為 1.1 W/mK。由此得出，在上述三種材料中，液體在玻璃杯中可以最長(zhǎng)時(shí)間保持較高的溫度。

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既然玻璃杯散熱最慢、保溫效果最好，那么咖啡店里的杯子為什么一般不選用玻璃杯而是陶瓷杯呢？一方面由于歐洲人在15世紀(jì)的時(shí)候就已經(jīng)在用陶瓷杯喝咖啡，而玻璃在19世紀(jì)才實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，因此咖啡的傳統(tǒng)文化決定現(xiàn)在仍然使用陶瓷作為咖啡杯。另一方面由于玻璃杯碰撞后容易出現(xiàn)缺口、表面劃痕會(huì)影響美觀等因素。其實(shí)只要把陶瓷杯做的比玻璃杯稍厚一些，就能達(dá)到和玻璃杯一樣的保溫效果了。

而喝啤酒時(shí)常使用玻璃杯也是這個(gè)道理，玻璃杯能有效減少外界環(huán)境與冰鎮(zhèn)啤酒的熱量交換，可以使啤酒更長(zhǎng)時(shí)間保持在較低溫度。

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